Rooibos - proprietăți și aplicare. Metoda de preparare a ceaiului rooibos

Rooibos este un arbust originar din Africa de Sud, este cunoscut în Europa de doar 100 de ani. Frunzele sale sunt prelucrate ca frunzele de ceai și utilizate ca infuzie pentru băut. Ceaiul Rooibos are un gust blând, dulce și o culoare chihlimbar. Este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale, în principal datorită prezenței antioxidanților.

Rooibos, sau tufă roșie africană (Aspalathus linearis), este o plantă care crește în Africa de Sud în Munții Cederberg, care se află la aproximativ 300 km distanță de Cape Town. Habitatul natural al plantei a fost folosit pentru a organiza cultivarea pe scară largă și în prezent există plantații de rooibos în această zonă. Este o zonă neprietenoasă pentru alte plante, se caracterizează prin soluri nisipoase și vara foarte uscată. Deoarece rooibos a crescut întotdeauna acolo, nu este nevoie de îngrășăminte sau protecție împotriva paraziților. Este obișnuit să numim ceai rooibos, dar acest arbust nu este legat de plantele de ceai. Planta atinge o înălțime de 1-1,5 m. Frunzele Rooibos sunt înguste și alungite, în formă de ace. Se recoltează de obicei la mijlocul verii, adică în ianuarie, și apoi tăiate în ace de 2-3 mm.

Cum se face rooibos?

La fel ca ceaiul, rooibos poate fi fermentat. În acest scop, frunzele umezite sunt îngrămădite în grămezi de 20 cm și lăsate câteva zile într-un loc cald. În acest timp, rooibos devine maro roșiatic. Frunzele sunt apoi uscate la soare până la un conținut de umiditate de 10%.

Rooibosii roșii fermentați sunt mai renumiți în lume, dar și verdele se bea.

Rooibos este cunoscut de generații în Africa de Sud. A venit în Europa abia în 1904 datorită negustorului rus Benjamin Ginsberg, a cărui familie vindea ceai. Coloniștii olandezi au băut rooibos și în Africa, tratând berea ca un substitut pentru ceaiul negru scump. Popularitatea rooibos-ului a crescut după 1930, când Dr. Peter Le Fras Nortier - chirurg și botanist - a început să experimenteze cultivarea plantei.

Rooibos - preparare și servire

Rooibos se prepară timp de 4-5 minute cu apă de 95 grade Celsius. Pentru o cană de apă se folosește o linguriță de ceai. Rooibos poate fi achiziționat în frunze și pungi.

Frunzele se prepară cel mai bine cu un filtru de hârtie pe măsură ce trec prin site când sunt tocate mărunt. Infuzia rooibos roșie are o culoare maro și un gust dulce, iar aroma sa este caracteristică, descrisă ca fructată și pământească. Rooibosul verde are un gust ierbos.

Ceaiul înghețat poate fi preparat din rooibos. Se toarnă 3 linguri de apă uscată cu un litru de apă clocotită, se filtrează, se răcește, se adaugă o lingură de miere și zeama de o jumătate de lămâie, apoi se dă la frigider pentru câteva ore.

Ceaiul conține puțini tanini, așa că nu simți nici o amărăciune în gustul său. La fel ca toate ceaiurile din plante, rooibos nu conține cofeină, deci nu are efect stimulant și poate fi băut chiar înainte de culcare. Rooibos este adesea folosit în amestecurile de ceai. Se folosește cu alte plante ca bază sau ingredient suplimentar. Puteți cumpăra rooibos aromat cu căpșuni și vanilie, mai rar cu bergamotă sau condimente picante. Se găsește și în amestecuri cu ceai negru și verde. Rooibos are un gust bun atunci când este servit cu lapte și zahăr. Puteți bea infuzia rece și caldă, cu adaos de sucuri de fructe, care dau un efect răcoritor, și miere, care subliniază aroma naturală a infuziei.

Compoziția rooibos

Frunzele proaspete de rooibos sunt bogate în vitamina C. Ceaiul este lipsit de cofeină și are un conținut scăzut de taninuri, care împiedică absorbția microelementelor și a macroelementelor. Un pahar de 200 ml perfuzie rooibos conține potasiu (7,12 mg), sodiu (6,16 mg), magneziu (1,57 mg), calciu (1,09 mg), precum și fluor, cupru, fier, mangan și zinc.

Rooibos este în primul rând o sursă de antioxidanți: polifenoli, flavonoli, dihidrocalcone, aspalatină și nothofagină. Frunzele procesate conțin acid cinamic și benzoic, care au efect bactericid și fungicid.

Rooibos - proprietăți curative

Rooibos a fost apreciat în medicina populară de mai multe generații, iar acum proprietățile sale asupra sănătății sunt confirmate de cercetările științifice. Poate fi utilizat în multe domenii de tratament și este recomandat tuturor celor cărora le pasă de sănătate și formă bună.

• Protejează împotriva atacurilor radicalilor liberi. Infuzia de Rooibos este bogată în antioxidanți care inhibă acțiunea substanțelor oxidative care intră în organism din mediu și sunt produse de celule prin procese fiziologice. Antioxidanții protejează ADN-ul și proteinele celulelor, prevenind modificările și mutațiile adverse.
• Scade tensiunea arterială. Rooibos este cunoscut pentru ameliorarea stresului și a tensiunii nervoase și a hipertensiunii arteriale asociate.
• Are un efect pozitiv asupra sistemului circulator. O mai bună funcționare a sistemului cardiovascular la persoanele care consumă în mod regulat rooibos se datorează prezenței antioxidanților, precum și inhibării enzimei de conversie a enzimei angiotensinei, care este un factor de risc pentru bolile de inimă. Acești oameni au raportat, de asemenea, o mortalitate mai mică din cauza evenimentelor cardiovasculare, dar mecanismul exact al fenomenului este necunoscut.
• Ajută la diabetul de tip II. Aspalatinul antioxidant din infuzia de rooibos are un efect benefic în diabetul de tip II. Echilibrează nivelul zahărului din sânge, crește sensibilitatea țesuturilor la insulină, îmbunătățește utilizarea glucozei de către mușchi și afectează secreția de insulină de către pancreas. Rooibos poate fi utilizat în prevenirea diabetului de tip II și la persoanele cu boli pentru a-și îmbunătăți starea și a preveni creșterea glicemiei. Toleranța la glucoză la subiecții cu diabet zaharat de tip II s-a îmbunătățit după 5 săptămâni de băut regulat de perfuzie de rooibos.
• Susține regenerarea ficatului. Studiile efectuate la șoareci au arătat că utilizarea zilnică a rooibos în cantități care pot fi în mod normal consumate de oameni favorizează regenerarea ficatului.
• Calmează colicile la copii și durerile abdominale. Infuzia de Rooibos a fost administrată în mod tradițional copiilor mici pentru colici. A fost amestecat cu puțin lapte pentru a îmbunătăți gustul. Rooibos poate fi utilizat și la adulți pentru dureri de stomac și stomac deranjat. O ceașcă calmează deja afecțiunile. Quercetina antiinflamatoare din rooibos este probabil responsabilă de acest efect. Mai mult, ceaiul are proprietăți antispastice și previne diareea și alte afecțiuni intestinale.
• Are efect anticancerigen. Consumul de rooibos reduce riscul de cancer datorită conținutului său de antioxidanți. Extractele din acest ceai pot fi utilizate împreună cu medicamente în caz de cancer.
• Sprijină tratamentul problemelor pielii. Rooibos este util pentru erupții cutanate, eczeme, acnee, iritații, piele uscată și arsuri solare, precum și frecare la copiii mici. Protejează pielea împotriva îmbătrânirii premature și a ridurilor. Poate fi folosit ca o compresă. Proprietățile benefice ale rooibos se datorează prezenței acizilor alfa-hidroxi și a zincului.
• Are un efect benefic asupra căilor respiratorii. În medicina populară, rooibos este utilizat pentru afecțiuni respiratorii, cum ar fi astmul și bronșita. Studiile efectuate pe șobolani au confirmat efectul bronhodilatator și susțin expectorația în cazul tusei epuizante, care oferă motive pentru utilizarea în bolile respiratorii.

Articol recomandat:

Bibliografie:

1. Lee E.J. și colab., Activitate antioxidantă și efect protector asupra scindării șuviței ADN din ceaiul Rooibos (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. și colab., Efectele ceaiului verde, al ceaiului negru și al ceaiului Rooibos asupra enzimei de conversie a angiotensinei și a oxidului azotic la voluntari sănătoși, Public Health Nutrition, 2010, 13
3. Kawano A. și colab., Efectul hipoglicemiant al aspalatinei, o componentă de ceai rooibos de la Aspalathus linearis, la șoarecii model 2 diabetici db / db, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. și colab., Efectul hepatoprotector al ceaiului rooibos (Aspalathus linearis) asupra leziunilor hepatice induse de Ccl4 la șobolani, Cercetare fiziologică, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. și colab., Efectele modulatoare ale leagurilor de rooibos și mătase pe dezvoltarea papiloamelor esofagiene la șobolani, Nutriție și cancer, 2011, 63 (4)