Semințele de pepene verde: proprietăți de sănătate și utilizări culinare

Semințele de pepene verde sunt un produs superalimentar - plin de valori nutriționale și care au un efect benefic asupra sănătății. Semințele oferă o mulțime de proteine ​​și grăsimi sănătoase, precum și magneziu, fier, vitamine B și antioxidanți. Au un efect pro-sănătate foarte larg - scad nivelul zahărului din sânge, au proprietăți antiinflamatorii și analgezice, vindecă ulcerele stomacale și protejează ficatul de toxine. Semințele de pepene verde pot fi consumate ca gustare, prăjite și cu condimente.

Semințele de pepene verde sunt ceea ce scăpăm cu atenție atunci când mâncăm fructe sau cel puțin încercăm să nu le mestecăm. Deseori veți întâlni întrebarea dacă este în siguranță să înghițiți semințe de pepene verde, iar copiilor li se spune că nu trebuie consumate, deoarece pepenele verde va crește în burta lor.

Între timp, se dovedește că semințele de pepene verde sunt nu numai sigure, ci și foarte benefice pentru sănătate. Semințele uscate și prăjite sunt o gustare gustoasă, plină de valoare nutrițională, care va înlocui cu succes chipsurile și bețele sărate.

Semințele de pepene verde seamănă cu gustul semințelor de floarea-soarelui, dar sunt puțin mai nuci. Acestea sunt utilizate în mod tradițional în bucătăriile din Orientul Mijlociu și Asia, precum și în Sudan, Egipt și Nigeria. Cel mai adesea semințele sunt consumate fără piele ca gustare, dar sunt transformate și în făină și presate în ulei.

Valoarea nutritivă a semințelor de pepene verde

Semințele de pepene verde au o valoare nutritivă similară cu cea a altor semințe și semințe și depășesc semnificativ valoarea nutritivă a cărnii fructelor. Sunt destul de calorici. 100 g de semințe uscate oferă 557 kcal, multă grăsime și proteine ​​- conțin aproape de două ori mai mult decât semințele de floarea-soarelui și migdalele.

De asemenea, oferă o mulțime de arginină - un aminoacid care ajută la reglarea tensiunii arteriale și reduce riscul bolilor coronariene. Grăsimile conținute în semințele de pepene verde sunt acizi grași saturați, mono și polinesaturați și acizi grași omega-6.

Grăsimile nesaturate au un efect pozitiv asupra sistemului circulator. Acizii grași Omega-6 sunt necesari pentru buna funcționare a organismului, dar ar trebui să vă amintiți să mențineți raportul corect între consum și acizii grași Omega-3.

Prea mult omega-6 poate avea un efect negativ asupra sănătății. Semințele de pepene verde oferă cantități semnificative de magneziu. 30 g adăugați la fulgi de ovăz, de exemplu, acoperă cerința pentru acest ingredient în 38%.

Sunt, de asemenea, o sursă importantă de fier, zinc, cupru și mangan, precum și vitamine din grupul B care controlează modificările energetice ale organismului și afectează funcționarea sistemului nervos.

În semințele de pepene verde s-au descoperit cantități foarte mari de compuși antioxidanți, care protejează celulele, proteinele și ADN-ul de atacurile radicalilor liberi, datorită cărora reduc riscul de cancer, diabet de tip 2, boli cardiovasculare, boli neurodegenerative și îmbătrânire prematură.

Antioxidanții prezenți în semințe includ saponine, alcaloizi, taninuri, flavonoide și compuși fenolici. S-au găsit, de asemenea, cantități mici de oxalați și fitați, care împiedică absorbția mineralelor.

Valoarea nutritivă a 100 g semințe uscate de pepene verde

Ulei din semințe de pepene verde

Uleiul de semințe de pepene verde are efecte antiinflamatorii și analgezice, lucru confirmat într-un studiu pe șobolani. Extractul determină o reducere semnificativă a umflăturii labei indusă la animale în maximum 3 ore.

Eficacitatea sa este comparabilă cu efectul obținut cu utilizarea diclofenacului - un agent antiinflamator cunoscut. Semințele de pepene verde inhibă sinteza serotoninei, histaminei și prostaglandinelor - principalii mediatori ai inflamației.

Mai mult, uleiul de semințe de pepene verde are un efect protector asupra celulelor hepatice. După administrarea de șobolani a tetraclorurii de carbon compus toxic pentru ficat, urmată de doze de ulei timp de 10 zile, s-a înregistrat o scădere semnificativă a nivelului sanguin al enzimelor hepatice, care indică insuficiența organelor.

Activitatea uleiului de semințe de pepene verde este comparabilă cu cea a silimarinei, un compus cunoscut pentru protejarea ficatului.

Proprietățile medicinale ale semințelor de pepene verde

Semințele de pepene verde sunt utilizate pentru tratarea infecțiilor tractului urinar și pentru înmuierea peste noapte. Sunt eficiente și în helmintiaza gastrointestinală.

În mod tradițional, semințele de pepene verde au fost utilizate pentru tratarea calculilor gastro-intestinali, edemului, otrăvirii cu alcool, reglarea tensiunii arteriale, scăderea nivelului de zahăr, în diaree și gonoree. Puteți pregăti un ceai sănătos din semințe de pepene verde. 20-30 de semințe trebuie uscate, măcinate și fierte timp de 15 minute în 2 litri de apă.

Băutura ar trebui să se bea în decurs de 2 zile, apoi să ia o zi liberă. Consumul de ceai timp de câteva săptămâni este pentru a sprijini funcționarea rinichilor. Conform medicinei ayurvedice, consumul a 1 linguriță de semințe de pepene verde zilnic timp de 3-4 săptămâni dimineața și seara reduce tensiunea arterială.

În medicina populară, semințele de pepene verde sunt folosite ca agent calmant și tonifiant.

Spectrul foarte larg al activității semințelor este, de asemenea, din ce în ce mai confirmat de cercetările științifice. În prezent, semințele de pepene verde au antibacteriene, antiparazitare, laxative, antioxidante, antiinflamatoare, analgezice, de inhibare a prostatei, antidiabetice, de scădere a tensiunii arteriale, care susțin funcția renală și regenerarea ficatului.

Activitate antibacteriană și antifungică

Extractul de semințe de pepene verde este eficient împotriva bacteriilor și ciupercilor, inclusiv Escherichia coli și Candida albican. Activitatea sa este comparată cu cea a medicamentelor precum clotrimazolul și gentamicina.

Efect antioxidant

Potențialul antioxidant puternic al extractelor de semințe de pepene verde a fost demonstrat în studii cu utilizarea radicalilor liberi - DPPH și peroxid de hidrogen.

Activitate antidiabetică

Semințele de pepene verde protejează celulele pancreasului și le împiedică să moară. Ca urmare, pot fi importante în tratamentul diabetului de tip 1.

Acestea scad nivelul glicemiei si cresc nivelul insulinei. Taninurile, saponinele și flavonoidele, precum și fibrele solubile sunt probabil responsabile de această acțiune.

Efectul semințelor de pepene verde asupra tratamentului ulcerelor gastrointestinale

Studiile efectuate la șobolani au arătat că extractul de semințe de pepene verde este eficient în tratarea ulcerelor gastrice comparabile cu medicamentele standard.

Efectul său pozitiv se poate datora inhibării secreției de sucuri și a enzimelor digestive și a unui efect protector asupra celulelor.

Inhibarea hipertrofiei prostatei

Efectul asupra reducerii prostatei prin extractul de semințe de pepene verde a fost demonstrat în studii efectuate la șobolani.Studiile histologice au arătat clar că extractul de semințe de metanol este un potențial candidat pentru tratamentul tulburărilor cauzate de hormoni sexuali masculini, incl. hipertrofie de prostată.

Ce fel de fruct exotic ești?

Avantajele utilizării semințelor de pepene verde

Pe lângă proprietățile de promovare a sănătății confirmate de cercetările științifice, semințele de pepene verde pot prezenta și alte efecte rezultate din prezența de vitamine, minerale și antioxidanți în ele. Beneficiile potențiale ale consumului de semințe de pepene verde includ:

• Întărirea părului - fierul prezent în semințele de pepene verde promovează o creștere mai rapidă a părului, iar magneziul și cuprul sunt responsabile pentru aspectul sănătos și culoarea intensă. Acizii grași, pe de altă parte, hidratează părul, împiedică uscarea acestuia, ruperea și despicarea.
• Piele lucioasă - acizii grași nesaturați previn uscarea și petele pielii, fac pielea să nu mai fie cenușie și să arate sănătos. Antioxidanții protejează împotriva ridurilor, decolorării și îmbătrânirii premature.
• Îmbunătățirea potenței la bărbați - datorită conținutului de arginină și alți aminoacizi importanți, semințele de pepene verde pot avea un efect pozitiv asupra potenței.
• Efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular - magneziul, potasiul și fierul sunt necesare pentru buna funcționare a inimii și a sistemului circulator, iar aminoacidul arginină ajută la scăderea nivelului tensiunii arteriale.
• Efect pozitiv asupra sistemului nervos datorită conținutului de magneziu și vitamine B.
• Suplimentarea cerințelor de proteine ​​ale unei diete vegane - semințele de pepene verde sunt o sursă excelentă de proteine ​​și pot fi o parte valoroasă a unei diete vegane.

Utilizări culinare ale semințelor de pepene verde

În Africa de Vest, este popular să folosești făină de semințe de pepene verde, care este folosită pentru îngroșarea supelor. Semințele sunt, de asemenea, supuse fermentării pentru a obține un îndulcitor numit "ogiri". Un alt îndulcitor („igbalo”) este făcut din fasole prăjită învelită în frunze și gătită.

Consumul nu numai de carne de pepene verde, ci și semințe și piei are o lungă tradiție în țările asiatice și africane.

Cea mai obișnuită utilizare este să mănânci semințe de pepene verde prăjite și condimentate ca gustări. Cel mai bine este să prăjiți și să curățați semințele. De asemenea, pot fi consumate în coajă, dar ar trebui apoi mestecate bine pentru a permite utilizarea unor substanțe nutritive valoroase ascunse în semințe.

În caz contrar, semințele trec în întregime prin tractul digestiv și pot ajuta doar la facilitarea mișcărilor intestinale. Semințele de pepene verde pot fi consumate singure, adăugate la un amestec de nuci și fructe uscate și turnate în, de exemplu, terci sau presărate pe supe și salate.

Cum se prăjește semințele de pepene verde?

Prăjirea semințelor de pepene verde acasă este foarte simplă. Întindeți semințele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de 15 minute.

Semințele de pepene verde uscate pot fi achiziționate de la magazin. Trebuie să plătiți aproximativ PLN 12 pentru 300 g.

Semințele pot fi prăjite puțin mai mult pentru a le face mai crocante. Este o idee bună să le condimentați după gust, de exemplu cu ulei de măsline și puțină sare, suc de lime și ardei iute sau dulce cu scorțișoară și un vârf de zahăr. Semințele de pepene verde prăjite sunt o gustare perfectă în loc de chipsuri sau biscuiți.

Este adevărat că acestea furnizează o cantitate similară de calorii, dar valoarea nutrițională a semințelor este incomparabil mai mare decât cea a gustărilor sărate. În plus, 30 g chipsuri, care furnizează aproximativ 160 kcal, sunt doar 15 bucăți, și 30 g semințe de pepene verde cu aceeași putere calorică - aproximativ 400, ceea ce face ca semințele să mănânce mult mai mult și puteți mânca mai puțin din ele.

Semințele de pepene verde pe care vrem să le adăugăm la salate ar trebui să fie încolțite. Drept urmare, substanțele nutritive conținute în ele sunt mai ușor accesibile pentru organism, mai bine digerabile, iar acizii oxalici și fitici, care împiedică absorbția mineralelor, trec în apa în care semințele au fost înmuiate.

Articol recomandat:

Surse:

1. Date nutritive SELF, semințe, boabe de semințe de pepene verde, uscate, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. și colab., Valorile medicinale ale Citrullus lanatus (pepene verde): Revizuire farmacologică, Jurnalul Internațional de Cercetări în Științe Farmaceutice și Biomedicale, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. și colab., Evaluarea conținutului anti-nutrienți al pepenei Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. și colab., Evaluarea activității antiinflamatorii a uleiului de semințe Citrullus lanatus prin modele in-vivo și in-vitro, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. și colab., Efectele semințelor de pepene verde (Citrullus Lanatus) asupra glicemiei și parametrilor electrolitici la șobolani Wistar diabetici, J. Appl. Sci. Mediu Gestionați, 2014, 18 (2) 231-233