De ce chipsurile sunt nesănătoase?

Cipsurile sunt bogate în sare, grăsimi trans și acrilamidă cancerigenă. Sunt nesănătoase și bogate în calorii. Știm cu toții, dar nu ne împiedică să ne crăpăm. Pentru că cine poate rezista la jetoane? Se pare că gustarea preferată a multor polonezi nu numai că dăunează sănătății, ci poate crea dependență.

Toată lumea știe că jetoanele sunt nesănătoase, chiar și copiii. Au un efect negativ asupra greutății corporale și a sistemului circulator. De ce se întâmplă asta? Ce este din compoziția chipsurilor o mare amenințare pentru corpul nostru? Și de ce suntem practic incapabili să mâncăm câteva chipsuri și ajungem doar atunci când firimiturile rămân în partea de jos a pachetului?

Ce e în cartofi?

S-ar părea că acesta este doar un cartof bun. Așadar, să ne uităm la compoziția exemplarelor de aromă de ceapă verde: „cartofi, ulei vegetal de palmier, ulei vegetal de floarea soarelui, preparat aromat de ceapă verde [praf de ceapă, praf de zer (din lapte), lactoză praf (din lapte), zahăr , lapte praf, potențiatori de aromă (glutamat monosodic, 5'-ribonucleotide disodice), arome, brânză pudră (din lapte), regulatori de aciditate (acid citric, acid malic), coloranți (annatto, extract de boia), usturoi pudră , ulei de soia, maltodextrină], sare ".

Cartofi

Ingredientul principal al chipsurilor este, desigur, cartofii. Cartoful în sine nu este periculos. O porție medie de prânz de cartofi fierți (150 g) oferă aproximativ 130 kcal, mult potasiu și jumătate din necesarul zilnic de vitamina C. Adesea, totuși, producția de chipsuri nu folosește cartofi tăiați felii, ci fulgi de pulpă sau cartofi, care se formează în forma potrivită. , de exemplu, astfel încât să se încadreze perfect în tub. Cu cât prelucrarea este mai mare, cu atât rămâne mai puțină valoare nutritivă în produsul final.

Uleiul - o sursă de grăsimi trans nesănătoase

Uleiul este deja pe locul al doilea în compoziție, ceea ce înseamnă că există o mulțime de el în produs. Cipsurile conțin de obicei peste 30% ulei. Într-o mare măsură, grăsimea este cea care influențează puterea calorică enormă a chipsurilor (500-550 kcal / 100 g).

100 g de chipsuri ajung la 500-550 kcal.

Un pachet destul de mare oferă aceeași cantitate de calorii ca o cină decentă cu două feluri. Și nu după mult timp după ce am mâncat-o, ne este din nou foame. Consumul de chipsuri duce cu ușurință la creșterea în greutate. Grăsimile utilizate pentru prăjirea chipsurilor sunt uleiuri vegetale hidrogenate ieftine, cum ar fi uleiul de palmier. La temperatura camerei, au o consistență solidă, astfel încât chipsurile sunt crocante, durează mai mult, iar uleiul nu se scurge. Procesul de întărire (hidrogenare) are ca rezultat producerea de grăsimi trans foarte dăunătoare în uleiuri. Consumul lor determină formarea plăcii aterosclerotice și crește riscul de ateroscleroză, infarct și alte boli ale sistemului cardiovascular. Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului total, colesterolul LDL „rău” și scad nivelul colesterolului „bun” HDL din sânge. Aceștia sunt responsabili de menținerea proceselor inflamatorii cronice în organism și de scăderea imunității.

Sare și condimente

Cantitatea zilnică recomandată de sare din dietă este de 5 g. Acest lucru se aplică atât sării conținute în produsele alimentare, cât și adăugată la mesele preparate. Dieta medie poloneză oferă 15 g de sare. Asta e mult, cu atât mai des nu suntem conștienți de cantitatea de sodiu din alimente și adăugăm, în plus, neglijent sare. Cantitatea de sare din așchii este alarmantă. 100 g din această gustare oferă aproximativ 2 grame de sare, sau 40% din necesarul zilnic. Prea multă clorură de sodiu din dietă determină retenția de lichide în organism, determinându-l să se simtă umflat și greu și poate duce la probleme cu rinichii și hipertensiune arterială. Important, problemele cu hipertensiune nu afectează doar persoanele de vârstă matură. Copiii sunt afectați din ce în ce mai des. O componentă indispensabilă a amestecului de condimente din chipsuri este glutamatul monosodic, adică un potențiator de aromă. Nu se știe pe deplin ce cantități pot avea un efect negativ asupra corpului uman, dar acest ingredient este un aditiv foarte obișnuit și trebuie să aveți grijă să nu exagerați. În ceea ce privește condimentele, acestea sunt rareori ingrediente naturale. Cu cât gustul este mai sofisticat, cu atât compoziția preparatului aromatizant este mai lungă și „mai interesantă”. În timp ce chipsurile sărate nu conțin amestecuri suspecte, obținerea gustului de kebab, slănină sau iaurt necesită multă implicare a unui chimist.

Citește și: Excesul de sare din alimentația unui copil cauzează obezitate, ateroscleroză, demineralizare osoasă Sare roz himalayană - proprietățile reale și utilizarea celor mai „sănătoase” s ... De ce te simți ca un desert după cină, adică o sațietate specifică senzorială ...

Acrilamidă - risc de cancer

Acrilamida este un compus care se formează în alimente la temperaturi ridicate în timpul prăjirii și coacerii în așa-numitele Reacția lui Maillard.Este alcătuit din zaharuri și aminoacizi asparagina, iar efectul este o rumenire caracteristică și crocantă, de exemplu, a crustelor de pâine. Doar acea pâine conține aproximativ 20 µg de acrilamidă pe kg și frișcă chiar și 3500 µg / kg. Fripturile de porumb, pe care ne place să le oferim atât de mult copiilor, conțin până la 2400 µg de acrilamidă la 1 kg. Acrilamida este toxică pentru sistemul nervos, iar expunerea pe termen lung la acest compus provoacă leziuni ale sistemului nervos central și periferic. De asemenea, provoacă un risc crescut de cancer, incl. tiroida, testiculele, plămânii, pielea și sânii.

Sunt chipsurile dependente?

Deseori primul motiv pentru care ajungem la chipsuri este plăcerea care vine din mâncarea lor. Ne place să mâncăm. Ne place amestecul distinctiv de grăsime, zahăr și sare, care este o sursă de plăcere pentru creier. De asemenea, s-a constatat că atunci când digerați chipsurile, intestinele eliberează compuși opioizi similari cu ingredientul activ din marijuana. Toate acestea înseamnă că nu puteți opri consumul de chipsuri și, în ciuda intențiilor bune, terminăm de mâncat numai după ce pachetul este complet gol. Un grup de alimente nesănătoase pe care nu le poți opri din mâncare a primit chiar și numele său englezesc: moreishness. Chips-urile au unele efecte asupra creierului, cum ar fi alcoolul sau drogurile - în timp ce le consumați, este stimulat centrul de recompensă responsabil pentru sentimentul de plăcere și dependență. Acest lucru a fost confirmat de studiile efectuate pe șobolani cărora li s-au administrat chipsuri. Alimentația plăcută ca tulburare și-a luat și numele - este hiperfagia hedonică. Din păcate, consumul frecvent de chipsuri poate duce la aceasta.

Ce se înlocuiesc jetoanele?

A ajunge la gustări în timp ce vizionați un film, a bea bere și a vă întâlni cu prietenii este aproape un ritual. Rareori vrem să renunțăm la ea. Pentru a vă proteja sănătatea și greutatea de consecințele neplăcute, merită să înlocuiți jetoanele cu alte gustări. Valoros și gustos, de exemplu:

• legume uscate în condimente, cum ar fi morcovi și sfeclă roșie, disponibile la magazin,
• Cu chipsuri de kale,
• chipsuri de cartofi dulci,
• legume coapte feliate cu condimente și ulei de măsline, de exemplu morcovi, pătrunjel, țelină,
• legume crude, cum ar fi morcovi, castraveți, țelină sau ardei, tăiate în bețișoare și înmuiate într-un sos de usturoi din iaurt,
• felii de dovlecei coapte cu roșii și mozzarella,
• măsline umplute cu scobitori,
• naut prăjit cu condimente.

Articol recomandat: