Morcovi - proprietăți nutritive. Ce fel de vitamine din morcovi?

Vedeți mai multe fotografii Morcovi - proprietăți nutritive. Ce fel de vitamine din morcovi? 4

Morcovii sunt o legumă ale cărei proprietăți curative și valori nutriționale sunt determinate de vitamine, minerale și antioxidanți. Dintre acestea din urmă, unul dintre cele mai importante este betacarotenul, care nu numai că mărește bronzul, dar asigură și buna funcționare a vederii, întărește imunitatea și poate proteja împotriva dezvoltării cancerului. Verificați ce alte efecte are morcovul.

Morcovii sunt o legumă ale cărei proprietăți și valori nutritive erau deja apreciate în China antică. Cu toate acestea, soiul alb era cel mai cunoscut atunci. Morcovii portocalii nu au fost crescuți de olandezi decât în ​​secolul al XVII-lea. Ea se bucură de cea mai mare popularitate până în prezent, în ciuda faptului că există și exemplare galbene, roșii și chiar violet închis și negru disponibile pe piață. Varietatea portocalie de morcovi este apreciată în special de iubitorii de plajă, care cred că a ajunge în mod regulat la această legumă colorată vă permite să vă extindeți bronzul. Cu toate acestea, morcovii ar trebui apreciați și de persoanele care au probleme, de ex. cardiace, cu vedere și piele.

Morcovii sunt tezaurul beta-carotenului

Morcovii sunt o sursă bogată de carotenoizi - compuși care sunt, de asemenea, coloranții responsabili de culoarea portocalie a morcovilor și a antioxidanților. Puteți găsi tot felul de carotenoizi în morcovi - alfa-caroten (0,53-4,96 mg / 100 g), luteină și zeaxantină (0,30-0,51 mg / 100 g) și cantități mici de licopen (0,015 mg / 100 g) g). Cu toate acestea, conține cel mai mult beta-caroten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamina A, din care se produce vitamina A în corpul uman. Merită să știm că morcovii sunt una dintre cele mai bogate surse de beta-caroten. Poate fi găsit (deși nu în astfel de cantități) în spanac (3,25-5,60 mg / 100 g) și kale (2,84-43,80 mg / 100 g) - în care betacarotenul este mascat de clorofilă - precum și în dovleac (2.974 mg / 100 g) și ardei roșu (2.38-3.25 mg / 100 g).

Morcovi pentru plajă și multe altele

Beta-carotenul asigură buna funcționare a vederii, întărește imunitatea și susține, de asemenea, tratamentul acneei și întârzie apariția ridurilor. Cu toate acestea, este cel mai bine cunoscut pentru accelerarea bronzării și prelungirea efectelor plajei. Se crede de obicei că ar trebui să beți 2 pahare de suc de morcovi în fiecare zi pentru a vă bucura de pielea sărută de soare. Cu toate acestea, nu exagerați, pentru că atunci nu veți obține un bronz frumos, dar pielea va dobândi o culoare de morcov în timp (așa-numita carotenoză sau carotenemie). În plus, consumul excesiv de beta-caroten înseamnă că organismul supraproduce vitamina A, ceea ce nu este bun pentru sănătatea ta. Vitamina A în cantități excesive este toxică și poate duce la mărirea ficatului, excitabilitate excesivă, boli de piele și tulburări oculare.

Vă va fi de folos

Informații nutriționale pentru morcovi (în 100 g)

Valoarea energetică - 41 kcal
Proteine ​​totale - 0,93 g
Grăsime - 0,24 g
Carbohidrați - 9,58 g (inclusiv zaharuri simple 4,74)
Fibră - 2,8 g

Vitamine

Vitamina C - 5,9 mg
Tiamina - 0,066 mg
Riboflavină - 0,058 mg
Niacină - 0,983 mg
Vitamina B6 - 0,138 mg
Acid folic - 19 µg
Vitamina E - 0,66 mg
Vitamina K - 13,2 µg

Minerale

Calciu - 33 mg
Fier - 0,30 mg
Magneziu - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Potasiu - 320 mg
Sodiu - 69 mg
Zinc - 0,24 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Citește și: Fasole verde - proprietăți și valori nutriționale, calorii Dovleacul: valori nutriționale și proprietăți curative ale dovleacului Gustări sănătoase - ce să mănânci între mese?

Morcovi - proprietăți anti-cancer

Beta-carotenul este un antioxidant, ceea ce înseamnă că poate preveni dezvoltarea cancerului. S-a dovedit că poate reduce incidența cancerelor precum cancerul gurii, laringelui, esofagului și vezicii urinare.

Oamenii de știință de la Universitatea York susțin că morcovii pot reduce și probabilitatea de cancer de prostată. Totul datorită conținutului unui alt compus cu proprietăți anticanceroase - acidul retinoic, care este un metabolit al vitaminei A.

O altă substanță din morcovi care poate proteja împotriva cancerului este falkarinolul, au concluzionat cercetătorii de la Universitatea Newcastle. Potrivit cercetărilor lor, falkarinolul reduce riscul de a dezvolta cancer cu până la 33%. Merită să știm că falkarinolul poate fi găsit și în țelină, pătrunjel și alte legume.

Important

Gatiti morcovii intregi!

Când oamenii de știință britanici au examinat conținutul de falkarinol din morcovi tăiați înainte de gătit, au descoperit că acesta conține aproximativ 25%. mai puțin din acest ingredient benefic decât morcovii întregi fierți. Când morcovul este tăiat, suprafața expusă la căldură crește și leguma pierde mai mulți nutrienți în timpul gătitului. Dacă îl gătim întreg, vom conține nu numai substanțele nutritive, ci și gustul - spune dr. Kirsten Brandt de la Universitatea din Newcastle.

Morcovi pentru ateroscleroză

Pectinele conținute în morcovi scad colesterolul din sânge și previn ateroscleroza. Prin urmare, fitoterapia modernă recomandă utilizarea morcovului ca auxiliar în debutul aterosclerozei. La rândul său, extractele de fructe de morcov sunt administrate pe cale orală în stări ușoare, cronice, ale bolii coronariene. Cu toate acestea, în cazurile severe numai ca medicament auxiliar și adjuvant. Fructele de morcov, care conțin un complex flavonoid, au un efect antispastic asupra arterelor coronare ale inimii de 2,5 ori mai mult decât teobromina (o substanță utilizată pentru tratarea bolilor coronariene) și cresc fluxul de sânge către mușchiul inimii.

Morcovii în tulburări digestive la copii

Rădăcinile proaspete de morcov și sucul rezultat conțin compuși specifici de sulf numiți factori bifidus. Stimulează dezvoltarea bacteriilor Bifidobacterium bifidum (fiul. Lactobacillus bifidus) și combate tulburările digestive la copii. Din acest motiv, în medicina naturală, pulpa din rădăcini proaspete sau suc de morcov stors se administrează sugarilor cu tulburări digestive, mai ales atunci când nu sunt hrăniți cu lapte matern. Sucul de morcovi - ca vitamină și ajutor digestiv - este recomandat să fie administrat oral sugarilor în cantitate de 20-40 g pe zi (cu toate acestea, trebuie împărțit în 2 sau 3 porții). Copiilor mici li se pot administra 40-60 g de suc pe zi, împărțit în 2 sau 3 porții.

Important

Dați copiilor doar morcovi din culturi fără îngrășăminte!

Atunci când se administrează extracte de morcovi sugarilor și copiilor mici, și chiar adulților, este important ca morcovul să provină din grădini alocate, grădini de casă sau din culturi în care nu s-au folosit îngrășăminte minerale, în special îngrășăminte cu azot, deoarece morcovii crescuți pe aceste îngrășăminte pot provoca simptome de intoleranță. și chiar otrăvire periculoasă.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Morcovi în dieta unui diabetic. Da, dar numai strict

Morcovii crude au un indice glicemic scăzut (IG = 30), dar cu cât sunt mai mult gătite, cu atât crește valoarea lor. IG al morcovilor fierți poate ajunge până la 90. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 pot mânca doar morcovi care nu au fost gătite.

Morcovii vă cresc riscul de diabet de tip 1?

Factorii genetici și autoimuni joacă un rol important în dezvoltarea diabetului de tip 1. Oamenii de știință din Finlanda susțin că și mâncarea este una dintre ele. În opinia lor, introducerea timpurie (înainte de 4 luni) de morcovi, cartofi (sau alte legume rădăcinoase) în dieta copiilor cu predispoziție genetică la diabetul de tip I poate contribui la dezvoltarea acestei boli. Cercetarea a fost efectuată pe un grup de peste 6.000 astfel de copii, iar sănătatea lor a fost monitorizată încă de la naștere. Mamele au notat când și ce produse au introdus în dieta copiilor lor, iar oamenii de știință au prelevat probe de sânge la fiecare câteva luni pentru a testa prezența anticorpilor împotriva insulelor pancreatice. La 265 de copii s-a constatat prezența a cel puțin două tipuri de acești anticorpi sau a diabetului zaharat tip 1. Analiza a arătat că introducerea legumelor rădăcină în dieta copilului înainte de vârsta de 4 luni a crescut cu peste 70%. riscul de a dezvolta un proces autoimun spre pancreas sau de a dezvolta diabet de tip 1. Acest compus era independent de alte produse alimentare.

Vă va fi de folos

Morcovi albi, galbeni, roșii, mov și negri

Există, de asemenea, pe piață soiuri de morcovi albi, galbeni, roșii, file și negri. Ultimele două soiuri conțin antocianine - pigmenți vegetali și în același timp compuși cu puternice proprietăți antioxidante. Conținutul lor ridicat în aceste soiuri de morcovi are un efect pozitiv asupra proprietăților care promovează sănătatea acestei legume. Morcovul roșu este, de asemenea, unic, culoarea sa se datorează conținutului de licopen (acest compus este responsabil și pentru culoarea roșiilor). Soiul galben, pe de altă parte, conține beta-caroten, deși nu la fel de mult ca soiul portocaliu. În schimb, morcovii albi, ale căror proprietăți erau atât de apreciate în China antică, conțin toți nutrienții găsiți în morcovii tradiționali, cu excepția betacarotenului.

Morcovi cu avitaminoză, malnutriție și anemie

Morcovii conțin nu numai beta-caroten, ci și alte vitamine și elemente minerale, datorită cărora sunt folosiți în deficiența de vitamina A, adică deficitul de vitamina A. Această afecțiune se manifestă prin pielea foarte uscată de pe coate și genunchi, precum și pe brațe și coapse (uscăciunea nu dispare după aplicarea cremei sau loțiunii), ambliopie la amurg și noaptea și globul ocular uscat.

În plus, morcovii pot fi administrați copiilor mici și adolescenților în cazuri de malnutriție, anemie și inflamații ale pielii.

Morcovi pentru oxiuri și alți paraziți

În medicina naturală este cunoscut și efectul antihelmintic al morcovilor, motiv pentru care pulpa acestei legume este folosită ca auxiliar împotriva oxiurilor și argilei umane.

CITEȘTE ȘI >> Semințele de dovleac pentru viermi: un mod de acasă de a deparazita copiii și adulții

Morcovi pentru bătrâni

Persoanelor vârstnice li se administrează morcovi ca supliment alimentar pentru a îmbunătăți peristaltismul intestinal și a crește imunitatea.

Vă va fi de folos

Morcovi - folosiți în bucătărie

Morcovii nu sunt doar un ingredient dovedit în supe, salate și salate. De asemenea, puteți prepara deserturi pe bază de morcovi. Tortul cu morcovi este foarte popular în Elveția.

ÎNCERCAȚI REȚETA PENTRU >> Tort de morcovi cu ulei de in

În Statele Unite, pe de altă parte, se coace o prăjitură cu morcovi, care are un gust de ceva între turta dulce și prăjitura cu nuci. În Portugalia, produsul național este gemul de morcovi, care face din morcovi un fruct.

ÎNCERCAȚI REȚETA PENTRU >> Prajituri de morcovi și ceapă Hanuka

Bibliografie:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantele medicinale și aplicarea lor practică, Institutul de editare a sindicatelor, Varșovia 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoizi. Surse naturale, biosinteză, efecte asupra corpului uman, „Progrese în fitoterapie” 2011, nr. 2
3. Morcovii coapte întregi sunt mai sănătoși, Centrul de presă PAP, . Disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Cartofii și morcovii pot contribui la diabetul de tip 1, Centrul de presă PAP, . Disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html