Crupe Bulgur - proprietăți și valori nutriționale

Crupe Bulgur sunt un tip de crupe ale căror proprietăți și valori nutriționale au fost apreciate de locuitorii din Orientul Mijlociu de peste 4.000 de ani. Cojile Bulgur sunt, alături de orez, componenta lor dietetică de bază. Nu e de mirare - este bogat în substanțe care susțin activitatea inimii, calmează nervii și scad nivelul glicemiei. Mai mult, este un tezaur de acid folic, atât de important pentru femeile însărcinate. Verificați ce alte proprietăți are bulgurul.

Bulgur se distinge prin proprietățile și valorile sale nutritive în comparație cu alte crupe de grâu, adică cuscus și gris.

În primul rând, se caracterizează prin cel mai mare conținut de fibre, pe care îl are de peste două ori mai mult (4,5 g / 100 g după gătit) decât cojile menționate anterior. Este, de asemenea, cel mai puțin caloric - 100 g de bulgur gătit oferă 83 kcal, griș - 88 kcal și cuscus - 112 kcal. Această delicatesă turcească se distinge și prin conținutul de potasiu valoros pentru inimă și fosfor - unul dintre elementele constitutive ale dinților și oaselor. Cu toate acestea, magneziul cel mai calmant al nervilor (32 mg / 100 g) este cel mai mult în el. Este de 4 ori mai mult decât cuscusul, care în 100 g conține doar 8 mg din acest element valoros (date: baza de date USDA National Nutrient).

Auzi despre bulgur. Știți valoarea sa nutrițională și beneficiile pentru sănătate? Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Cuprins

1. Crupe Bulgur - cum se face?
2. Cojile Bulgur susțin activitatea sistemului cardiovascular
3. Bulgur pentru cei stresați
4. Bulgur pentru digestie și constipație mai rapide
5. Bulgur și slăbire. Câte calorii are bulgurul?
6. Bulgur și diabet
7. Bulgur pentru femeile însărcinate și care alăptează

Crupe Bulgur - cum se face?

Bulgur se obține din boabe de grâu dur fierte, uscate și zdrobite - cea mai valoroasă varietate de grâu. Nutriționiștii sunt de acord că produsele din grâu dur sunt cu siguranță mai sănătoase decât cele pe bază de grâu obișnuit, deoarece au mai multe vitamine, minerale și alte substanțe care au un efect benefic asupra organismului.

Cojile Bulgur sunt disponibile în trei soiuri: boabe fine, medii și grosiere. Soiul cu boabe fine este cel mai adesea folosit pentru prepararea salatelor, supelor și umplerea legumelor, în timp ce soiul cu boabe medii și grosiere este folosit pentru a face faimosul fel de mâncare din Orientul Mijlociu numit pilaf. Din păcate, bulgurul cu cereale grosiere nu este pentru toată lumea. Consumul frecvent de crupe groase poate dăuna celor care suferă de:

• ulcere stomacale și duodenale,
• gastrită hiperacidă,
• reflux gastroesofagian.

Cojile Bulgur susțin activitatea sistemului cardiovascular

Cojile Bulgur conțin minerale care cooperează strâns, care sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular: potasiu, calciu, magneziu și sodiu.

Potasiul scade tensiunea arterială și, în timpul exercițiului, crește contracțiile inimii pentru a oxigena mai bine corpul. Calciul joacă un rol similar, care este necesar pentru contracția inimii, prin urmare joacă un rol important în pomparea corectă a sângelui către toate țesuturile corpului.

La rândul său, magneziul lărgește arterele și, prin urmare, poate preveni un atac de cord. În plus, ajută la reglarea nivelului de calciu și îmbunătățește absorbția de potasiu. Pe de altă parte, sodiul și potasiul reglează tonusul muscular și influențează conducerea stimulilor din celulele nervoase.

Mai mult, bulgurul este bogat în fibre, ceea ce scade nivelul colesterolului „rău” și leagă grăsimile din tractul digestiv. Astfel, reduce riscul apariției aterosclerozei, care poate duce la infarct, accident vascular cerebral, embolie pulmonară și tromboză.

Terci Bulgur poate ajuta, de asemenea, în tratamentul anemiei, deoarece este bogat în fier și acid folic, ingrediente care ajută la prevenirea anemiei.

Iti recomandam

Autor: Time S.A.

O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți, să mâncați sănătos, gustos și fără sacrificii. Datorită acestuia, vă puteți schimba cu ușurință obiceiurile alimentare. Profitați de JeszCoLisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Află mai multe

Bulgur pentru cei stresați

Persoanele care sunt nervoase sau trăiesc în tensiune și stres constant ar trebui să introducă bulgur în meniul lor în mod permanent. Este bogat în vitamine B și magneziu - substanțe care sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului nervos și, astfel, ajută la menținerea echilibrului mental.

Vitamina B1 (tiamina) îmbunătățește memoria și gândirea, iar vitamina B2 (riboflavina) ameliorează durerile de cap și amețelile. La rândul său, vitamina B6 (piridoxina) facilitează absorbția magneziului și este necesară pentru producerea de neurotransmițători: serotonină, dopamină și norepinefrină, deficitul cărora poate provoca depresie și anxietate. De asemenea, vitamina B9, adică acidul folic, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și reduce tensiunea nervoasă.

În schimb, magneziul facilitează livrarea de glucoză în creier. De asemenea, este necesar pentru producerea de neurotransmițători. Glucidele complexe care alcătuiesc bulgurul îți îmbunătățesc și starea de spirit, deoarece cresc nivelul de serotonină, „hormonul fericirii”.

Citește și: Care crupe sunt cele mai sănătoase?

Acest lucru vă va fi util

Valorile nutriționale ale bulgurului gătit (la 100 g)

Valoarea energetică - 83 kcal
Proteine ​​totale - 3,08 g
Grăsime - 0,24 g
Carbohidrați - 18,58 g (inclusiv zaharuri - 0,10)
Fibră - 4,5 g

Minerale

Calciu - 10 mg
Fier - 0,96 mg
Magneziu - 32 mg
Fosfor - 40 mg
Potasiu - 68 mg
Sodiu - 5 mg
Zinc - 0,57 mg

Vitamine

Tiamina (B1) - 0,057 mg
Riboflavină (B2) - 0,028 mg
Niacina (B3) - 1.000 mg
Vitamina B6 - 0,083 mg
Acid folic - 18 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,01 mg
Vitamina K - 0,5 µg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Articol recomandat:

GROATS este cel mai bun pentru sănătate și o siluetă subțire

Bulgur pentru digestie și constipație mai rapide

Bulgur este o sursă de fibre care îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Prin urmare, susține procesul digestiv, îmbunătățește peristaltismul intestinal și previne constipația, iar unii experți spun că chiar și cancerul de colon.

Bulgur și slăbire. Câte calorii are bulgurul?

Bulgur, ca și alte crupe, este destul de caloric - există 83 kcal în 100 g de crupe fierte. Cu toate acestea, datorită conținutului redus de grăsimi și a unei cantități mari de fibre solubile, este unul dintre ingredientele dorite într-o dietă de slăbire. Fibra se umflă în stomac, oferindu-vă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. În consecință, bulgurul este eficient pentru a ajuta la controlul greutății.

Bulgur și diabet

100 g de bulgur gătit conține 18,58 g de carbohidrați, dintre care doar 0,10 g sunt zaharuri simple. Nu este de mirare că are un indice glicemic scăzut (IG = 46). Prin urmare, nu provoacă sărituri bruște ale nivelului de zahăr din sânge, astfel încât diabeticii pot ajunge la el fără teamă.

Important

Criza de bulgur este fără gluten?

Cojile Bulgur conțin gluten, prin urmare nu pot fi consumate de persoanele care suferă de boală celiacă și de cei care sunt alergici la gluten. Poate conține și alți alergeni:

• arahide și alte nuci,
• susan,
• boabe de soia
• lapte (inclusiv lactoză) datorită ambalării în plantă în cazul în care materiile prime conțin cele menționate mai sus alergeni.

Articol recomandat:

Cereale antice (antice, antice) - einkorn, emmer și multe altele

Bulgur pentru femeile însărcinate și care alăptează

Bulgur este bogat în vitamina B9, adică acid folic (18 µg la 100 g). Este foarte important pentru femeile gravide, în special în primul trimestru, deoarece poate preveni apariția defectelor congenitale ale tubului neural la făt - anencefalie, hernie a sistemului nervos și spina bifida.

VERIFICĂ >> ACIDUL FOLIC important înainte și în timpul sarcinii

O dietă bogată în acid folic este necesară și în timpul alăptării. Conform recomandărilor Academiei Americane de Pediatrie, aportul de acid folic în timpul alăptării ar trebui să fie de 0,5 mg / zi.

Acest lucru vă va fi util

Crupe Bulgur - de unde să cumpărați?

Puteți cumpăra bulgur în hipermarketuri și magazine de produse naturiste. Prețul pentru 500 g variază de la 6 PLN la 9 PLN.

Crupe Bulgur - cum să gătești?

Se toarnă bulgurile de bulgur cu apă clocotită ușor sărată într-un raport de 1: 2,5 (1 porție de crupe pentru 2,5 porții de apă). Apoi gătiți neacoperit timp de aproximativ 7 minute. După acest timp, scoateți-l de pe foc, acoperiți și lăsați până se umflă.

Articol recomandat:

Mănânci sănătos? Citește și: Hrișcă - proprietăți nutriționale, calorii Mei: proprietăți curative și valori nutriționale ale meiului