Ce ascunde grăsimea de cofetărie și siropul de porumb? Sunt sănătoase gogoșile, prăjiturile, prăjiturile, biscuiții și biscuiții gata pregătiți? Sau poate, în loc să cumpărați cookie-uri sau gogoși într-un magazin, este mai bine să le coaceți singur?
Grăsimile de cofetărie sunt produse din grăsimi vegetale rafinate întărite și lichide (cum ar fi rapița, soia, uleiul de arahide) și, uneori, din grăsimile animale: untură de porc sau ulei de pește întărit cu adăugarea unui emulgator și / sau lecitină. Sunt folosite la fabricarea prăjiturilor, fursecurilor, biscuiților, biscuiților, precum și la prăjirea gogoșarilor.
De asemenea, citiți: Calculatorul IMC - formula pentru calculul corect al caloriilor IMC Acizi grași nesaturați (EFA)Grăsimi de cofetărie utilizate la fabricarea prăjiturilor, fursecurilor, gogoșarilor ...
Toate grăsimile de cofetărie au un gust și o aromă specifică, fără gust postar străin și sunt de culoare albă până la crem deschis. În funcție de scop, acestea diferă în punctul de topire:
- 28 - 31 ° C - grăsimi pentru cofetărie;
- 32 - 34 ° C - grăsimi pentru masele de cofetărie (de exemplu, creme de traducere);
- 34 - 37 ° C - grăsimi pentru acoperiri și mase grase (unii oameni își pot aminti așa-numitele produse asemănătoare ciocolatei).
Cu cât punctul de topire este mai ridicat, cu atât este mai grasă grăsimea și, prin urmare, conține mai mulți acizi grași saturați nesănătoși. Deși grăsimea pe care o găsești în fursecurile tale preferate este cel puțin parțial grăsime vegetală (care este grupul recomandat de nutriționiști), este și grăsime procesată, iar acestea sunt dăunătoare. Acestea conțin izomeri trans, aceiași găsiți în supele praf, sosuri gata preparate și fast-food. Izomerii trans scad nivelul colesterolului bun (HDL) și cresc în același timp concentrația colesterolului rău (LDL). Cercetările confirmă, de asemenea, relația strânsă dintre consumul de izomeri trans și bolile cardiace ischemice. Există, de asemenea, multe rapoarte științifice care indică faptul că consumul frecvent de grăsimi trans este asociat cu un risc crescut de cancer de sân. Danezii au implementat un regulament care spune despre conținutul maxim de izomeri trans în produsele alimentare - este de 2%. În SUA, din 2006, toți producătorii de alimente trebuie să indice conținutul de grăsimi trans pe etichetele alimentelor. Încă nu există obligația de a posta astfel de informații în Polonia.
Ce se ascunde în cookie-urile gata preparate? Verifică!
ImportantPe lista neagră introduceți:
- uleiuri hidrogenate
- izomeri trans
- uleiuri parțial întărite
- sirop de porumb cu multa fructoza
Când cumpărați cookie-uri, citiți etichetele
Pentru a afla ce alimente nu conțin grăsimi trans, trebuie să citiți cu atenție lista ingredientelor de pe produs. Grăsimile trans pot fi denumite „uleiuri hidrogenate” sau „uleiuri parțial hidrogenate”. A doua substanță care poate fi îngrijorătoare este „siropul de porumb bogat în fructoză”, care înlocuiește zahărul din prăjituri, deserturi, băuturi, cereale, iaurturi, ketchup și maioneză. Este dificil să găsești în magazin produse care nu conțin zahăr sau sirop de porumb. Puteți îndulci totul cu el, așa că, datorită prețului scăzut, producătorii îl folosesc. Amintiți-vă că acest sirop este și zahăr, doar fructat. Se crede că blochează absorbția mineralelor, incl. cupru și magneziu. Citiți etichetele și alegeți alimentele îndulcite cu glucoză sau sirop de fructoză.
lunar "Zdrowie"
Vă recomandăm ghidul electronic
Autor: Materiale de presă
În ghid veți învăța:
- În ce proporții și când să adăugați ingrediente?
- Ce fel de făină va fi cea mai bună?
- Ce aditivi ar trebui să folosesc?
- Ce contează temperatura?
- Cum se salvează un tort?
