Wasabi (hrean japonez) - proprietăți și valori nutriționale

Wasabi, sau hreanul japonez, este unul dintre cele mai puternice condimente din lume. Își datorează aroma picantă și aroma intensă isotiocianaților - compuși formați la măcinarea rizomului proaspăt al plantei. Ei sunt, de asemenea, responsabili pentru proprietățile de sănătate ale wasabi. Verificați efectul wasabi asupra sănătății.

Cuprins

1. Wasabi (hrean japonez) - proprietăți de sănătate
2. Wasabi (hrean japonez) - calorii, valori nutriționale
3. Wasabi (hrean japonez) - cum se face wasabi?
4. Wasabi (hrean japonez) - contraindicații
5. Wasabi (hrean japonez) - preț, de unde să cumpăr?
6. Wasabi (hrean japonez) - se folosește în bucătărie

Wasabi (hrean japonez) este o plantă din familia Brassicaceae care apare în mod natural în văile montane din Japonia, Coreea și Taiwan. De asemenea, este cultivat în Noua Zeelandă și America de Nord.

Pe piață, wasabi este disponibil sub formă de rizom, tulpină, pulbere sau pastă uscată, care se prepară din rizom. Frunzele acestei plante sunt, de asemenea, comestibile.

Wasabi se consumă cel mai adesea sub formă de pastă, ca adaos la sushi și sashimi. Wasabi poate fi folosit și pentru aromatizarea altor feluri de mâncare. În Japonia, gustările sărate cu adaos de praf de wasabi uscat amestecat cu zahăr, ulei și sare sunt populare.

Wasabi este un condiment foarte scump și dificil de obținut datorită costurilor ridicate de creștere a acestei plante, chiar și în Japonia este dificil să obțineți wasabi adevărat.

Wasabi (hrean japonez) - proprietăți de sănătate

• wasabi este antibacterian

Izotiocianații din wasabi au proprietăți antibacteriene. Acestea inhibă dezvoltarea bacteriilor, inclusiv Escherichia coli și Staphylococcus aureus. Din acest motiv, wasabi poate preveni, de exemplu, intoxicațiile alimentare.

• wasabi este antiinflamator

Izotiocianații menționați anterior reduc inflamația, de exemplu, a articulațiilor. Wasabi ameliorează astfel durerea asociată cu artrita.

Wasabi își datorează gustul iute și mirosul puternic izotiocianaților - compuși creați la măcinarea rizomului proaspăt al plantei. Senzația de claritate după ce a mâncat wasabi este de scurtă durată și se simte cel mai puternic în pasajul nazal.

• wasabi poate preveni dezvoltarea tumorilor

Includerea wasabi în dieta dvs. poate ajuta la prevenirea unor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de stomac, cancerul de sân și melanomul. Isotiocianații, care sunt implicați în eliminarea radicalilor liberi, sunt responsabili pentru proprietățile anticancerigene ale wasabi.

• wasabi poate preveni bolile cardiovasculare

Wasabi are un efect benefic asupra profilului lipidic și poate reduce colesterolul din sânge. În plus, compușii conținuți în wasabi previn agregarea trombocitelor și formarea cheagurilor de sânge, reducând astfel riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

• wasabi ameliorează simptomele astmului

Isotiocianatul Wasbi, în special izotiocianatul 6-metilsulfinilhexil, ameliorează simptomele astmului.

Merită știut

Wasabi (hrean japonez) - calorii, valori nutriționale

În 100 g:

Valoarea energetică - 109,0 kcal
Proteine ​​- 4,8 g
Grăsimi - 0,63 g
Colesterol - 0,0 mg
Carbohidrați - 23,54 g
Fibră - 7,8 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Potasiu - 568,0 mg (16%)
Sodiu - 17,0 mg (1%)
Calciu - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11%)
Fier -1,03 mg (10%)
Magneziu - 69,0 mg (17%)
Zinc - 1,62 mg (15%)
Cupru - 0,155 mg (17%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamina B2 - 0,114 mg (9%)
Niacină - 0,743 mg (5%)
Vitamina B6 - 0,274 mg (21%)
Folați - 18,0 µg (5%)
Vitamina A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamina C - 41,9 mg (47%)

Valoare nutrițională: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard,% consum zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale NUTR, 2017

Wasabi (hrean japonez) - cum se face wasabi?

Sursa: youtube.com/ONLY în JAPONIA

Wasabi (hrean japonez) - contraindicații

Wasabi are și efecte secundare. Consumul de wasabi în cantități mari poate deteriora ficatul deoarece conține hepatoxină, pe care ficatul nu o poate prelucra în cantități mari.

Wasabi poate provoca alergii. Persoanele care au contact cu acest condiment pentru prima dată și persoanele cu alte alergii ar trebui să consume wasabi cu o atenție deosebită.

Wasabi poate fi, de asemenea, periculos pentru persoanele care suferă de tulburări de sângerare. În plus, după consumul de wasabi, pot apărea diaree, greață și dureri de stomac.

CITEȘTE ȘI:

• Ramenul este o supă japoneză. Ramenul este sănătos?
• Tempura - ce este? Cum se pregătește?
• Sake este alcool de orez japonez. Cum se bea sake?

Merită știut

Wasabi (hrean japonez) - preț, de unde să cumpăr?

Wasabi original în Polonia este foarte greu de obținut. Rizomii Wasabi pot fi cumpărați online, dar prețul pentru 1 kg este de aproximativ 1.200 PLN.

Pudrele de wasabi sau wasabi disponibile în supermarketuri și magazine online conțin doar câteva procente din această plantă sau nu conțin deloc. Restul sunt hrean, muștar, coloranți, arome și condimente.

La cumpărare, merită să acordați atenție compoziției indicate pe etichetă.

Wasabi (hrean japonez) - se folosește în bucătărie

Wasabi este utilizat în gătit în principal ca condiment - cel mai adesea este consumat cu sushi sau sashimi. Wasabi este, de asemenea, excelent ca adaos la sosuri, scufundări, pește și carne.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor