PROSO - proprietăți și aplicație

Meiul (meiul comun, adevăratul mei) este o cereală a cărei boabe are multe proprietăți și valori nutriționale, prin urmare a găsit multe utilizări. Meiul este un bob fără gluten și, prin urmare, poate fi consumat de persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten. Cu toate acestea, este o sursă excelentă de vitamine B, acizi grași polinesaturați benefici și antioxidanți. Care este efectul de sănătate al meiului? Cum a fost folosit în bucătărie? Ce se face din el?

Mei (mei comun, mei adevărat, Panicum miliaceum L.) este o cereală ale cărei boabe sunt cunoscute de mult timp de omenire. Proprietățile și valorile sale nutritive au fost apreciate deja în China antică, de unde meiul a venit în Europa și America. În prezent meiul este o cereală subestimată, iar în țările dezvoltate este folosit în principal ca hrană pentru animale.

Cuprins:

1. Mei - proprietăți de sănătate
2. Mei - valori nutritive
3. Mei - se folosește în bucătărie

Mei - proprietăți de sănătate

Meiul este un bob bogat în proteine, care este sursa aminoacizilor esențiali metionină și cisteină. Meiul se caracterizează și printr-un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, fibre dietetice și polifenoli. Meiul este bogat în carbohidrați complecși. Consumul unei mese cu mei îți oferă energie pentru mai mult timp, provocând o eliberare treptată de energie și sporind senzația de plenitudine. Prin urmare, meiul este o propunere excelentă pentru persoanele care slăbesc și care doresc să mențină o greutate corporală sănătoasă. În plus, acest bob este bogat în cupru, fosfor și fier. În plus, conține cantități semnificative de vitamine B.

Mei:

• este un bob fără gluten, deci este o opțiune excelentă pentru persoanele care suferă de boală celiacă și intoleranță la gluten
• scade colesterolul, stabilizează nivelul glicemiei datorită prezenței fibrelor alimentare (beta-glucan)
• are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, facilitând defecația
• datorită prezenței fosforului, zincului și vitaminelor B, are un efect pozitiv asupra sistemului circulator: întărește pereții vaselor de sânge și scade tensiunea arterială,
• compușii antioxidanți conținuți protejează împotriva radicalilor liberi - protejează ADN-ul împotriva deteriorării și previn formarea celulelor canceroase
• datorită conținutului ridicat de fier non-hem, are un efect pozitiv asupra formării și funcționării celulelor roșii din sânge, previne apariția anemiei, care este asociată cu funcții cognitive afectate, sistemul imunitar și sistemul digestiv
• ajută la menținerea constantă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce previne apariția diabetului, a sindromului metabolic
• reduce nivelul glicemiei și scade rezistența la insulină la diabetici și, de asemenea, reduce glicemia postprandială
• datorită proprietăților sale alcaline, ajută la menținerea echilibrului acido-bazic în organism
• accelerează vindecarea rănilor și previne deteriorarea țesuturilor
• are efect probiotic - susține microflora intestinală și susține recolonizarea acesteia de către bacterii. Produsele de mei fermentate acționează ca probiotice naturale la persoanele cu diaree

Mei - valori nutritive (în 100 g din produs)

Valoare calorică - 378 kcal
Proteine ​​- 11,02 g
Grăsimi - 4,22 g

- acizi grași saturați 0,723 g
- acizi grași mononesaturați 0,773 g
- acizi grași polinesaturați 2.134 g

Carbohidrați 72,85 g
Fibra 8,5 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 285,0 mg (41%)
Potasiu - 195,0 mg (6%)
Sodiu - 5,0 mg (0,3%)
Calciu - 8,0 mg (0,8%)
Fier - 3,01 mg (30%)
Magneziu - 114,0 mg (29%)
Zinc - 1,68 mg (15%)
Cupru - 0,75 mg (83%)
Seleniu - 2,7 µg (5%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,421 mg (32%)
Vitamina B2 - 0,29 mg (22%)
Niacină - 4,72 mg (30%)
Vitamina B6 - 0,384 mg (30%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Folați - 85,0 µg (21%)
Vitamina E - 0,05 mg (0,5%)

Sursă: valoarea nutrițională a USDA,% din aportul zilnic recomandat: standarde nutriționale, amendamentul IŻŻ, 2017

Mei - se folosește în bucătărie

Meiul este folosit pentru a face mei, care poate fi un adaos la preparatele din carne și legume, deserturi și ca masă pentru micul dejun sub formă de mei, cu adaos de fructe și nuci.

Boabele de mei sunt mici și rotunde, cu o culoare gălbuie.

Meiul, obținut din boabe de mei din bucătărie, poate fi utilizat în mai multe moduri, inclusiv:

• pentru prepararea deserturilor cu adaos de sosuri de fructe, nuci, stafide, datorită cărora, pe lângă faptul că dă aromă, crește valoarea nutritivă a felului de mâncare
• pentru prepararea supei de lapte, gruel sau budinca
• pentru supe - ca înlocuitor pentru cartofi
• ca adaos la chiftele, cotletele, pateurile, carnea de amidon pentru preparatele din carne, pentru umplutura pentru găluște
• pentru prepararea cremelor pentru prăjituri
• ca adaos la salate

Meiul este, de asemenea, folosit pentru a face făină de mei cu miros ușor de nuci și gust amar. Puteți pregăti prăjituri și fursecuri din făină de mei. Se folosește și în producția de paste și se folosește la prepararea gruelelor. Meiul este un alt produs fabricat din mei.

De ce este valoroasa cerealele poloneze?

Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN