În tradiția poloneză, Ajunul Crăciunului este cea mai emoționantă seară a anului. Când apare prima stea pe cerul de iarnă - geamănul simbolic al Stelei din Betleem, ne așezăm într-o dispoziție solemnă la o masă frumos amenajată, unde domnesc preparate pregătite după rețete din albumele generațiilor anterioare. Cum arăta Ajunul Crăciunului în trecut? Istoria tradițiilor de Ajun de Crăciun.
Ritualurile populare antice dispar, dar mâncărurile tradiționale din Ajunul Crăciunului sunt o scrisoare criptată trimisă de generațiile trecute. Nu întelegem întotdeauna semnificatia lor simbolica, dar uneori ne intrebam de ce este crapul si nu pastravul, prunele si nu ciresele si macul trebuie sa fie principalul repertoriu al unui meniu festiv. Veți găsi răspunsuri la multe dintre aceste întrebări în textul nostru.
Doisprezece feluri de mâncare pentru Ajunul Crăciunului? Nu neaparat!
În vechea tradiție poloneză, numărul de feluri de mâncare rapide din Ajunul Crăciunului trebuia să fie ciudat, spre deosebire de oamenii care stăteau la masă, care trebuiau să fie întotdeauna egali, altfel boala ar putea apărea în familie. Tradiția clasei a fost și ea în vigoare. Fermierul a mâncat șapte, nobilul fermei nouă, iar magnatul bogat treisprezece. Mâncărurile cu număr impar au fost un predictor al sănătății, prosperității și, mai presus de toate, fertilității pe câmpuri și livezi. Deci, de unde a venit magia asta doisprezece? În casele oamenilor bogați în ajunul Crăciunului, spre bucuria nutriționiștilor moderni, au fost degustate douăsprezece feluri de mâncare din pește, simbolizând fiecare apostol. Dar strămoșii noștri nu au trebuit să mănânce un rechin sau halibut din mări îndepărtate, a fost suficient să se pregătească crapul în sos de migdale, prajit, hering marinat sau în sos de miere, sandra în ciuperci, clopote sau hrean ...
Important
În secolele trecute se credea că în această noapte specială de mare speranță, raiul se contopeste cu pământul, iar spiritele oamenilor iubiți reapar alături de cei dragi pentru a se bucura pentru o vreme de căldura familiei. Acesta este motivul pentru care în vechile conace și ferme poloneze a fost lăsată o farfurie suplimentară pentru un rătăcitor singuratic, iar la miezul nopții s-a vorbit despre animale, în special păsări și vite, pentru că se credea că uneori în călătorii întâmplători și frații mai mici au fost dezvăluite sufletele strămoșilor lor.
Vezi și: tradițiile rusești sau cum să pregătești o plăcintă pentru Ajunul Crăciunului
Citește și: Crăciunul este un moment de reflecție, nu un examen pentru gospodina perfectă Ajunul Crăciunului - ce poți mânca de Crăciun dacă ești gravidă sau alăptezi? Pregătirea pentru Crăciun: cum se face fără a înnebuni? Timp...Carpați regele din ajunul Crăciunului
De ce? Deja în China antică, a fost un simbol al fericirii, în Italia - un afrodiziac, iar în fostele țări poloneze, în primul rând ca pește de lungă durată, a prezis o șansă pentru o bătrânețe fericită. Cojile acestui pește din Ajunul Crăciunului purtat într-un portofel au atras prosperitatea proprietarului său până la următoarele sărbători, iar o femeie necăsătorită atârnată într-o pungă roșie pe ușă a invitat acasă dragostea fericită.
Ajunul Crăciunului: mazăre cu varză, magia macilor și dulceața mierii
Fiecare regiune a fostei Polonia avea propriile feluri de mâncare tradiționale de Ajun de Crăciun, dar ingredientele lor erau similare. În Pomerania și Poznań au fost consumate tăiței cu semințe de mac, dar în Kresy - kutia și tăiței, de asemenea, cu semințe de plante hipnotice. Supele tradiționale erau borș cu găluște și supă de ciuperci cu hering, iar la desert, compot de fructe, întotdeauna dominat de prune uscate. Fursecurile din Ajunul Crăciunului sunt în principal fursecuri din turtă dulce în care toată dulceața mierii a fost fermecată. Când îi coacem împreună cu copiii noștri, cu siguranță nu știm că în casele nobile a fost în primul rând o gustare pentru lichioruri, deoarece, deși postul în ajunul Crăciunului era în vigoare, a fost o interdicție, de exemplu în Mazovia și Podhale - nu neapărat. Fiecare dintre aceste ingrediente trebuia nu numai să guste delicios, ci și să evoce sănătatea și prosperitatea membrilor gospodăriei care mănâncă feluri de mâncare de Ajun.
Ajunul Crăciunului polonez începe întotdeauna cu ruperea napolitanei
În afară de simbolul reconcilierii, consimțământului și iertării păcatelor, ruperea napolitanei a augurat abundența pâinii în familie. Plăcinte, mazăre, varză, bigos apăreau adesea alături de supe de pește și feluri de mâncare pe mesele festive. Nu întâmplător. Mazărea trebuia să se protejeze împotriva scabiei, iar varza (așa cum a demonstrat-o cercetarea contemporană a oamenilor de știință germani) simboliza o bună fertilitate și vigoare într-o alcovă conjugală. Semințele de mac, atât de des găsite în mâncărurile tradiționale, trebuiau, de asemenea, să împiedice membrii gospodăriei și animalele să vadă serviciul lui Dumnezeu ca pe o datorie neplăcută. Dar puterea misterioasă a macului trebuia să aducă și bani și prosperitate.S-a crezut cu tărie și, prin urmare, nu numai că a fost mâncat potențialul aur de mac în kutia sau în corzi, ci și împrăștiat în camere. Pe de altă parte, ciupercile din supe erau o mărturie a tradiției, a înțelepciunii și a bunei amintiri.
Gazdele nu au uitat de sănătatea fraților mai mici
Înainte de a merge la liturghia de la miezul nopții și după cina din ajunul Crăciunului, gazda a rupt napolitana și a lăsat mâncare câte bucăți avea animale de fermă. În primul rând, el a mulțumit cailor pentru munca lor grea pe teren. Au primit, de asemenea, fasole largă pentru a le face mai frumoase, vacilor li s-a dat tort pentru a da lapte gustos, iar găinile au mazăre pentru a transporta ouă câte boabe au mâncat.
Vechile credințe populare poloneze nu țineau cont de mofturile mâncătorilor mofturoși de la masa de Ajun
Toată lumea trebuia să guste cel puțin o cantitate mică de mâncare pe masa din ajunul Crăciunului, altfel i-ar fi foame. Dar nu aveai voie să înghiți, trebuia să lași multe resturi pentru animale. Într-un cuvânt: Ajunul Crăciunului rapid, variat și moderat consumat, chiar și în ochii celor mai pretențioși nutriționiști, poate fi considerat nu numai o frumoasă tradiție poloneză, ci și o sărbătoare sănătoasă.
ImportantPe vremuri, oamenii aveau multe suferințe din motive dentare. Nu e de mirare că în cea mai importantă zi a anului au încercat să o prevină într-un mod ritualic. Dimineața, dinții au fost frecați cu usturoi pentru a preveni bolile gingivale. Nucile din vase trebuiau să asigure dinți sănătoși. Și merele mâncate în compoturi protejate împotriva durerilor de gât. Regina incontestabilă a compoturilor de desert a fost pruna uscată. Nu se știe dacă a fost cauzată de strălucirea purpurie sau de beneficiile pentru sănătate, dar strămoșii noștri l-au asociat în primul rând cu o viață lungă și veselă. Pe de altă parte, mierea din turtă dulce sau kutia era un vechi panaceu polonez pentru depresia de iarnă. A fost mâncat și în Ajunul Crăciunului, deoarece a alungat sărăcia din cămara de acasă în următoarele douăsprezece luni. Era un simbol al speranței și trebuia să-i ajute pe gurmanzi să îndulcească greutățile vieții de zi cu zi.
lunar "Zdrowie"
