Mâncărurile de Paște au domnit suprem pe masa festivă de secole. De-a lungul anilor, s-au făcut multe încercări de diversificare a meniului tradițional de Paște, dar știm cu toții că felurile de mâncare de Paște preparate de străbunicele noastre au cel mai bun gust. Vedeți ce feluri de mâncare tradiționale de Paște ar trebui să fie obligatorii pe masa de sărbători și câte calorii au.
Citește și: Cupcake cu ouă de Paște. Cum se face o coajă de ou? Coajă decorativă pentru Paști ... Înainte de PASC: modalități de a avea o VACANȚĂ DE PAȘTE de succes Colorarea naturală a ouălor pentru Paște - cum să colorați ouăle în mod natural?Preparatele de Paște pot fi modificate, dar merită? Żurek, cârnații albi, ouă omniprezente și mazurcele stau la baza acestei sărbători. În Duminica Paștelui, majoritatea dintre noi puneam coșuri cu mâncarea consacrată cu o zi înainte pe masa de Paști. După cum dictează tradiția, acestea conțin pâine, șuncă, miel de zahăr și ouă, care sunt un simbol al vieții, și totuși de Paști sărbătorim victoria lui Hristos asupra morții. În Duminica Paștelui, mesele polonezilor pot apărea în cele din urmă - după 40 de zile de post - ceea ce își dorește doar un suflet creștin. Cu toate acestea, ce feluri de mâncare tradiționale de Paște mâncăm cel mai des și care nu trebuie să lipsească pe masa de Paști?
Cuprins:
- Mâncăruri de Paște - ouă
- Mâncăruri de Paște - supe
- Mâncăruri de Paște - carne și mezeluri
- Mâncăruri de Paște - maioneză
- Mâncăruri de Paște - hrean
- Mâncăruri de Paște - prăjituri
Mâncăruri de Paște - ouă
Desigur, ouă domnește pe masa de Paști - un simbol al vieții și al speranței pentru viața veșnică. La urma urmei, în latină „ab ovo”, adică „din ou”, nu înseamnă altceva decât „de la început”. Împărțim oul binecuvântat în Sâmbăta Mare la masa de sărbători, la fel ca napolitena în ajunul Crăciunului. În afară de dimensiunea religioasă, oul are și unul mai banal - culinar. În acest domeniu, imaginația polonezilor nu cunoaște limite, servim ouă sub orice formă: fierte moale, braconate sau umplute. La urma urmei, oul este și un ingredient al prăjiturilor noastre preferate de Paște.
Merită să ne amintim că adăugăm sos de maioneză sau tartru la ouăle de Paște. Pe baza ouălor, puteți prepara pastă de ouă sau diverse salate, de ex. Legume. Se pot adăuga și la supele tradiționale de Paște.
Mai mult, Paștele, cel puțin în partea despre ouă, nu trebuie să fie strâns legat de tradiție. Nu vă fie teamă să experimentați și să alegeți un ou de prepeliță sau de struț în locul unui ou de pui. Dar cum să le pregătim?
Câte calorii au ouăle în maioneză? Un ou în maioneză cântărește 55 g și oferă 136 kcal.
Ou de prepelita
Ouăle de prepeliță sunt mai mici decât ouăle de pui - 3-4 ouă dintr-o prepeliță corespund unui ou de la o găină. Le gătim mai scurt decât ouăle de pui - moi doar un minut și fierte tare - 4. Ouăle de prepeliță au mai multe vitamine și minerale decât ouăle de pui, dar mai puține grăsimi, astfel încât să poată fi consumate de către persoanele alergice.
Ou de strut
După cum puteți ghici, cu siguranță mai mare decât un ou de pui - chiar și de 20-30 de ori! De asemenea, trebuie să fie fierte mai mult timp - încet timp de 45 de minute și greu - 60-70 minute (în funcție de mărimea acestui ou neobișnuit de Paște). Oul de struț conține mai mult colesterol decât puiul, dar și mai multe grăsimi nesaturate.
Dacă nu îndrăznești să faci un experiment atât de mare, poți încerca să prepari un ou de pui într-un mod original, de exemplu, să-l umpli cu o cotlet de porc sau să-l înfășori cu șuncă de Parma.
Mâncăruri de Paște - supe de Paște
În toată Polonia, de Paște se pregătește borș alb sau supă de secară acră. În ce sunt diferite aceste două supe de Paște? Supa de secară acră trebuie preparată cu aluat de făină de secară și borș alb - din făină de grâu. Supa tradițională de secară acră trebuia să fie servită cu cartofi și acest lucru îl făcea diferit de borșul alb, gătit într-un bulion de slănină și cârnați. În multe locuri din Polonia, se servește borș alb cu pâine în loc de supă acră. Puteți adăuga un ou la ambele feluri de mâncare.
O porție de supă acră pură este de aproximativ 50 kcal, cu cârnați și ou - 350 kcal.
Nu ne putem imagina că masa festivă ar rămâne fără hrean, dar nu se găsește atât de des sub formă de supă de hrean. Acest lucru, la rândul său, în funcție de regiunea Poloniei, poate avea ingrediente diferite și adesea seamănă pur și simplu cu borș alb sau supă acră cu hrean.
Deocamdată, borșul alb și supa de secară acră sunt de neegalat pe mesele poloneze de Paște. Supele precum supa de mărar cu ouă sau ciorba de măcriș sunt mult mai puțin populare, deși uneori le pregătim și pentru Crăciun.
CITEȘTE ȘI:
- Alimentele dietetice de Paști
- Mâncăruri tradiționale de Paște într-o nouă versiune
- Mâncăruri de Paște ușor digerabile
- Paștele vegetarian
- Mâncăruri de Paște pentru diabetici de tip II
- Paște: bucătărie regională
Articol recomandat:
Paste fara gluten - Retete de Paste fara glutenMâncăruri de Paște - carne și mezeluri
Pateu
Pateții nu ar trebui să lipsească pe masa de Paști. Din ce să-i pregătim? Fabricat din diferite tipuri de carne, de exemplu, vițel, curcan, cotlet de porc. Pentru a adăuga aromă pateului de Paște, tapetați forma de copt cu felii de slănină sau grăsime de porc. Nu îngheța pateul - pregătește-l cu câteva zile înainte de Crăciun - atunci nu își va pierde gustul și textura. 100 g de pate prăjit (din carne de porc și carne de vită) oferă aproximativ 360 kcal. O felie de pateu copt cântărește 30g și oferă aproximativ 110 kcal.
Cârnați albi
Masa de Paști nu va fi pe deplin festivă dacă nu există cârnați albi pe ea. Se presupune că îl consumăm în Polonia încă din secolul al XVII-lea, iar prima rețetă pentru prepararea cârnaților albi a fost înregistrată în cartea de bucate a Mariei Śleżańska din 1904. Cârnații albi pot fi preparați în diferite moduri: atunci când sunt fierți, este un ingredient al supei de Paște, dar nimic nu-l împiedică să fie copt cu usturoi, în foietaj sau coapte. O bucată de cârnați albi aburi cântărește 85 g și are 190 kcal.
TREBUIE VEZI: Cârnați albi prăjiți - metodă de preparare
șuncă
Înainte de cel de-al doilea război mondial, pe masa poloneză apărea rareori o șuncă uriașă cu motive de os și decupate de Crăciun. Șunca a fost vindecată și afumată, fiartă sau coaptă. Astăzi mâncăm rar șuncă pe os, dar folosim în continuare diferite rețete: cel mai adesea o gătim sau o fumăm în mod tradițional, dar pregătim și șuncă din cuptor, șuncă port. 100 de șuncă de porc oferă aproximativ 250 de calorii. O felie de șuncă de porc cântărește 20 g. Acesta este echivalentul a aproximativ 50 kcal.
Longe și coacere
Să nu uităm de coapsele de porc umplute: putem folosi ciuperci și brânză, legume și roșii uscate la soare ca umplutură. Un alt fel de mâncare important din carne pe masa de Paști este friptura: fie că este vorba de friptură romană cu legume, carne de vită friptă umplută cu boia de ardei sau, în sfârșit, rață prăjită cu fructe.
Coș de Paște. Ce ar trebui să fie în ea?
Articol recomandat:
Paștele în versiune ușoară. Cum să slăbiți felurile de mâncare de Paște?Mâncăruri de Paște - maioneză
Maioneza este un tovarăș de nedespărțit al ouălor de Paște, se găsește și în (aproape) fiecare salată de sărbătoare. Pe scurt: poate fi găsit peste tot - în salate, și cu mezeluri, și cu fructe de mare și pește. Desigur, puteți cumpăra maioneză în magazin, dar ar trebui să acordați atenție compoziției sale: dacă putem găsi conservanți E385, E412, E415 în el. Pe de altă parte, producătorii de maioneză vândute în magazine folosesc gălbenușuri pasteurizate, ceea ce minimizează riscul de otrăvire cu salmonella, iar produsele cumpărate în magazine rămân proaspete mai mult timp. Se poate presupune că 100 g maioneză asigură în medie 700 kcal.
Articol recomandat:
Paștele și dieta de slăbire. Cum să nu oprești dieta în vacanțe?Mâncăruri de Paște - hrean
Un alt adaos la mâncărurile de Paște este hreanul - și utilizarea sa a fost explicată în mod adecvat - pentru a fi un simbol al puterii. Conform vechii tradiții poloneze, ar trebui să mâncăm hrean pe stomacul gol (dar numai după sărbătoare!). respiră în coș de trei ori, iar apoi putem mânca fără limite. Chiar și o cantitate mică de hrean stimulează secreția sucurilor digestive, ceea ce este util în cazul indigestiilor frecvente de sărbători. Hreanul este, de asemenea, o sursă valoroasă de fibre (7,2 g la 100 g de rădăcină), vitamina A, vitamina C și vitaminele B.
De Paște, desigur, putem folosi hreanul cu ouă (ca adaos și ingredient al umpluturii) și ca ingredient al supei de hrean, dar și pentru a prepara cotlete de ou sau cremă de hrean. Valoarea energetică a hreanului este de 48 kcal.
Articol recomandat:
Ce să servim la micul dejun de Paște? 5 feluri de mâncare tradiționale polonezeMâncăruri de Paște - prăjituri de Paște
Baba de Paște
Sărbătoarea Paștelui urmează un post de 40 de zile, așa că este timpul pentru toți iubitorii de dulciuri. Femeia de Paște este foarte populară. Îl pregătim în Polonia încă din secolul al XV-lea, și în forma pe care o cunoaștem astăzi - din secolul al XVIII-lea.Această coacere de Paște a provocat o mulțime de nervi gospodinelor - o femeie de Paște bine crescută a însemnat succes pe tot parcursul anului următor după Crăciun. Babele de Paște pot lua mai multe forme: cu migdale, cu ciocolată albă, ciocolată, iaurt, nucă sau chiar pumn. 100 g de tort de nisip asigură aproximativ 390 kcal.
Paște
La rândul său, Paștele, conform tradiției, ar trebui să fie pregătit doar o dată pe an - tocmai de Paști, iar forma sa piramidală simbolizează mormântul lui Hristos. Pascha este un desert festiv tradițional rusesc, preparat pe brânză de vaci rece cu nuci și stafide. Acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare de Paște care rezistă tuturor inovațiilor culinare. O bucată de Paște de Paște cu vanilie cântărește 150 g și oferă până la 510 kcal.
Prăjitură cu mac
Un alt tort tradițional de Paște preparat în Polonia este tortul cu semințe de mac. Și nu apare la masa festivă din întâmplare - ar trebui să ofere bogăție casei. În trecut, coacerea acestuia, în principal din cauza necesității de a prepara semințe de mac, a durat mult timp, astăzi puteți cumpăra semințe de mac gata preparate. Tortul cu semințe de mac poate fi diversificat prin adăugarea de fulgi de nucă de cocos, pregătindu-l în mai multe straturi - cu adăugarea de gem, de exemplu cireșe, mărunțiri sau mere. O porție (100 g) de tort de semințe de mac conține 350 kcal, o felie groasă de tort (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurcele sunt prăjituri care sunt un simbol al Paștelui, de aceea ocupă un loc de cinste pe masa de Paște. Deși sunt considerate în mod tradițional produse de patiserie poloneze, probabil că au venit la noi din Turcia. Numele „mazurek”, care provine de la ... locuitorii din Mazovia, cunoscut anterior ca Masuria, este și el misterios. În mod tradițional, mazurca de Paște este făcută din aluat cu coajă scurtă, pe care o traducem cu fructe uscate și nuci. Și mazurcele fără gluten, kajmak, trandafir, lămâie și ovăz devin tot mai populare.
Articol recomandat:
Torturi de Paște - 7 cele mai bune rețete pentru coacerea Paștelui
