Crapul se consumă de obicei o dată pe an - în ajunul Crăciunului. Cu siguranță este prea rar, deoarece crapul are numeroase proprietăți și valori nutriționale, datorită cărora are un efect pozitiv asupra sănătății. Când este consumat regulat, îmbunătățește funcția inimii și memoria și chiar mărește rezistența corpului. Ce alte proprietăți mai are crapul? Cât de multe calorii are crapul?
Cuprins:
- Carp - proprietăți. Crapul este sanatos?
- Crap - valori nutritive, calorii
- Carp - preț, de unde să cumpăr?
- Crap - tipuri. Corp complet, oglindă (regală) și multe altele
- Crap - jeleu, prăjit, copt
- Crap - ce în loc de crap pe masa de Ajun?
- Carp - A fost hrănit corect?
- Cum să alegi cel mai bun crap?
- Crapii uriași - cel mai mare crap din lume
Crap (Cyprinus carpio) este un pește ale cărui proprietăți și valori nutritive au fost apreciate în Polonia încă din secolul al XIII-lea - apoi a venit în țara noastră împreună cu cistercienii. Înainte de aceasta, făcuse o carieră la curtea împăratului roman, unde legionarii romani l-au adus din războaiele din bazinul Dunării.
În prezent, crapul apare pe masă mai des datorită tradiției decât preferințelor gustului. Se crede că carnea sa este prea dezosată și noroioasă. Cu toate acestea, nu fără motiv crapul a fost numit peștele rege de secole. Creștinismul a contribuit la popularitatea sa. În vremurile în care mai erau multe zile de post, crapii erau crescuți în iazuri monahale.
S-a dovedit că numai în condițiile noastre climatice (aer curat și faună și floră rare) a fost posibilă creșterea crapului cu un gust excepțional. Prin urmare, peștele a încântat palatele conducătorilor polonezi - de unde și numele celui mai popular soi al său: crapul regal.
Carp: proprietăți. Crapul este sanatos?
Crapul este clasificat ca pește cu grăsime medie. Conține acizi grași nesaturați: omega-3 și omega-6, care susțin activitatea creierului și reduc riscul de accident vascular cerebral și infarct. Crapul este, de asemenea, o sursă de vitamine B (B1, B6, B12 și PP).
Carnea de crap constă și din proteine și minerale ușor digerabile: calciu, fosfor, potasiu, fier și sodiu.
Merită să știm că conținutul de proteine și aminoacizi din carnea de crap este comparabil cu cel al altor pești marini și de apă dulce.
Pe de altă parte, cantitatea de acizi grași nesaturați din familiile acidului linolenic (n-3) și acidului linoleic (n-6), ca la toți peștii tipici de apă dulce, este mai mică în comparație cu peștii grași marini. Cu toate acestea, este cu siguranță mai mare decât în carnea animalelor cu sânge cald, în special a mamiferelor. Acești acizi nu sunt sintetizați în organism și trebuie administrați în dietă.
Acizii grași polinesaturați, abreviați uneori ca EFA, au un efect cuprinzător de promovare a sănătății asupra corpului uman, indiferent de vârstă, sex și stare fiziologică - spune expertul, prof. Paweł Poczyczyński de la Universitatea din Warmia și Mazury.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că valoarea nutrițională a crapului depinde într-o oarecare măsură de ceea ce a fost hrănit. Dacă a fost hrănit cu furaje de calitate slabă - va conține mai multe grăsimi decât proteine. Un crap valoros nu poate crește prea repede.
Peștii buni ar trebui să fie hrăniți cu furaje naturale timp de trei sezoane (aceasta este durata ciclului optim de reproducere a crapului). Prin urmare, atunci când alegeți un pește pentru masa de Crăciun, merită să vă întrebați despre originea și vârsta acestuia.
Fiecare comerciant cu amănuntul ar trebui să pună aceste informații la dispoziția clientului la cerere, iar în multe magazine de pește este afișat lângă bușteni de crap vii. Cu toate acestea, este mai dificil să verificați cu ce anume a fost hrănit crapul.
CITEȘTE ȘI:
- PEȘTI - tipuri, proprietăți nutriționale. Pestii sunt sanatosi?
- De ce nu le place copiilor peștele? Cum să încurajezi copiii să mănânce pește
- Consumul de PEȘTE în timpul SĂRBINȚEI: ar trebui să dispară peștele și fructele de mare din dieta mamei?
Crap - valori nutritive, calorii (în 100 g de crap gătit)
Valoarea energetică - 162 kcal
Proteine totale - 22,86 g
Grăsime - 7,17 g
- acizi grași saturați - 1,388 g
- acizi grași mononesaturați - 2.985 g
- acizi grași polinesaturați - 1,835 g
Carbohidrați - 0 g
Fibră - 0 g
Vitamine
Vitamina C - 1,6 mg
Tiamina - 0,140 mg
Riboflavină - 0,070 mg
Niacină - 2.100 mg
Vitamina B6 - 0,219 mg
Acid folic - 17 µg
Vitamina A - 32 UI
Vitamina B12 - 1,47 µg
Minerale
Calciu - 52 mg
Fier - 1,59 mg
Magneziu - 38 mg
Fosfor - 531 mg
Potasiu - 427 mg
Sodiu - 63 mg
Zinc - 1,90 mg
Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard
Carp - preț, de unde să cumpăr?
La începutul lunii decembrie și uneori la sfârșitul lunii noiembrie, crapul proaspăt și viu este disponibil în magazine pentru aproximativ 12 PLN / kg. Pentru o bucată de crap trebuie să plătiți aproximativ 2,50 PLN la 100 g.
Crapul proaspăt, viu, poate fi cumpărat și la o fermă de lac (aproximativ 18 PLN / kg) și la fermele de animale (15 PLN / kg).
Crap - tipuri. Corp complet, oglindă (regală) și multe altele
Cele mai populare specii de crap sunt:
- crap la scară largă - întreaga lungime a corpului peștilor este acoperită cu un strat de solzi
- Crapul rege, sau crapul oglindă, are o cantitate mică de solzi care se află lângă cap și de-a lungul liniei laterale a corpului. Este considerat cel mai delicios tip de crap. Este ușor să îndepărtați oasele de pe el
- crap fără scal, altfel crap gol
- crapul koi este o formă de reproducere domesticită, ornamentală a crapului
- karp zatorski - o varietate comercială de crap cultivat în bălți de pești lângă Zator
Crap în jeleu, prăjit, copt
Dacă nu vă puteți imagina Ajunul Crăciunului fără crap și urmează o dietă, mâncați jeleu de crap. Peștele fiert în jeleu făcut din stoc de legume va fi mai puțin caloric decât crapul prăjit în pesmet. O altă modalitate de a „slăbi” crapul este de a-l coace în folie cu ierburi aromate.
În 100 g de pește crud vor fi 127 de calorii, în crapul gătit servit în jeleu - 162 de calorii. Crapul prăjit în pesmet este deja un fel de mâncare cu calorii (de la 200 la 300 kcal - depinde, printre altele, de prăjire și de cantitatea de grăsime pe care se prăjește peștele), deci merită să renunți la el în detrimentul peștelui copt. Vor fi 147 de calorii într-o porție de 100 de grame de crap la cuptor cu ierburi și condimente.
CITEȘTE ȘI:
- Miruna: proprietăți și valori nutriționale
- Somonul: valoare nutritivă - somonul este sănătos?
- Toxine la pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori
De unde a venit crapul pe mesele noastre?
Carp - A fost hrănit corect?
- Din păcate, consumatorul nu are încă nicio posibilitate să o verifice. Singura garanție a calității ridicate este atingerea crapului de la o fermă cunoscută. De asemenea, este mai bine să cumpărați crap viu dintr-o piscină cu apă bine oxigenată și curată.
Nu am întâlnit rezultate ale cercetărilor care să arate diferențe semnificative în ceea ce privește conținutul nutrițional - indiferent dacă este vorba despre crap ceh, polonez, maghiar sau lituanian. Cu toate acestea, pot exista diferențe locale, în funcție de rata de creștere, energia hranei etc. - sfătuiește Tomasz Kulikowski de la Asociația pentru dezvoltarea pieței de pește.
Metoda de producție a crapului în Polonia și în țările vecine nu diferă semnificativ. Creșterea crapilor se bazează pe hrana naturală produsă de ecosistemul iazului. În plus, hrănirea este utilizată cu furaje - în principal cu cereale, uneori și cu furaje extrudate.
Cum să alegi cel mai bun crap?
- vârstă - nu poate fi prea veche, deoarece acest lucru va afecta negativ raportul grăsime / carne, care crește odată cu vârsta
- ar trebui să aibă o burtă rotundă
- piele - crapul proaspăt și sănătos trebuie să aibă o culoare maro-galben-albastru, cu pielea netedă și umedă, fără deteriorări, pete sau mucus
- culoarea branhiilor trebuie să fie roșu închis, nu palid
- ar trebui să aibă ochi sticloși, limpezi și proeminenți
- carne - ar trebui să fie elastic și compact
- branhiile și solzii trebuie să fie strălucitoare și să adere bine la carcasa peștilor
- cel mai bine este să plutească pe fundul rezervorului cu apă curată și transparentă
- mirosul de crap nu trebuie să fie neplăcut, dar un crap care miroase a nămol nu înseamnă neapărat că peștele este de proastă calitate. Este mirosul său caracteristic
- preț - evitați cel mai ieftin pește posibil
Crapii uriași - cel mai mare crap din lume
Un crap mascul mediu poate cântări până la 40 kg și poate măsura până la 1 m. Cu toate acestea, dimensiunea comercială standard este de 30 până la 50 cm, cu o greutate de aproximativ 1,5 kg. Cu toate acestea, există crapii uriași care cântăresc mult mai mult. Cel mai mare pește din această specie capturat în Polonia a cântărit 34,5 kg. Dawid Mucha l-a surprins în 2016 de la lacul Rybnickie. Recordul anterior polonez pentru pescuitul la crap a fost de 34 kg. Un pește de această greutate a fost prins în 2011 de un pescar german în Jarosławki.
Recordul mondial aparține olandezului, Michel Schoenmaker¹, care în noiembrie 2018 în Ungaria (de la Euro Aqua) a prins un crap cântărind 51,2 kg.
Euro Aqua din Ungaria este unul dintre cele mai faimoase pescuituri de crap din lume. Este renumit pentru crapii uriași, motiv pentru care vin aici pescari din toată lumea.
Bibliografie:
1. Recordul mondial de crap crește de la 108 lb la 112 lb 14 oz (51,2 kg)!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
Despre autor
Citiți mai multe texte ale acestui autor
