Pitaya (fruct de dragon) - proprietăți și valori nutriționale. Cum se curăță și se mănâncă apă potabilă?

Pitaya (fructul dragonului) și proprietățile sale de sănătate erau deja cunoscute de triburile antice din America de Sud. Oamenii de știință l-au analizat acum și au descoperit că, pe lângă numeroase vitamine și minerale, pitaya conține și substanțe care îl fac un antioxidant. De asemenea, poate preveni obezitatea și bolile asociate. Verificați ce proprietăți are pitaya și cum să curățați și să mâncați fructe de dragon.

Pitaya (pitahaya), cunoscut și sub numele de fruct de dragon sau pere de căpșuni, este un fruct exotic al unor specii de cactus ale căror proprietăți de sănătate erau cunoscute pentru prima dată de locuitorii din America de Sud, de unde provine. În prezent, acest fruct este cultivat în principal în țările asiatice. Pitaya are o formă ovală, acoperită cu o piele roșiatică sau gălbuie, care se termină cu frunze lungi și ascuțite - de unde și numele de fruct de dragon. Familia sa este pitaya din Costa Rica, un fruct cu pielea roșie și aceeași carne și un pitaya galben a cărui piele este galbenă și pulpa albă.

Auzi despre proprietățile fructelor dragonului. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Pitaya (fructul dragonului) - un antioxidant care protejează sistemul circulator

Pitaya este un fruct bogat în betalain - pigmenți naturali, care includ betacianine roșu-violet și betaxantine galben-portocalii.

Pitaya este fructul unui cactus care are brațele cărnoase, căzute, care se termină cu înflorire cu flori mari, albe, care înfloresc doar o noapte, de mai multe ori pe an. La o lună după înflorire, se recoltează fructele pitaya.

Compușii betalainei nu sunt distribuiți pe scară largă în alimentele vegetale. Se găsesc doar în pitaya, sfeclă roșie, bietă, ficat, ulluko și amarant. Studiile anterioare arată că betalainele au proprietăți antioxidante puternice.

De asemenea, s-a demonstrat că betalainele inhibă procesul de oxidare a lipidelor, protejează globulele roșii și previn cardiotoxicitatea în timpul chimioterapiei cancerului la șoareci. Cardiotoxicitatea reprezintă modificări ale sistemului cardiovascular, de exemplu cauzate de durata chimioterapiei sau radioterapiei sau imediat după finalizarea acesteia.

Pitaya (fruct de dragon) - valori nutritive (la 100 g)

Valoarea energetică - 52 kcal
Proteine ​​totale - 1,1 g
Grăsime - 0,4 g
Carbohidrați - 11,0 g
Fibră - 3 g

Vitamine

Vitamina C - 20,5 mg
Tiamina - 0,04 mg
Riboflavină - 0,05 mg
Niacină - 0,16 mg
Vitamina B6 - 0,029 mg

Minerale

Calciu - 8,5 mg
Fier - 1,9 mg
Fosfor - 22,5 mg

Sursa datelor: healwithfood.org

Pitaya (fructul dragonului) - reduce rezistența la insulină

Potrivit cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea Zhejiang din Hangzhou (China), fructele dragonului pot proteja împotriva obezității și a bolilor conexe, precum rezistența la insulină și ficatul gras. Un studiu a implicat șoareci pe o dietă bogată în grăsimi .² Li s-a dat extract de fruct de dragon. După finalizarea experimentului, s-a constatat că șoarecii au pierdut în greutate și și-au redus riscul de ficat gras, rezistență la insulină și inflamație. Potrivit cercetătorilor chinezi, substanțele care sunt responsabile pentru astfel de proprietăți ale fructului dragonului sunt, printre altele betalanii deja menționați.

Pitaya (fructul dragonului) poate provoca alergii

Există un caz cunoscut de reacție alergică după consumul de fructe de dragon, confirmat de testele de alergie. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că o persoană care era alergică la acest fruct avea antecedente de dermatită atopică și eczeme, precum și simptome de alergie la polenul de mesteacăn. Prin urmare, se poate presupune că pitaya crește riscul de alergie alimentară la persoanele care sunt deja alergice.

Merită știut

Pitaya (fruct de dragon) - Cum se curăță și se mănâncă? Ce gust are?

Pitaya ar trebui tăiată în jumătate, ca un kiwi. Apoi veți vedea carne albă, dens presărată cu semințe mici, negre, care pot fi extrase cu o lingură. Are o aromă care amintește de un amestec de kiwi și pepene galben - dulce, dar prea blând pentru unii. Semințele sunt comestibile, deci nu trebuie să scapi de ele.

Pitaya (fruct de dragon) - de unde puteți cumpăra? Care este pretul?

În Polonia, pitaya este greu disponibilă. Cel mai bine este să îl căutați în magazinele online. Prețul pentru 1 kg este de aproximativ 12 PLN. Un fruct poate cântări în jur de 250 g. Cumpărați fructe cu o piele netedă. O mulțime de puncte întunecate și file uscate înseamnă că pitaya este prea copt. Pe de altă parte, o coajă tare înseamnă că pitaya este necoaptă și va trebui să se întindă puțin la temperatura camerei.

Pitaya poate fi cumpărat și în pulbere - prețul său variază de la aproximativ 15 la aproximativ 35 PLN la 100 g.

Pitaya (fruct de dragon) - se folosește în bucătărie

Pitaya este un fruct răcoritor care va funcționa bine ca ingredient în înghețată, prăjituri, creme, cocktailuri și muste. Răcirea fructelor sporește aroma sa exotică. Fructele dragonului pot fi adăugate și la salate. Sucul Pitaya are, de asemenea, un gust bun. Florile acestei plante sunt, de asemenea, comestibile - cele proaspete sunt folosite ca aditivi la feluri de mâncare sau deserturi, iar cele uscate sunt transformate într-o infuzie.

La rândul său, pitaya pudră poate fi adăugată la smoothie-uri, cocktail-uri, shake-uri și iaurt. Poate fi, de asemenea, un plus la prăjituri și deserturi.

Rețetă pentru carpaccio de fructe de dragon

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Oamenii de știință investighează proprietățile de promovare a sănătății sfeclei roșii, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasszystosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Sucul Pitaya alb (Hylocereus undatus) atenuează rezistența la insulină și steatoza hepatică la șoarecii obezi induși în dietă. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Reacție anafilactică la sucul de fructe (mixt) care conține fructe de dragon, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Betacianine purificate din Hylocereus undatus Peel Ameliorează obezitatea și rezistența la insulină la șoareci alimentați cu conținut ridicat de grăsimi.
5. Betacyaninele pitaya roșii protejează de obezitatea indusă de dietă, steatoza hepatică și rezistența la insulină, în asociere cu modularea microbiotei intestinale la șoareci. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443