Atenție la zaharurile simple nesănătoase ascunse în băuturi!

Zaharul este important pentru noi. Corpul produce energia necesară vieții numai din grăsimi, proteine ​​și zaharuri - complexe și simple. Acestea din urmă, atunci când sunt consumate în exces, prezintă un risc pentru sănătate. Noi, polonezilor, ne place să mâncăm dulci, iar zahărul are multe nume și este adesea ascuns. De ce sunt dăunătoare pentru noi fructoza, siropul de glucoză-fructoză, siropul de porumb-glucoză, maltoza sau dextroza?

Din punct de vedere nutrițional, zahărul rafinat nu are valoare. Nu există vitamine sau minerale, ci doar zaharuri simple, peste 99,5%. este zaharoza formată din glucoză și fructoză. Suntem incapabili genetic să consumăm cantități mari de zahăr alb. Polul mediu consumă aproximativ 35 kg de zahăr pe an (un suedez - doar 17 kg). Ponderea zaharurilor sau a carbohidraților în dietă nu trebuie să depășească 50-60%.

Cât de mult zahăr pe zi? Nu mai mult de 10 lingurițe

Pentru sănătate este important ca carbohidrații consumați să aparțină grupului de carbohidrați complecși. Acest tip de zahăr se absoarbe încet, datorită căruia stabilizează nivelul glicemiei și asigură energie pentru o lungă perioadă de timp. Cota de monozaharide (glucoză, fructoză) sau dizaharide (de exemplu zaharoză, maltoză, lactoză) în meniu ar trebui să se ridice la doar 10%. Aceasta înseamnă că putem mânca maximum 50 g zahăr pe zi, adică 10 lingurițe plate. Cineva poate spune că depășirea acestui standard nu-l amenință, pentru că nu îndulcește deloc. Dar zahărul, nu numai sub formă de zaharoză, se găsește aproape peste tot. Această cantitate se aplică tuturor zaharurilor simple pe care le consumați, nu doar zahărului folosit pentru a îndulci băuturile și felurile de mâncare.

De ce excesul de zahăr este nesănătos?

Dintre numeroasele consecințe ale consumului excesiv de zahăr, obezitatea este cea mai periculoasă. Zahărul este bogat în calorii, dar stimulează și apetitul. Provoacă o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge, care obligă pancreasul să elibereze rapid insulina. Fluctuațiile constante ale nivelului de insulină reduc sensibilitatea la leptină - o substanță care suprimă pofta de mâncare. Așa că mâncăm din ce în ce mai mult și ne îngrășăm, deoarece glucoza neutilizată se transformă în grăsime. La rândul lor, supraponderalitatea și obezitatea favorizează dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolilor sistemului cardiovascular.

Cu cât există mai multe grăsimi corporale, cu atât pancreasul trebuie să producă mai multă insulină. Când este secretat în cantități mari, acesta determină contractarea vaselor de sânge și le afectează epiteliul. Mai mult, grăsimea abdominală acționează ca o glandă endocrină: produce substanțe care perturbă întregul corp.

Zaharurile sunt dăunătoare atunci când greutatea corporală este normală. Acestea cresc nivelul trigliceridelor și, indirect, și al colesterolului LDL, favorizând ateroscleroza. În plus, reduc imunitatea, deoarece dăunează bacteriilor intestinale care „antrenează” celulele sistemului imunitar. Excesul de zahăr din dietă crește inflamația, favorizează ficatul gras, pietrele din vezica biliară și micozele (zahărul este un teren de reproducere pentru ciuperci).

Există, de asemenea, ipoteze că crește riscul anumitor tipuri de cancer (ale sânului, uterului, colonului, prostatei) și accelerează dezvoltarea celulelor canceroase.

Zahăr - cât de periculos este pentru copii? Verifică!

Cât zahăr conține un litru de băutură populară?

• Apa - cea mai sănătoasă băutură, fără zahăr.
• Apă aromată - are un adaos de arome sintetice și zahăr. Un litru conține 40 g (8 lingurițe).
• Băuturi izotonice - sarcina lor este de a umple electroliții „transpirați” în timpul exercițiului. Un litru conține 37 g zahăr (7 lingurițe).
• Băuturi carbogazoase de portocale - conțin puțin suc de portocale și mult zahăr. Există 92-120 g (18,5-26 lingurițe) într-un litru.
• Băuturile energizante vă oferă energie deoarece conțin taurină și cofeină, precum și zahăr - până la 108 g (21,5 lingurițe) pe litru.
• Nectar portocaliu cu pulpă - nu îndulcit, dar are zahăr din fructe (fructoză) - 102 g (aprox. 20 de lingurițe) pe litru.
• Băuturi cola - un litru este de 106-108 g zahăr (21-21,5 lingurițe).

Consum inconștient sau zahăr ascuns

Cea mai mare amenințare pentru sănătate nu este zahărul din castronul de zahăr, deoarece cantitatea acestuia poate fi controlată, ci zahărul ascuns în produsele alimentare. Se știe că se află în dulciuri, dar se găsește și acolo unde nu ne așteptăm, de exemplu, în supa de mazăre, iaurturi naturale, brânză de vaci, unele tipuri de pâine, sosuri, muștar, cereale, lapte aromatizat (24 de lingurițe pe litru). !). Aproape totul este îndulcit, așa că mâncăm mult zahăr inconștient.

Așa că oamenii cărora le pasă de linie citesc etichetele. Dar și ei cad într-o capcană. O mare parte din alimente este îndulcită cu fructoză sau mai ieftină decât zahărul cu sirop de glucoză-fructoză. Ambalajul spune chiar „fără zahăr adăugat”, „conține zahăr natural din fructe”. Le considerăm mai sănătoase, deoarece nu conțin zaharoză. Între timp, în exces, au aceleași consecințe asupra sănătății ca și ea.

Fructoza aparent inocentă

Fructoza este un zahăr simplu care se găsește în fructe și unele legume. Este mai dulce decât zaharoza. Are un indice glicemic scăzut (20), prin urmare nu provoacă o creștere rapidă a insulinei. Și nu are nevoie de el: de la intestinul subțire prin vena portă merge la ficat, unde este metabolizat fără insulină. Acesta este motivul pentru care diabeticilor li s-a permis odată să mănânce. Astăzi, medicii recomandă limitarea fructelor în dietă nu numai persoanelor cu diabet, ci și celor care sunt supraponderali, obezi și cu boli cardiovasculare. Fructoza este la fel de calorică ca zahărul (4 kcal / g), iar caloriile neutilizate sunt transformate în grăsimi mai repede decât cele derivate din zaharoză. În consecință, duce la rezistența la insulină și consecințele sale. De asemenea, crește concentrația de trigliceride mai repede decât zahărul alb. Nu trebuie să ne îngrijorăm prea mult atunci când este un ingredient natural al alimentelor, de exemplu fructe. Cel care este extras industrial și adăugat fără moderare la multe produse alimentare, de exemplu băuturi, este periculos. Nu avem control asupra ei.

Dulceață captivantă: zahărul ca un drog

Tot mai mulți oameni de știință susțin că zahărul creează dependență ca alcoolul sau nicotina. Alimentele și băuturile dulci oferă o senzație de plăcere, îmbunătățesc starea de spirit (cresc nivelul de serotonină, hormonul fericirii). Când nu mai luăm, devenim iritabili, triști, obosiți, deoarece corpul se obișnuiește cu un anumit nivel de glucoză din sânge. Ceva dulce te face instantaneu să te simți mai bine, ca un pahar de vodcă pentru un alcoolic. Cum să te eliberezi de o astfel de dependență? Nu este ușor, pentru că ne place gustul dulce. În plus, ar fi o prostie să renunți la fructe sau lapte (conține maltoză, care este zahăr). Dar putem renunța la dulciuri și băuturi dulci. Dacă este prea dificil să înțărcați dulciurile, încercați să le consumați doar o dată pe săptămână, de preferință după prânz. Împreună cu alți nutrienți, zaharurile simple sunt absorbite mai încet, deci nu există o creștere a insulinei și, astfel, senzația de foame și pofta de ceva dulce.

Nu vă lăsați păcăliți și găsiți zahărul ascuns

Zaharul are multe denumiri, asa ca evitati alimentele cu sirop de porumb si glucoza, fructoza, maltoza sau dextroza. Dacă producătorul specifică cantitatea de carbohidrați simpli și complecși, alegeți produsele care conțin cel mai puțin simplu. Să fim atenți la alimentele ușoare. Adesea conțin mai puține grăsimi, dar mai mult zahăr. Între timp, cantitatea de carbohidrați și grăsimi ar trebui să fie similară. În cele din urmă, să ne placă stevia (a se vedea caseta), care vă va permite să vă bucurați impune de gustul său dulce. Poate îndulci băuturile, o poate adăuga la prăjituri.

Ce în loc de zahăr, adică înlocuitori ai zaharozei

• MIERE - este bogat în calorii, conține zaharuri simple (glucoză și fructoză), dar și substanțe care, printre altele, scad tensiunea arterială, întăresc imunitatea, au efect bactericid, bacteriostatic și detoxifiant.
• XYLITOL (zahăr de mesteacăn) - corpul îl absoarbe încet, deci are un indice glicemic de 10 ori mai mic decât zahărul rafinat și mai puține calorii (2,4 kcal / g). Este sigur pentru dinți și poate fi consumat de diabetici. Are un efect laxativ în exces.
• STEWIA - cel mai bun înlocuitor al zahărului. Extractul obținut din frunzele acestei plante sud-americane este de 300 de ori mai dulce decât zahărul (doar frunzele - de 40 de ori). Are zero calorii, un indice glicemic zero (bun pentru diabetici), nu dăunează dinților, nu stimulează pofta de mâncare. Există, de asemenea, rapoarte că scade colesterolul și are proprietăți antioxidante, antibacteriene și antiinflamatoare.
• ERYTROL - un îndulcitor natural obținut din fructe și legume. Are un conținut scăzut de calorii (0,2 kcal / g) și are un indice glicemic zero. Este la fel de dulce ca xilitolul, dar nu irită intestinul.
• ÎNDULCITORI SINTETICI - acesuflam, zaharină, aspartam, sucraloză. Nu au calorii, nu dăunează dinților, nu provoacă o creștere a insulinei, ci stimulează pofta de mâncare, în special pentru produsele cu carbohidrați. Notă: după ce beți alcool, îndulciți-le numai după 6 ore pentru a evita riscul de afectare a ficatului. Utilizate în exces, ele pot favoriza durerile de cap și durerile abdominale.
• FRUCTOZĂ - zahăr din fructe. Este de două ori mai dulce decât zaharoza, are un indice glicemic scăzut, nu contribuie la cariile dentare, dar este la fel de calorică ca zahărul obișnuit.
• ZAHAR DE NUCI - Conține vitamine și minerale, are un indice glicemic mai mic decât zahărul din sfeclă, dar oferă aproape aceeași cantitate de calorii.
• SIAROP DE ARTA - contine minerale, vitamine si este putin mai putin caloric decat zaharul.
• SIROP AGAWA - conține fibre și inulină, adică un prebiotic care are un efect benefic asupra intestinelor și scade colesterolul. Are un indice glicemic mai mic decât zaharoza. Produs la scară industrială, din păcate, constă în principal din fructoză și apă și își pierde proprietățile de promovare a sănătății.