Heringurile, indiferent dacă sunt în stil cremă, ulei, oțet sau casubian, au multe proprietăți și valori nutriționale. Heringii sunt o sursă bogată de proteine, vitamine și oligoelemente. Și ceea ce este foarte important pentru persoanele care urmează o dietă de slăbire, deși heringul este un pește gras, nu are multe calorii. Care este efectul heringului asupra sănătății? De ce merită să le mănânci?
Cuprins
- Hering - proprietăți de sănătate
- Heringi - valori nutritive, calorii
- Heringi - efect antiaterosclerotic
- Heringuri - matjas, rolmops și alte tipuri
- Heringi - se utilizează în bucătărie
- Heringi - cum să înmoaie un hering?
Heringii sunt pești care au multe proprietăți și valoare nutrițională. Nu oferă multe calorii (kcal), chiar dacă sunt bogate în grăsimi. Cu toate acestea, acestea sunt grăsimi sănătoase - acizi grași esențiali polinesaturați (PUFA) care au un efect pozitiv asupra sănătății. Nu e de mirare că heringul este cel mai des ales pește de către polonezi. Este un element obligatoriu pe mesele poloneze în timpul sărbătorilor și al sărbătorilor de familie, deși suntem bucuroși să le oferim și fără ocazie.
Aflați despre beneficiile nutriționale ale heringului și despre modul în care acestea sunt folosite în bucătărie. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Hering - proprietăți de sănătate
Heringul este o sursă bogată de proteine sănătoase și ușor de digerat. Acestea conțin multă grăsime, dar acesta este cel mai mare avantaj al heringului! Până la 70% din aceste grăsimi sunt acizi grași nesaturați benefici pentru sănătate, inclusiv acizi grași omega-3 (100 g de hering furnizează 1,2 - 1,7 g de acizi grași omega 3) .¹
Sprijină imunitatea, ajută la prevenirea bolilor de inimă, reglează tensiunea arterială și scad colesterolul. În plus, ele întăresc oasele și susțin munca ochilor. Heringul, datorită conținutului de acizi omega-3, afectează și starea de spirit prin creșterea nivelului de serotonină, acționează ca un antidepresiv și întărește memoria și concentrarea.
Merită știutHering din Atlantic, crud - valori nutritive, calorii (la 100 g)
Valoarea energetică - 158 kcal
Proteine totale - 17,96 g
Grăsime - 9,04 g
Carbohidrați - 0 g
Fibră - 0 g
Vitamine
Tiamina - 0,092 mg
Riboflavină - 0,233 mg
Niacină - 3.217 mg
Vitamina B6 - 0,302 mg
Vitamina B12 - 13,67 mg
Acid folic - 10 µg
Vitamina A - 93 UI
Vitamina E - 1,07 mg
Vitamina D - 4,2 UI
Vitamina K - 0,1 µg
Vitamina C - 0,7 mg
Minerale
Calciu - 975/88 mg
Fier - 14,55 / 1,31 mg
Magneziu - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Potasiu - 468/42 mg
Sodiu - 11/1 mg
Zinc - 7,75 / 0,70 mg
Acizi grași
saturat - 2,040 g
monoinsaturate - 3,736 g
polinesaturați - 2,133 g
colesterol - 60 mg
Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard
Heringi - efect antiaterosclerotic
Heringul este o sursă bogată de vitamina A, vitamina D și vitamina E, care are un efect antiaterosclerotic. Prin urmare, heringul ar trebui consumat de persoanele care suferă de boli cardiovasculare.
Heringul conține, de asemenea, multă vitamină B6 (100 g de pește acoperă 20% din necesarul zilnic de B6) și vitamina B12 (conținutul său în 100 g depășește necesarul zilnic de patru ori). Heringul oferă, de asemenea, o mulțime de fier, zinc și cupru, precum și fosfor și iod.
Heringii sunt clasificați ca pești grași, dar acest lucru nu înseamnă că sunt foarte calorici (100 g furnizează mai puțin de 160 kcal). În plus, acizii omega-3 conținuți în aceștia accelerează metabolismul și arderea grăsimilor.
CITEȘTE ȘI:
- Macrou: valoarea nutritivă a macrouului proaspăt, afumat și conservat
- Cod - valori nutritive și proprietăți de sănătate
- Somonul: valoare nutritivă - somonul este sănătos?
- Ton: valoare nutritivă, conținut de mercur și histamină
Heringuri - matjas, rolmops și alte tipuri
- matiasy - aceștia sunt pești tineri prinși în luna mai, înainte de prima reproducere. Carnea lor este mult mai puțin grasă decât alte heringi și are un gust mai delicat. De asemenea, sunt mai puțin sărate. Este bine de știut că peștii "a'la matias" nu au nimic de-a face cu matiasul adevărat. Acestea sunt hering obișnuit
- rollmops - acestea sunt felii de hering înfășurate cu castraveți, ceapă, morcovi (uneori), muștar de oțet
- Bismarcki - acestea sunt felii de hering într-o saramură din oțet, cu adaos de ulei, ceapă, muștar și frunze de dafin.
- decapare - acesta este un hering afumat întreg, cu tupeu (de asemenea, cu păpădie sau icre) în fum fierbinte
- kipery - acestea sunt curate și hering afumat la rece
Heringi - se utilizează în bucătărie
Peștele proaspăt și cel înghețat este cel mai sănătos. Din păcate, acestea nu sunt întotdeauna disponibile pentru cumpărare. Heringul sărat ușor disponibil conține puțin mai multe vitamine A, E și B și unele minerale și este, de asemenea, mai gras. Cu toate acestea, sunt bogate în sodiu, care menține apa în organism și crește tensiunea arterială. Deci, înainte de a găti peștele, înmuiați-l în apă rece sau lapte.
Serviți heringul cu legume bogate în potasiu și fructe care se potrivesc bine cu heringul. Nu recomandăm marinate gata preparate - sunt greu de digerat, irită membranele mucoase și cresc secreția sucurilor gastrice.
În plus, la fel ca fileurile din ulei vândut în tăvi, acestea conțin potențatori de aromă și conservanți care pot provoca alergii.
Coapte pe o grătar sau într-un cuptor (în folie de aluminiu sau într-un manșon de copt), fierte sau aburite, sunt ușor de digerat. Prin urmare, pot fi un fel de mâncare valoroasă pentru copii, adolescenți și vârstnici.
CITEȘTE ȘI:
- HERRING - cum să le pregătim? Cum se prăjește și se mură heringul?
- Înmuierea heringului: cum să înmuiați heringul?
- Cum se face hering Kashubian?
- Cum se face o salată de hering cu sfeclă stratificată?
Textul folosește fragmente din articolul Dr. Ing. Agnieszka Leciejewska din lunar „Zdrowie”.
Bibliografie:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Rolul acizilor grași omega-3 și -omega-6 în corpul uman, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, nr. 2
Despre autor
Citiți mai multe texte ale acestui autor
