Purlanul comun (portulul vegetal, Portulaca oleracea L.) susține digestia, reglează metabolismul, ameliorează arsurile la stomac, are un efect antioxidant, tonifică și ajută la rănile dificil de vindecat. Ce substanțe active sunt în purslane? Ce alte proprietăți mai are? Care sunt indicațiile și contraindicațiile pentru utilizarea sa?
Cuprins
- Purslane: ingrediente valoroase
- Purslane: se utilizează în bucătărie
- Purslane: cum se pregătește?
- Purslane: contraindicații
Urzeală comună (urzeală vegetală, Portulaca oleracea L.) este o plantă comună ale cărei proprietăți de sănătate și aromă nu sunt întotdeauna apreciate.
Crește aproape în toată lumea, în cele mai îndepărtate părți ale globului, dar în multe locuri este tratată ca o buruiană obișnuită. Este păcat, deoarece această plantă mică, care crește până la 30-40 cm înălțime, este o sursă bogată de, printre altele vitamine, minerale și acizi grași omega 3.
Arată discret - are o tulpină roșu-violet, frunze cărnoase, rotunjite, nu prea lungi și flori galbene strălucitoare în timpul înfloririi.
În Polonia, are loc practic peste tot, primele mențiuni de ursuleț în țara noastră provin din secolul al XVIII-lea, cel mai probabil ne-a venit din Asia.
Deoarece nu este o plantă foarte solicitantă, se adaptează rapid la condiții în schimbare, deși crește cel mai bine în soluri ușor nisipoase sau argiloase într-un climat umed.
Purslane: ingrediente valoroase
Purslane crește sălbatic, poate fi cultivat, de exemplu, într-o oală. În scopuri medicinale și culinare, se folosesc atât tulpinile, cât și frunzele, în care există ingrediente valoroase.
Purslane conține, printre altele substanțe precum:
- saponine
- glicozide
- acizi organici (ferulic, sinapic, aspartic, glutamic)
- Vitamina A
- vitamina C
- Vitamine B
minerale:
- magneziu
- potasiu
- fier
- calciu
- mangan
- fosfor
- sodiu
și cantități mari de acizi grași omega 3 (cantități comparabile se găsesc la pești, de exemplu, la halibut).
Datorită acestui fapt, purslanul are un efect antioxidant, adică elimină excesul de radicali liberi din organism care deteriorează celulele și duc la îmbătrânirea prematură.
De asemenea, susține funcționarea corectă a inimii și a întregului sistem circulator, normalizează nivelul glucozei, întărește oasele și vederea. Dar nu este totul.
Datorită proprietăților sale, afectează și sistemul digestiv, inclusiv:
- susține digestia, deoarece stimulează secreția sucurilor digestive
- reglează metabolismul
- ameliorează arsurile la stomac
- elimină flatulența
- ajută la afecțiunile asociate diareei.
Se mai folosește și în cazul rănilor dificil de vindecat (tot după mușcături de insecte sau înțepături), ulcerelor și chiar și în cazul hemoroizilor, deoarece susține procesele de vindecare și în același timp are un efect tonic.
Citește și: Kale - proprietăți și valori nutriționale. Rețete Kale Rapunzel - proprietăți și valori nutriționale. Ce fel de vitamine din salata de miel? Rucola: care sunt valorile nutritive ale crescutului?Purslane: se utilizează în bucătărie
Purslane este utilizat nu numai în scopuri medicinale, ci și culinare.
Este foarte popular în Grecia, în special în bucătăria cretană. În acea regiune, se adaugă nu numai salatelor, ci și pentru supe, preparate din carne sau pește.
Ursuletul poate fi consumat crud, ca condiment sau gătit.
Această din urmă metodă este pregătită în mod similar cu spanacul, adică mai întâi spălați bine frunzele, apoi puneți-le în apă clocotită și gătiți-le timp de aproximativ cinci minute. În acest timp, ar trebui să le săriți, puteți adăuga și puțin zahăr, deoarece purslanul este destul de acid și acru.
De asemenea, nu le puteți fierbe, ci doar le blanch (trebuie să le puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute și apoi în apă rece). La noi în țară, purlanul se mănâncă mai ales crud - frunzele se adaugă la salate sau cocktailuri.
Purslane: cum se pregătește?
În scopuri tipic medicinale, puteți prepara un decoct de portelan. Pentru aceasta, o lingură de ierburi proaspete trebuie turnată cu un pahar de apă clocotită și apoi fiartă nu mai mult de un sfert de oră.
Lăsați bulionul astfel pregătit să se răcească. Folosim o linguriță de până la trei ori pe zi. Același decoct poate fi utilizat și extern pentru spălarea rănilor sau ulcerelor.
Purslane: contraindicații
Purslane este bine tolerat și nu există contraindicații majore pentru utilizarea acestuia.
Nu este recomandat să fie consumat doar de femeile însărcinate și de persoanele care suferă de așa-numitele sindromul intestinului leneș.
Persoanele care au probleme cu rinichii ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece portlanul conține acizi oxalici, care pot provoca probleme suplimentare cu sistemul urinar.
Articol recomandat:
Superalimente poloneze - 9 produse cu valori nutriționale extraordinare
