Merită să mănânci ciuperci? Chanterelles, ciuperci, fluturi, bolete, zmee - Polonezilor le plac ciupercile, le cunosc bine și le aleg des. Sunt doar gustoase sau sănătoase, bogate în substanțe nutritive?
Ciupercile de pădure sunt apreciate doar de unele națiuni. În unele țări, precum Scandinavia, Austria, Belgia, nimeni nu se va concentra nici măcar pe un boletus frumos și sănătos. Există destui înlocuitori pentru ciupercile de pădure - cultivate la scară industrială - ciupercile sau ciupercile de stridii. Dar chiar și acei străini care nu au ciuperci în bucătăriile lor naționale tradiționale cumpără cu nerăbdare cele exportate din Polonia, uscate, murate sau congelate. Și în casele și restaurantele poloneze le plac găluștele cu ciuperci, găluștele și galbenele înfundate în cremă.
Auzi dacă merită să mănânci ciupercile și dacă da, cum. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Ciupercile sunt sănătoase?
Valoarea nutritivă a ciupercilor este controversată. Unii nutriționiști spun că oferă aromă și aromă alimentelor de sezon și atât. Dar sunt cei care le atribuie beneficii pentru sănătate.
Interesant este că simțul gustului nostru reacționează la ciupercile similare cărnii, așa că le înlocuim adesea cu ele. Sunt fermi si foarte esentiali. Sunt perfecte pentru supe, sosuri, umpluturi și ca adaos la ouă amestecate.
Ciupercile sunt în principal făcute din apă (conțin la fel de multă apă ca legumele), deci sunt sărace în calorii, bune pentru slăbire. Dar trebuie să vă amintiți că sunt, de asemenea, dificil de digerat, datorită materialului de construcție - chitina, o polizaharidă cu o structură chimică similară celulozei, adică a fibrelor. Chitina nu dizolvă acizii stomacului, motiv pentru care ciupercile rămân mai întâi în stomac pentru o lungă perioadă de timp și apoi trec doar prin sistemul nostru digestiv. Acestea ne oferă cantități mici de săruri minerale, în funcție de dacă așternutul pe care cresc este bogat în minerale.
În plus, conțin vitamina A sub formă de caroten (galbenele au cel mai mult - deci sunt portocalii), precum și cantități semnificative de vitamine B1 și B2. Restul de vitamine, inclusiv C, se găsesc în urme. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă de proteine (intermediare între proteinele animale și vegetale).
Cercetătorii susțin în ce măsură corpul nostru este capabil să digere această proteină. Potrivit unora, boletus și șamponii conțin cele mai digerabile proteine. De asemenea, merită să știm că la ciupercile tinere există mult mai mult decât la cele vechi.
Nu ratați:
- Cele 10 cele mai otrăvitoare ciuperci. Verificați ce ciuperci să nu alegeți FOTO
- 9 mituri despre ciuperci otrăvitoare și otrăvire
Cum să culegi ciuperci?
Polonezii se consideră experți în ciuperci, îi colectează de bunăvoie și des. La urma urmei, nu este nimic mai delicios decât supa din Ajunul Crăciunului, făcută din ciuperci culese de tine. Dar putem alege cu adevărat ciuperci? De ce atât de multe informații despre otrăvirea cu ei în fiecare an?
Nu uitați să alegeți doar sănătos, bine format, pentru care suntem absolut siguri. Dacă cumpărăm ciuperci la o piață, pe drum sau într-un magazin, alegeți-le ferme, cu pălărie plină, întotdeauna cu tulpină. Este foarte important să verificați cu atenție toate felurile de mâncare înainte de a le prepara.
O singură ciupercă otrăvitoare sau chiar piciorul ei este suficientă, iar nenorocirea este gata. Prin urmare, la fiecare etapă de preparare a ciupercilor pentru mâncare, cineva care le cunoaște cu adevărat ar trebui să le vegheze. Dacă nu avem pe cineva de acest gen și știm puțin pe noi înșine, mai bine, urmând exemplul altor națiuni, cumpărați ciuperci sau ciuperci de stridii.
Regula de bază a culegătorilor de ciuperci - nu trebuie să colectați ciupercile într-o pungă de plastic. Ar trebui să fie un coș sau un coș. Nu uitați să nu distrugeți așternutul și miceliul - tăiați partea inferioară a piciorului cu un cuțit sau răsuciți ușor rădăcina. Este foarte important. Recolta proaspătă trebuie pregătită rapid și preferabil consumată imediat. Dacă ciupercile trebuie să aștepte până dimineața, depozitați-le în frigider, într-un recipient deschis, de preferință un vas de sticlă, astfel încât să respire. Le curățăm uscate, înainte de spălare și înainte de tăiere, deoarece este mult mai dificil de verificat când este spălat și tăiat. Respingem toate vechile, viermele, incomplet.
Ciupercile preparate nu trebuie păstrate până a doua zi. Dacă avem prea multe, le putem usca pe unele, le sărăm, le marim sau le congelăm. O carte de bucate bună are sfaturi despre cum să faceți acest lucru. Ciupercile de pădure destinate uscării nu trebuie spălate cu apă, ci curățate cu o perie sau cu o perie moale. Păstrați fructele uscate într-un recipient bine închis.
ImportantÎn fiecare an, sute de oameni mor din cauza otrăvirii cu ciuperci. Merită să ne amintim acest lucru. Cel mai faimos erou al acestor statistici triste este toadstool, confundat cu un zmeu tânăr. Prin urmare, să ne amintim - niciodată prea multă precauție. Și când cineva din gospodăria ta, chiar și la multe ore după ce a mâncat un vas cu ciuperci, se simte rău, are diaree, vărsături, frisoane, consultați-vă imediat medicul și spuneți-i despre masa cu ciuperci. Dacă există o rămășiță din mâncare - merită să o luați cu dumneavoastră la medic. Intervenția rapidă poate salva o viață.
De ce merită să mănânci ciuperci?
Sursa: x-news / TVN Agency
Cum se mănâncă ciuperci
Copiii sub trei ani și alergici la ciuperci nu ar trebui să le mănânce deloc. Alții ar trebui să le trateze mai degrabă ca o delicatesă decât ca mâncare, ceea ce înseamnă că le mănâncă rar și cu adevărat în cantități mici. Dacă plănuiți un fel de mâncare cu ciuperci pentru o cină de familie, compuneți meniul pentru a nu vă suprasolicita stomacul. Așadar, nu serviți fasole, țelină sau castraveți. Înlocuiți-le cu cartofi și salată care nu vor umezi aroma ciupercilor.
Contrar aparențelor, nu trebuie să combinați ciupercile cu alcoolul. Potrivit unor studii, aceasta taie proteina de ciuperci din stomac, care devine și mai rezistentă la sucurile noastre digestive.
Ciuperci stridii: concurs pentru ciuperci
Ciupercile din lume din ce în ce mai populare conțin acid folic și B-D-glucan, care are proprietăți anti-cancer. Ciupercile shiitake asiatice, la rândul lor, sunt o sursă de substanțe care reglează cantitatea de colesterol din sânge și au proprietăți antivirale. Ciupercile Mun reduc coagularea sângelui și îmbunătățesc circulația. Vom cumpăra ciuperci de stridii în magazine și supermarketuri mai mari. Ar trebui să căutați ciuperci mun și shiitake în magazinele alimentare chinezești.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Aflați mai multe Faceți-l neapărat- Nu cereți niciodată copiilor dvs. să curețe ciupercile recoltate decât dacă le verificați cu atenție pe fiecare înainte de spălare și feliere.
- Învățați cum să cunoașteți ciupercile, cum să le culegeți corect, explicați de ce așternutul nu trebuie distrus - este o lecție excelentă în natură și o distracție extraordinară pentru întreaga familie.
- Copiii cu vârsta sub trei ani nu ar trebui să mănânce deloc ciuperci.
lunar "Zdrowie"
