Vinete - proprietăți nutritive

Vinetele sunt ... un fruct care are multe proprietăți și beneficii nutriționale. De asemenea, este considerat un afrodisiac - spaniolii numeau vinete „mere de dragoste”. Verificați proprietățile vinetelor și care este utilizarea sa în bucătărie.

Cuprins

Vinete - proprietăți de sănătate
Vinete - valori nutritive, calorii
Vinete - contraindicații
Vinete - selecție și depozitare
Vinete - se utilizează în bucătărie

Vinetele aparțin familiei speciilor de umbră de noapte. Se crede de obicei că este o legumă, dar din punct de vedere botanic este 100%. fructe și chiar mai mult - fructe de pădure.

A apărut în Europa prin maurii care au călătorit din India - patria vinetelor. În Polonia, proprietățile și valorile nutriționale ale vinetelor sunt cunoscute încă din secolul al XVI-lea, dar au fost cultivate ca plantă ornamentală.

Gustul și proprietățile nutritive ale acestora au fost apreciate abia în secolul al XIX-lea. Cultivarea vinetelor în Europa a fost popularizată de italieni, promovând leguma ca o delicatesă exclusivă.

Vinete - proprietăți de sănătate

Avantajul vinetelor este că are un conținut scăzut de calorii - 100 g din această legumă conține doar puțin mai mult de 20 kcal. În 90 la sută. constă din apă și doar 2%. sunt zaharuri.

Mâncând vinete, vom furniza organismului potasiu, calciu și magneziu. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre. În 100 de grame de vinete va fi de două ori mai mult decât în măr sau piersică.

Efectele vinetelor asupra sănătății

are proprietăți detoxifiante
îmbunătățește metabolismul
previne bolile cardiovasculare
scade colesterolul

Coaja de vinete conține compuși fenolici care îmbunătățesc funcționarea corpului. Printre acești compuși există, printre alții antociani, care au un puternic efect antioxidant și sunt responsabili de culoarea violet-bleumarin a pielii.

Oamenii de știință au confirmat efectul anticancer al vinetelor, izolând un compus numit nasunina din acesta. Cercetările arată că această substanță limitează creșterea celulelor canceroase.

Merită știut

Vinete - valori nutritive, calorii

În 100 g

Valoarea energetică - 25 kcal
Proteine totale - 0,98 g
Grăsime - 0,18 g
Glucide - 5,88 g (inclusiv zaharuri simple 3,53 g)
Fibră - 3,0 g

Vitamine

Vitamina C - 2,2 mg
Tiamina - 0,039 mg
Riboflavină - 0,037 mg
Niacină - 0,649 mg
Vitamina B6 - 0,084 mg
Acid folic - 22 µg
Vitamina A - 23 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 3,5 µg

Minerale

Calciu - 9 mg
Fier - 0,23 mg
Magneziu - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Potasiu - 229 mg
Sodiu - 2 mg
Zinc - 0,16 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Vinete - contraindicații

Având în vedere că vinetele sunt greu de digerat, nu trebuie să le dați:

copii
femeile însărcinate
persoanele care suferă de reumatism
gută
având probleme cu rinichii și probleme cu sistemul digestiv

CITEȘTE ȘI:

Dovlecei - valori nutritive și rețete pentru preparatele de dovlecei
Fasole verde - proprietăți și valori nutriționale, calorii
KALAFIOR - proprietăți și valori nutriționale. Cum se gătește conopida?

Vă va fi de folos

Vinete: umbră de noapte lungă, vinete, pară de dragoste - aceștia sunt doar câțiva dintre termenii unei legume mov cu o piele elastică și o aromă caracteristică a cărnii.

Alte umbrele de noapte în afară de vinete sunt roșiile și cartofii.

Conform regulilor dietei macrobiotice, vinetele și alte noptiere ar trebui excluse din meniu deoarece sunt considerate extrem de Yin. Conform filozofiei macrobiotice japoneze, cartofii și roșiile, considerate otrăvitoare de secole, au fost răspândite în Europa și în America din motive economice. Prin urmare, aceste legume sunt identificate cu dezvoltarea intelectuală și cu materialismul, care este incompatibil cu viziunea spirituală asupra lumii a filosofiei nutriției macrobiotice.

Știați că ... vinetele sunt considerate un afrodiziac, de unde și „pera iubirii” - unul dintre numele vinetelor.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Vinete - selecție și depozitare

Alegeți fructele cu o piele rezistentă, strălucitoare, netedă și de culoare violet intens. Evitați culorile crăpate, ridate, maro, albastru sau galben.

Cel mai bine este să folosiți vinetele imediat sau poate fi păstrat până la o săptămână în frigider în compartimentul pentru fructe și legume.

Vinete - se utilizează în bucătărie

Vinetele pot fi decojite, dar nu neapărat cu un cojitor de legume. Mai bine să alegeți un cuțit.

Pentru ca vinetele să se înmoaie și să piardă ceva amărăciune, sărăm-o, lăsăm-o jumătate de oră, apoi clătim-o.

Vinetele pot fi coapte, la grătar, aburite, prăjite și sotate. Este gata când furculița intră ușor în ea.

Centrul vinetei (cu gropi) poate fi sculptat, iar fructele umplute cu umpluturi de legume și brânză și coapte.

Vinetele pot fi adăugate la tocană, lasagna și alte feluri de mâncare cu paste.

Pasta de vinete cu adaos de suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline este un plus excelent pentru sandvișuri. Această pastă poate fi, de asemenea, utilizată ca o baie de legume.

CITEȘTE ȘI: Vinetele pot fi consumate crude? Rețete de vinete