Dacă tratați verdele ca pe un plus decorativ pentru mâncărurile dvs., este timpul să schimbați această abordare. Chiar și o cantitate mică de năsturel, arpagic, mărar sau pătrunjel îmbogățește meniul nostru cu valori nutritive neprețuite.
Cercetările au arătat că culoarea alimentelor este la fel de importantă ca și valoarea nutrițională. Are un impact asupra managementului energetic al organismului. Coloranții vegetali sunt implicați, printre altele, în transportul oxigenului, azotului și vitaminelor. Primăvara, culoarea verde are o importanță deosebită. Plantele datorează această culoare clorofilei (greacă: chloros - verde, phyllon - frunză). Uneori se numește „colorant solar” deoarece absoarbe energia solară. Deși importanța sa pentru oameni nu este pe deplin înțeleasă, se crede că afectează celulele roșii din sânge, crește imunitatea organismului și protejează celulele împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi.
Valori nutritive ale verdeturilor: nasturel
Are o aromă ascuțită, răcoritoare. Este una dintre puținele plante care conține cantități mari de iod ușor digerabil. Din acest motiv, este recomandat persoanelor cu probleme tiroidiene. De asemenea, diabeticii ar trebui să ajungă la cres, deoarece conțin crom valoros, care interacționează cu insulina pentru a regla nivelul glicemiei. Este, de asemenea, o sursă valoroasă de fier, sulf, calciu și vitamine - C, A, B3, PP și E. Cel mai bine se consumă crud - pe sandvișuri și în salate. Cress, cu toate acestea, nu puteți mânca prea mult - de preferință o lingură pe zi. Suprasolicitarea (mai mult de 3-5 linguri pe zi) poate provoca cistita. Cresunul trebuie cultivat din semințe. Mai întâi, acoperiți fundul plăcii cu vată sau lignină, puneți-o cu capul în jos pe cealaltă placă. Umeziți bumbacul din abundență și semănați semințele de creștet umed. Vor apărea după 4-5 zile, trebuie doar să păstrați substratul umed.
ImportantNutriționiștii americani au împărțit legumele și fructele în 5 grupe de culori: alb (de exemplu pătrunjel, țelină, usturoi), roșu (roșii, cireșe), galben (dovleac, lămâie), albastru (de exemplu, vinete, afine) și verde (kiwi, broccoli) ). Din motive de sănătate, mâncați legume de trei ori pe zi și fructe de două ori pe zi din fiecare dintre aceste grupe de culori.
Fapte nutriționale ale legumelor: spanacul
Conține aproape toate vitaminele - vitaminele grupului C, A, E, K și B, acid folic, mult iod și fier, ceva mangan. Spanacul este eficient în combaterea anemiei, ameliorarea inimii și prevenirea rahitismului. Are, de asemenea, un efect anti-cancer. Gătitul determină pierderea unei cantități semnificative de fier și folat valoros. Deci, este mai bine să mâncați frunzele tinere crude, de exemplu în salate. Singurul său dezavantaj este acidul oxalic, care inhibă absorbția calciului și a fierului. Se poate combina cu calciu pentru a forma oxalații insolubili care contribuie la formarea calculilor renali și biliari. Prin urmare, nu ar trebui să fie consumat de persoanele cu stomac bolnav, rinichi, artrită și reumatism.
Mănâncă spanac pentru sănătatea ta
Valorile nutritive ale verdeturilor: patrunjel
Avantajele sale erau cunoscute deja în antichitate, dar apoi a fost folosit doar ca medicament. Pătrunjelul îmbunătățește vederea, previne anemia și rahitismul. De asemenea, are proprietăți detoxifiante, „curăță sângele”, are efect diuretic, elimină excesul de apă, regenerează vasele de sânge capilare. O linguriță de pătrunjel pe zi satisface aproape toate nevoile noastre de vitamine. Conține cele mai importante minerale (calciu, magneziu, fier, potasiu) și vitamine (A, C, PP, acid folic) și în cantități mari. Vitaminele B, E, D și K sunt puțin mai mici. Pătrunjelul facilitează absorbția fierului (chiar de 2-4 ori) din alte produse, atât vegetale, cât și animale. Merită folosită pentru tot felul de supe, mâncăruri secundare din carne și legume, pentru salate, salate și sandvișuri. Persoanele cu probleme renale și femeile însărcinate ar trebui să limiteze consumul de pătrunjel la 2 lingurițe pe zi.
Valorile nutritive ale verdeturilor: arpagic
Gustul și mirosul specific sunt date de compușii de sulf care au proprietăți de vindecare. Arpagicul stimulează apetitul, facilitează digestia și are un ușor efect laxativ. Conține caroten, acid folic, vitaminele C, B1, B2, precum și potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, acid silicic și clor. Pentru consum puteți folosi nu numai frunzele, ci și florile de liliac, adunate în capete, care înfloresc la mijlocul verii. Se adaugă la salate, salate, preparate din ouă, tartine și brânzeturi.
Valorile nutriționale ale verdeturilor: fenicul de grădină
Ramurile de mărar cu pene conțin 0,5-1 la sută. un ulei esențial care îmbunătățește secreția sucurilor gastrice, îmbunătățește digestia și asimilarea alimentelor prin inhibarea creșterii microorganismelor dăunătoare din intestine și are un efect carminativ. Feniculul este bogat în vitamina C și beta-caroten. Se potrivește cel mai bine cu supe, cartofi, brânză și pește.
lunar "Zdrowie"
