Ajunul de Crăciun fără gluten poate fi delicios? Crăciunul se apropie cu pași repezi, iar în Ajunul Crăciunului veți avea un oaspete care suferă de boală celiacă? Verificați ce să mâncați pe masa din ajunul Crăciunului atunci când glutenul trebuie exclus din meniu?
Ajunul de Crăciun fără gluten nu poate fi mai puțin o delicatese decât cea cu mâncăruri tradiționale. Ce merită să știți cum să pregătiți un meniu, astfel încât un oaspete la o dietă fără gluten să găsească ceva pentru el printre felurile de mâncare din ajunul Crăciunului?
Ajunul Crăciunului fără gluten - borș roșu
Fără el, nu ar exista o cină tradițională în ajunul Crăciunului. Materia primă de bază pentru prepararea borșului roșu este sfecla roșie. Pigmenții prezenți în rădăcină - antociani - sunt spălați în supă în timpul gătitului și îi conferă o culoare rubiniu intens. Antocianinele garantează nu numai culoarea vasului, ci sunt și antioxidanți foarte puternici care ajută organismul să lupte împotriva efectelor distructive ale radicalilor liberi. Sfecla roșie este o legumă foarte bogată în minerale, dintre care unele pătrund în bulion și altele rămân în sfeclă mărunțită. De aceea sfecla roșie fiartă în borș și frunze este o legumă foarte valoroasă, recomandată persoanelor cu probleme hematopoietice și viitoarelor mame datorită bogăției de acid folic - necesară pentru buna dezvoltare a fătului. De obicei, la gătitul borșului, se adaugă un agent acidifiant: oțet, acid citric sau suc de lămâie, deoarece fără acest aditiv, coloranții se descompun și culoarea supei de rubin devine neagră - maro.
»Fără gluten - nu există contraindicații în consumul de borș, acidificat și de o persoană cu boală celiacă. Fără gluten poate mânca și salată de sfeclă roșie și frunze ale acestei legume.
Ajunul Crăciunului fără gluten - supă de ciuperci
Apare pe multe mese de Ajun. Supa de ciuperci este un decoct pe bază de ciuperci uscate. Corpurile fructifere de ciuperci sunt foarte bogate în minerale: macro și microelemente necesare pentru buna funcționare a corpului uman. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciupercile sunt greu de digerat și pot fi foarte dăunătoare pentru unii oameni. În plus, supa de ciuperci este de obicei făcută cu gălbenuș de ou sau îngroșată cu un roux de făină.
»Fără gluten - poate ajunge în siguranță la o porție de supă pură de ciuperci. Cu toate acestea, el nu ar trebui să ajungă la supa pe care gazda o îmbogățise cu un sezon de făină de grâu.
Ajunul Crăciunului fără gluten - crap, hering și somon
Mâncărurile din pește stau la baza tradiționalului Ajun de Crăciun. În această seară, așa cum este obișnuit, crapul domnește pe masă sub multe forme. Crapul se pregătește prăjit, copt, panificat, în marinate de oțet, cu sosuri și jeleu. Totul ar fi bine, dacă nu ar fi faptul că carnea de crap este foarte grasă și nu are o valoare nutrițională excepțională. În ceea ce privește nutriția, peștii de mare sunt mult mai buni: macrou, șprot, sardină, hering, crap de iarbă, somon, polen, cod, ton. Carnea de pește de mare este mult mai bogată în acizi grași omega 3 și omega 6, care ne protejează sistemul circulator împotriva schimbărilor aterosclerotice adverse. Mai mult, este mai bogat în minerale precum iod. Cea mai bună alegere pentru pești este slabă. Crapul va înlocui cu succes codul fiert sau polenul din „peștele în greacă” festiv. Pike are un gust grozav în jeleuri. Tonul și somonul funcționează bine în salate. Pe masa din ajunul Crăciunului trebuie să existe hering în oțet, ulei de măsline cu ierburi, ceapă și castravete murat, sfeclă roșie și diverse sosuri, în care crema să fie înlocuită cu iaurt natural.
»Fără gluten - peștele este felul de mâncare cel mai de dorit într-o dietă fără gluten. Desigur, orice pește în pâine ar trebui exclus, deoarece la pesmet se adaugă făină sau pesmet, ceea ce îi va afecta pe acești oameni. Un om fără gluten poate mânca pește sotat, hering sub toate formele, pește în jeleu.
Ajunul Crăciunului fără gluten - bigos, găluște, torturi și crochete
Ingredientul de bază al tuturor umpluturilor de Crăciun este varza acră cu adaos de ciuperci. Varza fiertă cu ciuperci și ulei de in se umplu cu găluște, clătite și crochete. Un fel de mâncare separat este bigos - varză înăbușită cu ciuperci, stafide, prune uscate și uneori mazăre. Varza albă, roșie și italiană (proaspătă și acrișoară) apare, de asemenea, pe masa din Ajunul Crăciunului sub formă de diverse salate cu adăugarea de morcovi, mere și ulei de măsline, care se potrivesc bine cu preparatele din pește. Varza verde din punct de vedere al conținutului de vitamina C nu este inferioară lămâii. Este, de asemenea, un tezaur de minerale. Din păcate, trebuie amintit că felurile de mâncare cu varză murată sunt greu de digerat și umflat. Varza roșie conține antociani, care sunt antioxidanți cunoscuți și valoroși. Savoia și varza chineză sunt perfecte pentru salate, deoarece sunt foarte delicate și au frunze casante.
»Fără gluten - poate mânca bigos în Ajunul Crăciunului fără teamă, dar clătitele, crochetele sau găluștele nu sunt pentru el. Este mai bine să coaceți pateu de legume sau soia. Alternativ, puteți pregăti un aluat pentru crochete sau pateuri fără adăugarea de făină cu gluten.
Ajunul Crăciunului fără gluten - fasole și mazăre
Pe masa de Ajun de Crăciun, fasolea apare ca un fel de mâncare separat - cereale fierte servite cu sos de ciuperci. În unele case, mazărea gătită este servită cu varză murată. Astfel de feluri de mâncare, deși foarte valoroase din punct de vedere nutrițional (sursă de proteine, acizi grași, fibre, vitamine și minerale), sunt foarte greu de digerat. Mai mult, substanțele conținute în leguminoase au un puternic efect de formare a gazelor. Acestea nu pot fi limitate prin utilizarea tratamentului culinar corect. Semințele trebuie turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 3 ore la temperatura camerei, iar după înmuiere, se toarnă apa. Se toarnă cu apă proaspătă și se gătește neacoperit. Condimentele, cum ar fi maghiranul, reduc și efectul de formare a gazelor a vaselor cu fasole și mazăre.
»Fără gluten - poate mânca fasole și mazăre fără teamă. Trebuie doar să fie atent la sosurile servite cu boabe fierte, deoarece adesea se folosește făină de grâu pentru a le îngroșa, conținând gluten de grâu, care dăunează bolii celiace. Puteți îngroșa sosurile pentru fasole fără gluten cu fasole zdrobită sau alte legume mixte.
Ajunul Crăciunului fără gluten - kutia, compot uscat și alte dulciuri
Sărbătorile sunt o perioadă în care se mănâncă cantități mari de prăjituri, dulciuri și alte delicii delicioase. Pe masa din ajunul Crăciunului există de obicei diverse forme de paste cu unt, miere, semințe de mac și fructe uscate. În unele case, prânzurile se mănâncă în ajunul Crăciunului. Masa festivă este dominată de aluat de drojdie, tort cu mac, prăjituri cu brânză, kutie, turtă dulce cu nuci, prăjituri cu creme, nuci și fructe uscate. Există bomboane, ciocolată, delicatese uscate și nuci. Când căutați dulciuri, merită să țineți cont de puterea lor calorică ridicată. Potrivit nutriționiștilor, nu există un panaceu mai bun pentru deliciile festive ale gurii decât să exercitați moderarea consumului de tot felul de bunuri și dulciuri.
»Fără gluten - nu este pentru el tort de semințe de mac, baba de drojdie sau tăiței cu semințe de mac. Poate, totuși, să mănânce tort de brânză, masa de mac cu fructe uscate, fructe uscate sau semințe de susan Magazinele oferă, de asemenea, produse de patiserie speciale pentru persoanele fără gluten.
