Lintea are multe valori nutritive și, prin urmare, proprietăți de sănătate. Lintea conține în principal o mulțime de proteine, care pot fi o alternativă la proteinele de origine animală. Este, de asemenea, o sursă foarte bogată de potasiu importantă pentru inimă și acid folic necesare în timpul sarcinii. Verificați ce alte proprietăți au lintea și care este cea mai bună - roșu, verde sau galben?
Lintea, ca și alte leguminoase, are proprietăți excepționale de promovare a sănătății, deoarece sunt o comoară a multor substanțe nutritive. Lintea este o sursă de proteine ușor digerabile, precum și tensiunea arterială care scade potasiul și acidul folic necesare femeilor însărcinate.
Pe de altă parte, oamenii de știință de la Institutul pentru Reproducerea Animalelor și Cercetarea Alimentelor din Academia Poloneză de Științe din Olsztyn au găsit taninuri în linte (precum și în alte leguminoase, legume și fructe) - compuși care pot proteja organismul împotriva cancerului, de ex. încetinind rata diviziunii celulelor canceroase.
Există mai multe tipuri de linte cu conținut caloric și nutritiv ușor diferit. Cu toate acestea, mugurii de linte sunt cei mai sănătoși. Comparativ cu semințele fierte, acestea conțin mai multe vitamine și minerale.
Cuprins:
- Lintea - o alternativă la carne
- Valoarea nutritivă medie a lintelor fierte (fără sare) în 100 g
- Lintea previne hipertensiunea, anemia și ateroscleroza
- Lintea și slăbirea
- Lintea - tipuri. Ce se poate face din ea?
- Lintea și diabetul
- Lintea importantă pentru femeile însărcinate
- Lintea - cui îi poate dăuna?
- Lintea - cum să o gătești?
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Lintea - o alternativă la carne
Lintea poate fi o alternativă la proteina pe bază de animale, adică cea găsită în carne. 100 g linte fierte conțin 9,02 g din acest nutrient.
Este adevărat că este o proteină deficitară (nu conține toți aminoacizii necesari), dar combinând linte cu alte produse vegetale într-o singură masă (în principiu: produsele care nu au aminoacizi importanți ar trebui combinate cu cele care au o abundență din ele), de exemplu cereale (găluște cu linte) sau cartofi, pot crea o sursă bună de proteine sănătoase - aflăm de la Institutul de Alimentație și Nutriție.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că proteina din linte, imediat după proteina din soia, este cea mai bună proteină digerabilă de origine vegetală (85%). Pentru comparație - digestibilitatea cărnii este de 96%. Amintiți-vă că lintea trebuie sărată cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a evita pierderea de proteine.
VERIFICAȚI >> proteina vegetală sau animală - pe care să o alegeți?
Prin urmare, lintea poate fi găsită în dieta nu numai a vegetarienilor, ci și a persoanelor care, din motive de sănătate, trebuie să limiteze consumul de carne bogată în acizi grași saturați nesănătoși.
Valoarea nutritivă medie a lintelor fierte (fără sare) în 100 g
Valoarea energetică - 116 kcal
Proteine totale - 9,02 g
Grăsime - 0,38 g
Carbohidrați - 20,13 g (inclusiv zaharuri simple 1,80)
Fibră - 7,9 g
Vitamine
Vitamina C - 1,5 mg
Tiamina - 0,169 mg
Riboflavină - 0,073 mg
Niacină - 1,060 mg
Acid pantotenic - 0,157 mg
Vitamina B6 - 0,178 mg
Acid folic - 181 μg
Vitamina A - 8 UI
Vitamina K - 1,7 μg
Minerale
Calciu - 19 mg
Fier - 3,33 mg
Magneziu - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Potasiu - 369 mg
Sodiu - 2 mg
Zinc - 1,27 mg
Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard
Lintea previne hipertensiunea, anemia și ateroscleroza
Lintea are un conținut scăzut de sodiu și este un tezaur de potasiu - 100 g de boabe fierte conțin până la 369 mg din acest element. Această combinație sprijină tratamentul și previne, de asemenea, hipertensiunea arterială. În plus, lintea în cantități mari (aproape 8 mg / 100 g) conține fibre, ceea ce ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, datorită căruia reglează tensiunea arterială.
Acest lucru este confirmat de oamenii de știință americani care susțin în Jurnalul Asociației Medicale Canadiene că consumul a cel puțin o porție de fasole, mazăre, naut sau linte pe zi reduce semnificativ nivelul colesterolului LDL și, astfel, reduce nu numai tensiunea arterială, ci și riscul apariției aterosclerozei, și alte boli cardiovasculare, cum ar fi accident vascular cerebral sau atac de cord.
Lintea este, de asemenea, utilă în tratarea anemiei (anemie) - atât consecința deficitului de fier, cât și a acidului folic și a vitaminei B12, adică a anemiei megaloblastice. Lintea conține cantități mari de fier (3,33 mg / 100 g) și acid folic (181 μg / 100 g), care promovează formarea de celule roșii din sânge și ridică nivelul de hemoglobină.
Lintea și slăbirea
100 g linte fierte conțin până la 116 kcal. Cu toate acestea, în compoziția sa are puțină grăsime și o cantitate mare de fibre care umple stomacul, oferind o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, reducând astfel apetitul pentru gustări dulci. Acest lucru este confirmat de rezultatele cercetărilor efectuate de oamenii de știință din Canada, care au demonstrat că leguminoasele sunt extrem de eficiente în satisfacerea foametei.
Ei susțin că consumul unei porții de acest tip de plante pe zi crește sățietatea cu 1/3 în comparație cu o dietă fără ele. În plus, linte sunt bogate în acid folic și vitamine B - substanțe care reglează funcționarea sistemului nervos, a căror funcționare corectă este necesară pentru a supraviețui greutăților pierderii în greutate.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Aflați mai multe Acest lucru vă va fi utilLintea - tipuri. Ce se poate face din ea?
Lintea roșie, care este cea mai populară, este linte maro fără coji (datorită lipsei cojilor, acestea sunt mai bine absorbite de corp). Lintea roșie se coace ușor, ceea ce le face un ingredient ideal în supe. În plus, nu necesită înmuiere prealabilă.
Lintea maro, care are o aromă distinctivă, se găsește adesea în pate și pate vegetarieni. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face cotlete tocate sau pentru a pregăti tocanele.
Lintea verde se caracterizează printr-un gust foarte delicat și după gătit nu se destramă, ci rămâne curgătoare. Poate fi folosit pentru a pregăti paste sandwich sau umplutură pentru găluște sau crochete. Se potrivește și cu salatele.
Lintea galbenă, la fel ca lintea verde, are o aromă delicată. La rândul său, are același lucru în comun cu lintea roșie pe care o descompune ușor după gătit, motiv pentru care este potrivit și pentru supe.
Există, de asemenea, linte neagră, care arată ca caviar. Este potrivit pentru supe și gustări sărate. Puteți găsi, de asemenea, linte de coral în magazine, de culoare roz, și linte portocalii, care, la fel ca roșu și galben, au un gust delicat, dulce și ușor de gătit, făcându-l o textură cremoasă sau de piure.
La rândul său, cel mai scump și cel mai aromat este lintea franceză du Puy de culoare verde închis, care își păstrează forma după gătit.
De asemenea, puteți prepara făină de linte, care poate fi folosită ca bază pentru alte produse. De exemplu, în țările asiatice se prepară pâine din aceasta.
Articol recomandat:
Mănânci sănătos?Lintea și diabetul
Lintea are un indice glicemic scăzut. Totul pentru că este format în principal din carbohidrați complecși (pentru 20,13 g carbohidrați, doar 1,80 sunt zaharuri simple). În plus, lintea este o sursă de fibre care scade nivelul glicemiei. Prin urmare, diabetul îl poate consuma.
Merită să știm că lintea verde are cel mai scăzut indice glicemic (IG = 25), apoi cea roșie (IG = 30), iar lintea galbenă cea mai mare (IG = 35).
Lintea importantă pentru femeile însărcinate
Ministerul Sănătății recomandă ca femeile aflate la vârsta fertilă (chiar și cele care nu intenționează să aibă un copil) să consume 400 de micrograme de acid folic. Vitamina B9 poate preveni dezvoltarea unor defecte congenitale ale tubului neural la făt, cum ar fi anencefalia, herniile sistemului nervos și spina bifida. 100 g de linte gătită furnizează 181 micrograme din această vitamină valoroasă și, prin urmare, acoperă 45% din aceasta. necesarul zilnic de acid folic.
La rândul său, la femeile însărcinate, această doză poate fi crescută de la 400 la 600 micrograme.
Lintea - cui îi poate dăuna?
Consumul de linte trebuie evitat de persoanele cu probleme digestive, deoarece provoacă gaze și supra-fermentare în intestine. Totul din cauza oligozaharidelor conținute în el.
Nu sunt digerate temeinic, deoarece oamenii nu produc enzima (alfa-galactozidaza) necesară pentru a le descompune complet. Prin urmare, există o creștere a producției de gaze în intestinul gros și afecțiuni neplăcute din sistemul digestiv.
Acest lucru vă va fi utilLintea - cum să o gătești?
Fiecare tip de linte are o duritate diferită, deci fiecare dintre ele trebuie gătită diferit.
Cel mai puțin timp îl petreceți în prepararea lintelor roșii și galbene, deoarece nu trebuie să fie înmuiate în prealabil și se fierb doar pentru o duzină de minute - aproximativ 15. Lintea verde trebuie clătită și gătită doar aproximativ 30 de minute. Cele mai tari boabe sunt lintea maro, care, după înmuiere (timp de cel puțin 30 de minute), ar trebui gătită până la o oră.
Amintiți-vă că lintea absorb foarte mult apa și își dublează volumul la gătit, așa că turnați de două ori mai multă apă în tigaie decât ați pus în linte (raportul ideal este de două pahare de apă pentru un pahar de linte).
Lintea nu trebuie sărată până la sfârșitul fierberii (cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul fierberii) din două motive. Sarea ulterioară va împiedica întărirea boabelor (ceea ce va afecta gustul) și pierderea proteinelor.
Merită să știți că lintea poate fi păstrată timp de un an. În acest timp, culoarea sa se poate schimba, dar nu schimbă proprietățile și gustul lintei. Lintele fierte pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână.
Sursa: x-news / TVN Style
Citește și:
FASole - valoare nutritivă, specii de fasole, metode de preparare
Leguminoase: proprietăți, rețete. Leguminoase și slăbire
Fasole verde - proprietăți și valori nutriționale, calorii
