Gătitul fără gluten este o provocare pe care trebuie să o întâmpine mama unui copil care suferă de boală celiacă sau care este intolerant la această proteină din cauza alergiilor. Ce puteți mânca și ce ar trebui să evitați?
Unii copii reacționează prost la gluten, o proteină pe bază de plante care se găsește în boabele de grâu și soiurile sale (de ex.spelt), secară, ovăz, orz. Uneori este o alergie care trece după câțiva ani. Uneori, totuși, avem de-a face cu boala celiacă - o boală celiacă, când corpul este permanent intolerant la gluten. În ambele cazuri - pentru a evita complicații grave de sănătate, copilul trebuie să urmeze o dietă fără gluten.
Dieta fără gluten - regula celor cinci legi
O bucătărie sănătoasă fără gluten ar trebui să fie adecvată vârstei și trebuie să răspundă tuturor nevoilor unui organism în creștere. Totuși, problema este că amestecurile de făină fără gluten conțin de multe ori mai puține proteine și vitamine (în principal din grupa B), precum și unele minerale, în special magneziu, fier și zinc, decât făina de grâu și secară. Prin urmare, este important să vă îmbogățiți dieta cu nuci, cereale și crupe (hrișcă, mei), orez nedecorticat, soia, semințe de floarea soarelui sau susan. De asemenea, ar trebui să vă amintiți că aceasta este o dietă săracă în fibre, astfel încât copilul dumneavoastră poate deveni constipat.
Creșterea porțiilor de legume și fructe sau sucuri în piure va ajuta. Atunci când planificați un meniu, merită, de asemenea, să folosiți principiul celor cinci noi dezvoltat de prof. Univ. Stanisław Berger:
- Dieta trebuie să fie variată - la fiecare masă ar trebui să consumați produse din toate grupele de alimente.
- De asemenea, ar trebui să fie moderat, care este determinat de o greutate corporală corectă;
- Reglementat - ar trebui să încercați să mențineți numărul și frecvența meselor relativ constante pe tot parcursul zilei.
- Evităm excesul de sare, zahăr și grăsimi.
- De asemenea, copilul ar trebui să facă sport sau să meargă în fiecare zi, deoarece toată mișcarea are un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinal.
Dieta fără gluten, gustoasă și hrănitoare
Pentru părinți, cel mai dificil lucru este să compună un meniu și să pregătească mesele. Un copil ar trebui să mănânce cinci mese pe zi conținând: 5 porții de produse din cereale fără gluten, 3-5 porții de legume și fructe, 3-4 porții de produse lactate, 2 porții de grăsime.
Este mai dificil să vă asigurați că felurile de mâncare sunt variate și gustoase. Puteți experimenta, dar merită să folosiți rețetele postate pe site-uri web specializate (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Merită să știți că necesitatea de a urma o astfel de dietă nu exclude vizitele la restaurante - căutați locuri marcate cu sigla Meniu fără gluten. Adresele lor pot fi găsite la www.menubezglutenu.pl.
Cum să-l faci pe copilul tău să urmeze dieta
Este mai ușor dacă problema este descoperită relativ devreme, când copilul nu a învățat încă multe arome, pentru că atunci nu este tentat de produsele care conțin gluten. În cazul unui preșcolar sau copil mic, este esențială o conversație, în timpul căreia ar trebui să i se explice că dieta este un medicament pentru el și că consumul de alimente care conțin gluten poate fi periculos. Trebuie să cereți copilului dumneavoastră să urmeze o dietă și să-l învețe cum să pregătească mese sigure. O dietă fără gluten nu necesită restricții sociale. Cu toate acestea, atunci când îi permiteți copilului să viziteze prietenii, trebuie să conveniți cu o dietă cu părinții lor - mai ales pentru a nu-i oferi copilului nimic fără să vă consulte mai întâi.
Dieta fără gluten - reguli importante
Ca orice altă dietă, aceasta necesită o schimbare a obiceiurilor culinare. Diferența este că nu este o dietă de alegere, ci de necesitate. Bebelușul trebuie protejat împotriva glutenului și nu există excepții de la această regulă. Nu este folosit doar în preparatele preparate cu utilizarea făinii - este folosit și în unele procese tehnologice care îmbunătățesc gustul sau textura vaselor. Prin urmare, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă obișnuiți să citiți etichete. Reglementările obligă producătorii să menționeze toate ingredientele alergenice - inclusiv glutenul. Dacă nu sunteți sigur dacă un produs conține această proteină, cumpărați numai produse cu semnul urechii tăiate sau etichetate ca fără gluten. Produse de specialitate, cum ar fi pâine fără gluten, paste și făină, pot fi achiziționate de la magazinele de produse naturiste, magazinele online și chiar din supermarketuri.
Asigurați-vă că ați citit și lista produselor permise și interzise. Pe o dietă fără gluten, sunt permise carne, pește, fructe, legume, ouă, lapte, grăsimi, nuci, crupe, precum și produse finite fără gluten - de exemplu, săruturi, jeleu, budinci, carne sau produse lactate fără gluten. Copilul poate mânca pâine, plăcinte, prăjituri și paste din făină fără gluten obținută din amidon de grâu fără gluten, precum și din porumb, amarant, hrișcă, soia, orez, mei, tapioca, manioc și sorg. Cu toate acestea, sunt interzise produsele care conțin grâu, secară, orz, ovăz, triticale și spelta, precum și orice produse cu adăugarea lor: pâine, chifle, cofetărie, fulgi de gluten, crupe, cafea cu cereale, cacao de ovăz, cârnați de calitate scăzută, pate, cârnați, semifabricate pâine, budincă neagră, carne de prânz, pateuri, supe și sosuri instantanee, muștar și maioneză, produse delicatese, deserturi gata preparate, produse care conțin malț și extract de malț.
Important
Bucătărie sigură
Pentru a preveni contaminarea cu gluten a vaselor sau produselor destinate unui copil, cel mai bine este să le păstrați într-un dulap separat și să le pregătiți folosind numai vase destinate acestui scop. Pentru confortul și siguranța bebelușului, luați în considerare renunțarea totală la făina de grâu și secară, înlocuind-o cu fără gluten. Mâncărurile fără gluten și fără gluten (pentru restul gospodăriei) sunt preparate separat, pentru siguranță mai întâi gătind un fel de mâncare fără gluten.
Glutenul în dietă
Glutenul este o proteină care se găsește în alimentele fabricate din grâu, secară, ovăz și orz. Din păcate, în ultimii ani sunt din ce în ce mai mulți oameni care au probleme cu digestia glutenului. Cum se manifestă intoleranța la gluten? Ascultați expertul nostru - dietetician Agnieszka Piskała.
Glutenul în dietăNe dezvoltăm site-ul web afișând reclame.
Blocând anunțurile, nu ne permiteți să creăm conținut valoros.
Dezactivați AdBlock și reîmprospătați pagina.
lunar "Zdrowie"
