Laptele de orez are numeroase beneficii pentru sănătate. Poate fi consumat de vegetarieni și vegani, deoarece nu conține ingrediente animale. Nu conține lactoză, deci poate fi utilizată de persoanele cu deficit de enzimă lactază. De asemenea, este un substitut pentru laptele de vacă atunci când este alergic la proteinele sale. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că laptele de orez este lipsit de dezavantaje. Care sunt valorile nutritive ale laptelui de orez? Câte calorii are. Unde le puteți cumpăra și care este prețul?
Cuprins
- Laptele de orez - valori nutritive, calorii
- Laptele de orez versus laptele de vacă - o comparație
- Laptele de orez - este sănătos?
- Lapte de orez - pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză
- Laptele de orez - contraindicații
- Laptele de orez - preț, de unde și cum să îl cumpărați de bună calitate?
- Lapte de orez - se folosește în bucătărie
- Lapte de orez de casă
Laptele de orez este a treia cea mai cumpărată băutură pe bază de plante de pe piață. Laptele de orez este fabricat în principal din orez brun. Boabele sunt măcinate, fierte într-o cantitate mare de apă, iar apoi masa se amestecă până se obține un amestec cremos. Componentele solide și lichide sunt separate prin intermediul decantatoarelor, adică a dispozitivelor pentru decantarea lichidului limpede din sediment.
Important
Laptele de orez nu este chiar lapte
În lumina reglementărilor în vigoare, laptele de orez nu este lapte, deoarece doar secreția glandelor mamare ale mamiferelor este considerată lapte. Cutiile cu acest produs conțin denumirea „băutură din orez”. Laptele de orez este un nume colocvial adoptat deoarece băutura din orez are un aspect și o consistență asemănătoare cu laptele de vacă.
Este alb sau gălbui, ușor dulce datorită enzimelor care acționează în el, care descompun amidonul în zaharuri simple.Gustul nu seamănă cu laptele de vacă, ceea ce reprezintă o problemă pentru mulți consumatori. Conținutul ridicat de amidon din laptele de orez îl transformă în mod natural într-o emulsie slabă și se delaminează cu ușurință. Băutura de orez vine în mai multe arome: naturală neîndulcită, îndulcită, vanilie și ciocolată.
Laptele de orez - valori nutritive, calorii
Laptele de orez neindulcit este o bautura cu putine calorii. 100 ml furnizează 47 kcal, care provin în principal din carbohidrați - amidon și zaharuri simple. Laptele de orez conține foarte puține proteine (0,3 g / 100 g) și puține grăsimi (1 g / 100 g). În acesta există mai mult de 2 ori mai mulți carbohidrați decât în laptele de vacă. Bineînțeles, laptele de orez este o sursă bună de mangan și seleniu și vitamine din grupul B.
Cel mai adesea, aceste produse sunt îmbogățite, adică îmbogățite cu vitamine și minerale pentru a obține un profil similar cu cel al laptelui de vacă. Ca urmare a fortificării, conținutul de calciu, vitamina D, vitamina A și fier din ele crește. Laptele de orez este fără lactoză și fără colesterol. Pe de altă parte, conține fitosteroli: β - sitosterol și γ - orzanol, care au un efect benefic asupra sistemului circulator.
Merită știutLapte de orez - valori nutritive (la 100 g)
Proteine - 0,28 g
Grăsime - 0,97 g
Carbohidrați - 9,17 g
Fibră - 0,3 g
Zaharuri - 5,28 g
Minerale
Calciu - 118 mg
Fier - 0,2 mg
Magneziu - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Potasiu - 27 mg
Sodiu - 39 mg
Zinc - 0,13 mg
Vitamine
Tiamina - 0,027 mg
Riboflavină - 0,142 mg
Niacină - 0,390 mg
Vitamina B6 - 0,039 mg
Acid folic - 2 mcg
Vitamina B12 - 0,63 mcg
Vitamina A - 208 UI
Vitamina D - 42 UI
Vitamina E - 0,47 mg
Vitamina K - 0,2 mcg
Laptele de orez versus laptele de vacă - o comparație
Comparați valoarea nutrițională a unui pahar (250 ml) de lapte de orez și lapte de vacă.
| Nutrient | Lapte de orez | Lapte de vacă 3,2% |
| Energie (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Grăsime (g) | 1 -3 | 8 |
| Carbohidrați (g) | 25 - 29 | 12 |
| Proteine (g) | 0 - 2 | 8 |
| Vitamina A (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Calciu (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Fier (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| Vitamina D (UI) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavină (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Vitamina B12 (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangan (mg) | 0,8 | 0,01 |
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Află mai multeLaptele de orez - este sănătos?
Laptele de orez nu este un produs deosebit de sănătos. Când este băut în cantități moderate, ca supliment la meniul zilnic, este destul de indiferent la sănătate. Unul dintre avantajele sale (dar numai laptele îmbogățit) este conținutul său de calciu și vitamina D, care sunt esențiale pentru menținerea unui sistem osos puternic și prevenirea osteoporozei, precum și a vitaminelor B necesare pentru buna funcționare a sistemului nervos.
Fitosterolii prezenți în laptele de orez au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. S-a dovedit că au un efect pozitiv asupra scăderii colesterolului din sânge, scăderea tensiunii arteriale și a proprietăților antidiabetice.
Cu toate acestea, există puține dintre ele în laptele de orez, deci nu se poate aștepta ca consumul băuturii să contribuie semnificativ la îmbunătățirea stării de sănătate în aceste aspecte. Este necesar să se acorde atenție conținutului ridicat de zahăr din laptele de orez, care nu este benefic pentru funcționarea metabolismului carbohidraților și pentru sănătatea generală.
Arsenicul este o componentă deranjantă a orezului și a produselor din orez. Acest element apare în mod natural în cereale, este absorbit din mediu în timpul creșterii plantelor. Arsenicul este un element care este toxic pentru oameni, prin urmare standarde stricte pentru conținutul său în alimente.
Principala sursă de arsenic din dietă sunt cerealele pentru micul dejun, dar laptele de orez poate conține și unele cantități din acest element. Este recomandat ca laptele de orez să nu fie folosit ca băutură de lapte de bază în dieta ta, ci doar ca o diversiune. Este deosebit de important ca copiii, femeile însărcinate și care alăptează să nu ajungă la ei în fiecare zi.
CITEȘTE ȘI:
- Ce să beți în loc de LAPTE - dacă sunteți alergic la lapte, intolerant la lactoză sau nu vă place laptele
- Laptele de cocos: proprietăți și aplicare. Rețetă pentru lapte de cocos de casă
- Laptele de soia - proprietăți, argumente pro și contra sănătății
Lapte de orez - pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză
Laptele de orez este o alternativă la produsele lactate. Poate fi consumat de vegetarieni și vegani, deoarece nu conține ingrediente animale.
Principalul avantaj al laptelui de orez este că nu conține lactoză și proteine din lapte. Ca urmare, poate fi utilizat de persoanele alergice la laptele de vacă și la intoleranța la lactoză.
Laptele de orez este cel mai hipoalergenic dintre toate băuturile din lapte (animale și vegetale), deci poate fi o alegere bună pentru persoanele cu numeroase alergii, inclusiv pentru nuci.
Compoziția sa poate beneficia și de persoanele care au probleme cu digestia proteinelor. Cu toate acestea, trebuie amintit că valoarea nutritivă a laptelui de orez este diferită de cea a laptelui de vacă și aceste două băuturi nu pot fi echivalate.
CITEȘTE ȘI:
- Dieta în intoleranța la lactoză - reguli. Ce alimente poți mânca?
- Dieta cu pete de proteine - reguli. Ce să mănânci dacă ești alergic la proteine?
- DIETA VEGETARIANĂ - o cale pentru o viață bună și lungă
Laptele de orez - contraindicații
Datorită conținutului foarte ridicat de carbohidrați pentru o băutură, acesta trebuie evitat de persoanele cu tulburări de carbohidrați: zahăr de post ridicat, rezistență la insulină sau diabet, deoarece are un indice glicemic ridicat și provoacă creșteri puternice ale nivelului de glucoză din sânge. Datorită riscului de arsenic, laptele de orez trebuie evitat de copiii mici, femeile însărcinate și care alăptează.
Laptele de orez - preț, de unde și cum să îl cumpărați de bună calitate?
Criteriul de bază pentru selectarea laptelui de orez nu ar trebui să fie adăugat zahăr. Nu este recomandată prezența aromelor, maltodextrinei, fosfaților, emulgatorilor, stabilizatorilor și a regulatorilor de aciditate. Se întâmplă ca extractele de alge marine să acționeze ca un emulgator.
- Conservanți, coloranți, amelioratori - aditivi alimentari chimici
Cele mai de dorit ingrediente din laptele de orez sunt apa, orezul, uleiul și sarea. Cel mai adesea, conținutul de orez din băutură variază între 12 și 17%. Cu cât este mai mare, cu atât este mai mare densitatea nutrițională și calorică a produsului. Pe rafturile magazinelor puteți găsi multe băuturi din orez cu o compoziție bună.
Laptele de orez poate fi achiziționat cu 7-8 PLN pe litru. Este ușor disponibil în hipermarketuri, magazine cu așa-numitele produse alimentare sănătoase, magazine online și din ce în ce mai des în magazinele cu reduceri alimentare.
Lapte de orez - se folosește în bucătărie
Laptele de orez înlocuiește laptele de vacă în rețete și în utilizarea zilnică. Cum se utilizează laptele de orez?
- adaugă la cafea
- folosiți ca bază pentru piureurile de fructe
- face cacao pe el
- pregătiți clătite, plăcinte, prăjituri
- se toarnă peste terci, se gătește meiul
- a găti budinca
- prepara supa de lapte
- face budinca de chia
- faceți chefir și iaurt pe baza acestuia
- gătește pește în el
Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Lapte de orez de casă
Laptele de orez poate fi preparat acasă din făină de orez, fulgi de orez și cereale integrale. Amintiți-vă că băutura de orez de casă nu este o sursă de calciu și vitamina D, deoarece orezul este în mod natural sărac în acești nutrienți. Costul preparării laptelui de orez de casă este de 4-5 ori mai mic comparativ cu cel cumpărat din magazin.
Ingrediente pentru 1 litru de lapte de orez din boabe de orez:
- 100 g orez brun
- păstăi de vanilie
- 200 ml apă de gătit cu orez
- 3-4 căni de apă clocotită
Se fierbe orezul în 200 ml de apă cu o păstăi de vanilie până când absoarbe tot lichidul și devine moale, ușor prea gătit. Scoateți păstăia de vanilie. Puneți-l într-un blender sau într-un blender puternic. Se toarnă peste 3 căni de apă clocotită. Se amestecă timp de un minut până se obține o consistență uniformă. Se strecoară prin pânză de brânză până se obține un lichid limpede. Dacă băutura este prea groasă, adăugați încă un pahar de apă clocotită. Puteți adăuga un vârf de sare după gust. După răcire, păstrați-l în frigider până la 5 zile.
Surse:
1. Sethi S. și colab., Alternative de lapte pe bază de plante un segment emergent de băuturi funcționale: o revizuire, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Declarația FDA privind testarea și analiza arsenului din orez și produse din orez, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. și colab., Utilizarea laptelui de orez în producția de iaurt probiotic, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4.https: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Citiți mai multe articole ale acestui autor
Articol recomandat:
Laptele de migdale - proprietăți nutriționale și aplicare
