Capsaicina, substanța responsabilă pentru gustul înțepător al ardeilor iute, este cunoscută în primul rând ca ingredient din condimente și pastile de slăbit. Capsaicina are numeroase proprietăți curative, antioxidante și antimicrobiene. Capsaicina are și alte utilizări, deoarece este utilizată pentru a produce numeroși aerosoli, cum ar fi sprayul de piper. Verificați cum funcționează capsaicina.
Capsaicina este o substanță chimică organică, un alcaloid, responsabil pentru gustul înțepător și fierbinte al ardeilor iute. Capsaicina acționează asupra receptorilor de durere (nociceptori), adică direct asupra receptorilor sistemului nervos. Acestea transmit semnale către creier care sunt percepute ca o senzație de durere și o senzație de căldură. De aici senzația de arsură din gură.
Capsaicina se dizolvă în alcool și grăsimi. Prin urmare, cea mai frecventă greșeală făcută de persoanele care au consumat alimente care conțin această substanță este aceea de a bea multă apă. Pentru a scăpa de senzația de arsură din gură, clătiți-o cu grăsime vegetală sau beți un pahar de lapte gras. Consumul de înghețată sau consumul de alcool vor aduce, de asemenea, ușurare.
Pentru producția de condimente și tablete de slăbit, capsaicina se obține din ardei și ardei iute.
Capsaicina - proprietăți anti-cancer
Capsaicina are numeroase proprietăți curative, cu toate acestea, este considerată pe scară largă ca un medicament împotriva cancerului. S-a demonstrat că capsaicina protejează împotriva dezvoltării cancerului și inhibă celulele canceroase existente. Capsaicina protejează împotriva metabolismului, legându-se de ADN și de efectele mutagene ale compușilor cancerigeni precum: 1
Efectul chemopreventiv al capsaicinei este, prin urmare, în primul rând legat de influența asupra funcționării enzimelor hepatice, care joacă un rol cheie în activarea sau detoxifierea diferiților mutageni și agenți cancerigeni.
- nitrozamina - este un compus cancerigen conținut în tutun, care este activat de enzimele hepatice microsomale. S-a demonstrat că capsaicina protejează împotriva formării metaboliților nitrozaminici mutageni prin inhibarea acțiunii acestor enzime.
- aflatoxina B1 - este o micotoxină produsă de ciuperci din genul Aspergillus (aspergillus), când este metabolizată de ficat, este activată, apoi se leagă de ADN-ul celular și îi provoacă daune. Capsaicina a scăzut legarea de ADN a aflatoxinei B1 prin modificarea activității enzimelor hepatice la șobolani.
- carbamat de vinil - administrarea topică de capsaicină la șoareci previne, de asemenea, carcinogeneza în celulele pielii cauzată de carbamatul de vinil
Studiile in vitro asupra celulelor tumorale T24 urinare la șoareci au arătat că, în funcție de doză, capsaicina poate depolariza membrana mitocondrială, rezultând moartea celulară. Prin urmare, sa sugerat că acest alcaloid poate fi utilizat în tratamentul cancerului de vezică urinară
De asemenea, s-a demonstrat că capsaicina inhibă creșterea celulelor canceroase de prostată la șoareci
Citește și: Piper Cayenne: proprietăți curative și de slăbire a piperului Cayenne piper CHILI bogat în capsaicină pentru sănătatea dietei cu ardei iute 3D. Ce este dieta cu ardei iute 3D? De ce dieta 3D cu chili este atât de ... Ardei dulci și iute. Proprietățile și valoarea nutrițională a ardeilorCapsaicină pentru Alzheimer
Un grup de cercetători din China a realizat un studiu pe șobolani pe o dietă bogată în grăsimi, care a indus în mod deliberat diabetul de tip 2 ca model de cercetare pentru dezvoltarea bolii Alzheimer. Șobolanii sănătoși hrăniți cu capsaicină și cei care au o dietă tradițională au participat, de asemenea, la experiment. Oamenii de știință au analizat următorii parametri: nivelul glicemiei, nivelul insulinei și așa-numitul indice de rezistență la insulină. HOMA-IR. S-a observat că capsaicina adăugată la dieta animalelor model Alzheimer a redus semnificativ fosforilarea tau , prevenind astfel modificările ale creierului în boala Alzheimer.
Capsaicină pentru slăbit
În 2010, oamenii de știință de la Universitatea Daegu din Coreea5 au arătat că concentrațiile de proteine legate de termogeneză și metabolismul grăsimilor s-au schimbat în timpul utilizării capsaicinei (în cazul modelelor animale). Studiile asupra efectului capsaicinei asupra greutății corporale au fost efectuate și la oameni de către oamenii de știință danezi de la Universitatea Regală Veterinară și Agricolă6, dar o combinație de capsaicină, tirozină și cofeină a fost utilizată în acel moment. Prin urmare, eficacitatea și siguranța utilizării noilor produse de slăbire necesită o confirmare fără echivoc prin cercetări științifice suplimentare.
Capsaicina - proprietăți antibacteriene
S-a demonstrat că capsaicina are un efect inhibitor asupra creșterii diferitelor specii bacteriene, cum ar fi Salmonella typhimurium dacă Pseudomonas aeruginosa.7 De asemenea, s-a demonstrat că capsaicina inhibă creșterea Helicobacter pyloribacterii, care este cea mai frecventă cauză a bolii ulcerului peptic.8 Scara acțiunii capsaicinei depinde de concentrația acesteia, precum și de rezistența microorganismelor la aceasta, de ex. Escherichia coli (colita) este inhibată numai la concentrații foarte mari de capsaicină.
Capsaicină și ulcere gastrice
În prevenirea majorității bolilor sistemului digestiv, este obișnuit să se evite alimentele picante în dieta zilnică. Cu toate acestea, oamenii de știință maghiari de la Universitatea de Medicină din Pécs au arătat că utilizarea regulată a dozelor mici de capsaicină la un grup de persoane sănătoase a redus riscul de ulcer gastric, a cărui etiologie a fost asociată cu un consum crescut de etanol sau cu aportul de aspirină.9 Pe de altă parte, observă că capsaicina în cantități mari concentrațiile au un efect negativ asupra mucoasei gastrice
Capsaicina - aplicare în medicină
Capsaicina pură, spre deosebire de cea utilizată în industria alimentară, este extrem de toxică, deci este utilizată în principal în medicină sub formă de unguente și plasturi, ca medicament care încălzește articulațiile și mușchii.
Capsaicina ca spray de piper
Capsaicina este, de asemenea, un ingredient în spray-ul de piper. Cantitatea sa în gaz nu depășește 15%. Datorită conținutului de capsaicină, spray-ul de piper funcționează inducând o senzație puternică de arsură combinată cu dificultăți de respirație și menținând ochii deschiși și confuzie. Prin urmare, este un instrument eficient pentru autoapărare.
ImportantCapsaicină - Toxicitate
Capsaicina are proprietăți curative doar în doze mici. Este o substanță foarte toxică în doze mari. Doza letală de capsaicină a fost estimată la aproximativ 56-512 mg / kg greutate corporală (în funcție de sursă), ceea ce o clasifică ca o substanță moderat toxică. Se suspectează că tulburările respiratorii sunt factorul care determină moartea din cauza expunerii la prea mult alcaloid.
Bibliografie:
1. Olszewska J., CAPSAICINA - O DROGĂ SAU O OXICĂ?, Cosmos. Problema științelor biologice 2010, vol. 59, nr. 1-2
2. Capsaicina mediază moartea celulelor în cancerul vezicii urinare celulele T24 prin producerea de specii reactive de oxigen și depolarizarea mitocondrială: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Capsaicina, o componentă a ardeiului roșu, inhibă creșterea celulelor canceroase de prostată mutante p53, independente de androgen: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Capsaicina reduce modificările tau asociate cu Alzheimer în hipocampul șobolanilor cu diabet zaharat de tip 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Analiza proteomică pentru potențialul de antiobezitate al capsaicinei pe țesutul adipos alb la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Pierderea de grăsime corporală realizată prin stimularea termogenezei printr-o combinație de ingrediente alimentare bioactive: o intervenție controlată cu placebo, dublu-orb, de 8 săptămâni, la subiecții obezi, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Activitatea antibacteriană a extractului de Capsicum împotriva Salmonella typhimurium și Pseudomonas aeruginosa inoculate în carne de vită crudă: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Efectul antiinflamator al capsaicinei în celula epitelială gastrică infectată cu Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Gastroprotecția indusă de capsaicină la subiecți umani sănătoși: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Studii privind efectul capsaicinei intragastrice asupra ulcerului gastric și asupra citoprotecției induse de prostaciclină la șobolani: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
