Untură de gâscă

Untura de gâscă este sănătoasă și potrivită pentru prăjire? Care este punctul său de fum?

Salut,
Untura de gâscă, ca untul, are un punct de topire scăzut (și un punct de fum, de asemenea). Surse spun 25-40 de grade (untul se topește la 23 de grade). Compoziția acizilor grași este mai variată decât cea a unturii. Există mai mulți acizi grași poli și mononesaturați. 100 g de untură de gâscă conține aproximativ 30 g de acizi grași nesaturați, jumătate din untura respectivă, astfel încât acesta din urmă este „mai bun” pentru prăjire. Untura de gâscă este un specific cunoscut în medicina populară. În ciuda numeroaselor sale calități medicinale (nedovedite), nu este o componentă dietetică de dorit. Este foarte caloric și, după cum au demonstrat studiile clinice, la fel ca toate grăsimile animale, promovează dezvoltarea bolilor civilizației.

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.