Pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume, însă puțini știu care sunt proprietățile, valorile nutritive și caloriile sale. Există diferite tipuri de pizza - cele mai populare sunt margherita, hawaiana, vegetariană, cu patru brânzeturi și salam. Aflați dacă pizza poate fi sănătoasă.
Cuprins:
- Pizza - tipuri și compoziție de pizza
- Pizza cu piperoni - valori nutritive
- Pizza - Proprietăți. Pizza este sănătoasă?
- Pizza margherita - calorii
- Pizza - fapte interesante
- Pizza hawaiana - valori nutritive
Pizza este o prăjitură din aluat de drojdie (făină, apă, drojdie, ulei de măsline, sare), acoperită cu diverși aditivi, de exemplu roșii, brânză, carne și mezeluri, ceapă, măsline, cu adaos de ierburi.
Istoria pizza se întoarce în timpuri străvechi. Precursorul pizza a fost pâinea plată coaptă de vechii romani, numită focaccia.
Prima rețetă de pizza, asemănătoare celei de astăzi, a fost dezvoltată la Napoli la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Apoi, roșiile au fost adăugate la focaccia. Pizza a fost consumată în principal în Italia. După al doilea război mondial, a fost răspândit în Europa și în lume de către aliați.
Italienii contemporani consideră margherita (cu sos de roșii, mozzarella și busuioc) și marinada (cu roșii, oregano, usturoi și ulei de măsline extravirgin) ca fiind reale.
Aluatul pentru pizza variază în Italia, în funcție de regiune. În Napoli, aluatul moale și suplu este preferat, în timp ce la Roma, aluatul subțire și crocant. Mai mult, în Italia pizza se coace pe tăvi dreptunghiulare cu aditivi și se vinde în greutate, așa-numitul pizza al taglio.
Pizza - tipuri și compoziție de pizza
Pizza contemporană este diferită de cea originală care a fost inventată în Italia. În prezent, ne putem bucura de diferite variante de pizza:
- Pizza napoletană - pizza originală subțire cu crustă. În prezent, există două variante:
- pizza marinara - contine rosii, usturoi, oregano si ulei de masline extravirgin
- pizza margherita - contine rosii, felii de mozzarella, busuioc si ulei de masline extravirgin
- Chicago pizza - pizza groasă cu cruste, cu margini convexe. Feliile de mozzarella, carnea, legumele și roșiile sunt așezate deasupra tortului. Aditivii includ: carne de vită măcinată, cârnați, pepperoni, ceapă, ciuperci și piper verde.
- Pizza din New York - seamănă cu pizza napolitană. Aluatul este crocant, dar în același timp suficient de flexibil pentru a împături o felie de pizza în jumătate. Cârnați, pepperoni, ciuperci, oregano, fulgi de ardei roșu, parmezan și pudră de usturoi sunt folosiți ca aditivi la pizza.
- Pizza siciliana - o pizza dreptunghiulara cu textura spongioasa. Acoperit în sos de roșii, ceapă, ierburi, hamsii și presărat cu pesmet. Se servește cel mai adesea de Crăciun și de Revelion. Cu toate acestea, în America, pizza siciliană este servită pe tot parcursul anului și constă din sos de roșii și mozzarella.
- Pizza grecească - a fost inventată de imigranții greci care au venit în America. Nu constă din aditivi greci și nici nu se mănâncă în Grecia. Aluatul nu este la fel de subțire ca într-o pizza din New York și nici la fel de spongios ca într-o pizza siciliană. Ca aditivi se utilizează pasta de roșii, oregano și un amestec de mozzarella și brânză cheddar
- Pizza californiană - există o mare varietate de aditivi, puteți folosi muștar, ricotta, pateu și piper
Există și alte tipuri de pizza, printre care: hawaiană (cu bucăți de ananas), cu slănină, cu fructe de mare, cu pui, vegan, cu ciuperci, cu un amestec de brânzeturi: brânză albastră, brânză de capră, cu ou, cu șuncă de Parma.
Pizza cu Pepperoni - valori nutritive, calorii (la 100 g)
Valoare calorică - 280 kcal
Proteine - 12, 86 g
Grăsime - 11,38 g
Acizi grași saturați - 5,161 g
Acizi grași mononesaturați - 4,018 g
Acizi grași polinesaturați - 2.034 g
Colesterol - 26,0 g
Glucide - 31,55 g
Fibră - 1,7 g
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Calciu - 155,0 mg (16%)
Sodiu - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Potasiu - 207,0 mg (6%)
Magneziu - 23,0 mg (6%)
Fier - 2,14 mg (2%)
Zinc -1,68 mg (15%)
Cupru - 0,104 mg (12%)
Seleniu - 21,3 µg (39%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamina B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,152 mg (12%)
Niacină - 4,028 mg (25%)
Vitamina B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina A - 57,0 µg (6%)
Valoare nutrițională: USDA,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017
Pizza - Proprietăți. Pizza este sănătoasă?
Pizza este o sursă de proteine sănătoase care furnizează organismului aminoacizi esențiali. În plus, pizza oferă calciu, care este implicat în construirea și mineralizarea oaselor și încetinește pierderea osoasă odată cu înaintarea în vârstă. Calciul joacă, de asemenea, un rol în coagularea sângelui.
Pizza este, de asemenea, o sursă bună de fosfor care creează oase, dinți și ADN / ARN. În plus, reglează metabolismul energetic în celulele corpului.
Există, de asemenea, cantități mari de seleniu în pizza, care are proprietăți antioxidante. Aportul adecvat de seleniu poate reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare.
Merită știutPoate pizza să prevină cancerul?
Pizza este, de asemenea, o sursă de antioxidanți: licopen, vitamina C, flavonoide, acid folic și betacaroten, care se găsesc în sosul de roșii. Cercetătorii au descoperit că consumul de pizza a redus în mod regulat riscul de cancer esofagian cu 34% din cancerul de gât și 26% din cancerul de colon, datorită licopenului din sosul de roșii. Cu toate acestea, studiul a fost realizat asupra populației italiene, unde pizza este ușor diferită de cea a celorlalte regiuni ale lumii. În plus, dieta mediteraneană a fost indicată ca unul dintre factorii suplimentari în reducerea riscului de cancer.
În plus, pizza poate fi o sursă bună de vitamine B1, B2, niacină, vitamina A - în funcție de aditivii utilizați.
Pizza preparată comercial are un conținut ridicat de sodiu și, în funcție de tip, este și o sursă de acizi grași saturați. În plus, este bogat în calorii.
Merită să alegeți o pizza cu garnituri cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, cu pui, fructe de mare, legume sau pizza tradițională margherita. În plus, pizza făcută din făină de grâu este săracă în fibre dietetice.
Pizza consumată cu măsură, de câteva ori pe lună, câteva bucăți fiecare, cu o mulțime de legume, cruste subțiri și carne slabă poate avea beneficii pentru sănătate.
În plus, pizza poate crește tensiunea arterială datorită conținutului de sodiu și poate afecta în mod negativ nivelul glicemiei din cauza indicelui glicemic scăzut al făinii folosite la prepararea aluatului.
Chiar și pizza preparată comercial este o sursă de macro și micronutrienți, dar cea mai bună alegere este să pregătiți singură pizza. Folosirea făinii integrale și creșterea cantității de legume vor face pizza bogată în fibre dietetice.
Citește și: Salată giroscopică și giroscopică - calorii (kcal), valori nutriționale Pot fi FRIȚII sănătoși? Cum se prepară cartofi prăjiți? Kebab - calorii, valori nutritive. Cum se face un kebab?Pizza cu brânză are o cantitate mai mică de acizi grași saturați decât pizza cu pepperoni sau cârnați. Iar o pizza vegetală conține mai multe vitamine, minerale și fibre dietetice.
Includerea pizza în dieta zilnică crește riscul de supraponderalitate și obezitate, precum și a bolilor de inimă și este asociată cu un nivel crescut de colesterol în sânge. Suplimentele precum pepperoni au un conținut ridicat de sodiu și nitriți, care pot provoca cancer și boli de inimă.
Merită știutDupă ce ați mâncat o pizza, trebuie să petreceți până la 4 ore de mers pe jos pentru a arde toate caloriile pe care le conține - specialiștii avertizează în paginile „Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - valori nutritive, calorii (la 100 g)
Valoare calorică - 230 kcal
Proteine - 12,8 g
Grăsime - 8,4 g
Acizi grași saturați - 3,5 g
Acizi grași mononesaturați - 2,9 g
Acizi grași polinesaturați - 1,0 g
Colesterol - 17,0 g
Carbohidrați - 25,7 g
Fibră - 3,8 g
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Calciu - 192,0 mg (19%)
Sodiu - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Potasiu - 204,0 mg (6%)
Fier - 1,4 mg (1%)
Zinc - 0,70 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,05 mg (4%)
Niacină - 0,30 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamina C - 8,0 mg (9%)
Vitamina A - 167,8 µg (19%)
Valoare nutrițională: USDA,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017
Pizza - fapte interesante
- prima pizzerie a fost înființată în 1905 în Statele Unite.
- Pizza hawaiană nu este din Hawaii. A fost inventat în Canada în a doua jumătate a secolului XX.
- numele pizza margherita provine de la numele reginei Margherita, care a aprobat noua pizza inventată de Raffaele Esposito. Pizza trebuia să reflecte culorile steagului italian și consta în sos de roșii roșii, mozzarella albă și busuioc verde.
- cea mai mare pizza a fost făcută în 2012 la Roma și avea 1.262 de metri pătrați.
- cea mai scumpă pizza din lume a costat 2,7 mii USD (9,212 mii PLN) și a fost produsă în 2017 în SUA. Fundul pizza a fost realizat din trufe cu adaos de cerneală de calamar. Partea superioară a pizza include: brânză albastră engleză, pate de Strasbourg, trufe franceze, cel mai scump și mai bun caviar din lume, petale de flori comestibile și frunze aurii de 24 de carate din Ecuador.
Pizza hawaiană - valori nutriționale, calorii (la 100 g)
Valoare calorică - 240 kcal
Proteine - 9,7 g
Grăsime - 6,1 g
Acizi grași saturați - 2,0 g
Acizi grași mononesaturați - 2,6 g
Acizi grași polinesaturați - 1,2 g
Colesterol - 11,8 g
Carbohidrați - 37,5 g
Fibră - 1,3 g
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Calciu - 68,2 mg (7%)
Sodiu - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Potasiu - 145,6 mg (4%)
Fier - 0,85 mg (1%)
Zinc - 0,94 mg (9%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,09 mg (7%)
Niacină - 1,13 mg (8%)
Vitamina B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamina C - 1,12 mg (1%)
Vitamina A - 25,5 µg (3%)
Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017
Pizza din hrișcă cu sfeclă roșie, carne de vită și castraveți
Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN
