Semințele de mac alb: proprietăți. De unde să-l cumpărați și cum să-l pregătiți?

Semințele de mac alb nu sunt foarte populare din cauza disponibilității mai mici. Este păcat, deoarece semințele de mac albe, precum semințele de mac albastru, conțin substanțe nutritive valoroase, iar consumul său este benefic pentru sănătate. Aflați despre proprietățile semințelor de mac alb și aflați cum poate fi preparat și de unde să îl cumpărați.

Cuprins:

Sămânță de mac alb: valoare nutritivă
Semințele de mac alb: proprietăți de sănătate
Semințele de mac alb: pentru cine nu este recomandat?
Semințele de mac alb: cum să se pregătească?
Semințe de mac alb: de unde să cumpăr?

Macul alb este a doua varietate principală a acestui produs, alături de macul albastru. Este caracteristic bucătăriei orientale și este deosebit de popular în bucătăria indiană.

Gustul semințelor de mac alb este puțin mai moale și mai dulce decât semințele de mac albastru, motiv pentru care este utilizat în principal în cofetărie ca umplutură pentru prăjituri, prăjituri, chifle și prăjituri.Este, de asemenea, un ingredient al croasanelor Sf. Martin - un produs cu denumire de origine protejată, introdus pe lista indicațiilor geografice protejate și coapte la 11 noiembrie (Ziua Sf. Martin).

Semințele de mac alb se găsesc și în preparatele kutia, paste și orez. În bucătăria indiană, este folosit pentru îngroșarea sosurilor și ca adaos la preparatele din carne și pește.

Semințele de mac albe sunt mici, tari și iau forma unui rinichi, sunt puțin mai mici decât macul albastru.

Sămânță de mac alb: valoare nutritivă

Semințele de mac alb sunt o sursă bogată de vitamine, minerale, fibre dietetice și acizi grași polinesaturați - acest lucru îi determină beneficiile pentru sănătate, în ciuda faptului că este foarte caloric, deoarece 100 g semințe de mac sunt egale cu 525 kcal.

Semințele de mac sunt bogate în cupru, calciu și fosfor. 100 g semințe de mac conțin 1,627 mg cupru, care acoperă necesarul zilnic al acestui element în 181%, 1438 mg calciu - 144% din necesarul zilnic și 870 mg fosfor - 124% din necesarul zilnic.

Semințele de mac alb sunt o sursă excelentă de fier, magneziu și zinc. De asemenea, este bogat în vitamine, în principal vitamine B, inclusiv folat.

Merită știut

Semințe de mac alb - calorii și valori nutriționale în 100 g semințe de mac

Valoare calorică - 525 kcal
Proteine - 17,99 g
Grăsimi - 41,56 g

- Grăsimi saturate 4.517 g

- Grăsimi monoinsaturate 5.982 g

- Grăsimi polinesaturate 28.569 g

Glucide - 28,13 g
Fibră - 19,5 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 870,0 mg (124%)
Potasiu - 719,0 mg (21%)
Sodiu - 26,0 mg (2%)
Calciu - 1.438,0 mg (144%)
Fier - 9,76 mg (98%)
Magneziu - 347,0 mg (87%)
Zinc - 7,9 mg (72%)
Cupru - 1.627 mg (181%)
Seleniu - 13,5 µg (25%)

Vitamine

Vitamina C - 1,0 mg (1%)
Vitamina B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamina B2 - 0,1 mg (8%)
Niacină - 0,896 mg (6%)
Acid pantotenic - 0,324 mg (6%)
Vitamina B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Folați - 82,0 µg (21%)
Vitamina A - 0,0 µg (0%)
Vitamina E - 1,77 mg (18%)

Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Semințele de mac alb: proprietăți de sănătate

prevenirea constipației și accelerarea tranzitului intestinal, datorită prezenței fibrelor alimentare;
scăderea concentrației de colesterol LDL și efectul asupra reglării nivelurilor de insulină și glucoză din sânge datorită conținutului ridicat de fibre dietetice;
efect pozitiv asupra sistemului osos datorită conținutului ridicat de calciu;
ameliorarea inflamației, febră, dureri de dinți, dureri articulare, vărsături și greață;
scăderea colesterolului total și creșterea colesterolului HDL, care este condiționat de conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați;
un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: întărește pereții vaselor de sânge și scade tensiunea arterială datorită prezenței fosforului, zincului și vitaminelor B;
efect pozitiv asupra sistemului circulator, formarea și funcționarea celulelor roșii din sânge, metabolismul grăsimilor, datorită concentrației ridicate de cupru;
îmbunătățirea funcționării sistemului nervos și ameliorarea simptomelor insomniei.

Semințele de mac alb: pentru cine nu este recomandat?

În ciuda proprietăților sale benefice pentru sănătate, semințele de mac alb nu sunt recomandate tuturor. Persoanele care iau medicamente trebuie să fie deosebit de atenți, deoarece semințele de mac pot interacționa cu ele, ceea ce poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

În plus, semințele de mac sunt greu de digerat, deci nu trebuie incluse în dieta copiilor cu vârsta sub 2 ani, a persoanelor care urmează o dietă ușor digerabilă și a persoanelor cu boli ale sistemului digestiv. De asemenea, femeile însărcinate ar trebui să consume mac cu măsură, chiar dacă este o sursă bună de acid folic.

Semințele de mac alb: cum să se pregătească?

Semințele de mac alb, utilizate ca adaos de salate, granola, muesli, fursecuri, brioșe sau ca topping pentru coacere, sunt cel mai bine supuse unei scurte prăjiri într-o tigaie sau coacere înainte de adăugare, ceea ce îi va spori gustul și aroma.

Pe de altă parte, semințele de mac alb utilizate ca umplutură pentru prăjituri ar trebui să fie turnate cu apă clocotită înainte de măcinare, lăsate câteva ore și excesul de apă ar trebui să fie scurs. O altă modalitate de a pregăti semințele de mac pentru prăjituri este să turnați apă fierbinte peste ea și să o gătiți aproximativ jumătate de oră după ce a fiert.

Semințe de mac alb: de unde să cumpăr?

Semințele de mac alb pot fi achiziționate de la magazinele naturiste, supermarketuri sau magazine online. Datorită faptului că este un produs de înaltă calitate, este, de asemenea, destul de scump - pentru 1 kg de semințe de mac alb trebuie să plătiți aproximativ PLN 18-22, iar pentru 1 kg de semințe de mac BIO chiar PLN 70.

Citește și

Gâscă: bogată în calorii, dar sănătoasă. Cum să-l servim?

Ghimbirul minune: sănătatea și proprietățile vindecătoare ale ghimbirului

Semințele de mac nu numai pentru somn. Proprietățile medicinale și nutriționale ale macului

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe texte ale acestui autor

Iti recomandam