Vanilie (condiment) - proprietăți, origine și utilizare în bucătărie

Vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Responsabil pentru prețul său ridicat, printre altele origine și proprietăți. Vanilia conferă un gust și o aromă unice și unice, motiv pentru care este folosită în bucătărie. Verificați ce alte proprietăți au vanilia și uleiul de vanilie obținut din aceasta.

Cuprins:

Vanilie - care este originea acestui condiment?
Vanilie - proprietăți de sănătate
Vanilie - preț, de unde să cumpăr?
Vanilia - un afrodiziac natural
Vanilie - fapte interesante
Vanilia poate ajuta la tratarea anemiei falciforme
Uleiul de vanilie respinge puful și țânțarii
Vanilie - se folosește în bucătărie

Vanilie cu frunze plate (Vanilie planifolia) este un condiment care are numeroase proprietăți, datorită căruia este folosit nu numai în bucătărie. Vanilia are o aromă unică, profundă, irepetabilă și o aromă intensă, dar plăcută.

Cu toate acestea, îl ia numai după ce a fost spart, când este fermentat și uscat. Vanilia proaspătă este inodoră. După terminarea procesului de fermentare și uscare, păstăile de vanilie nu numai că miros frumos, dar devin și de culoare închisă, cu un strat delicat de vanilină albă. Vanilina este responsabilă de aroma și aroma caracteristică a vaniliei.

Cu toate acestea, este doar câteva procente. păstăi de vanilie, prin urmare, achiziția sa este foarte limitată, iar prețul este ridicat. Din acest motiv, se produce un substitut de vanilină mai ieftin cu același nume, incl. din lignină, eugenol sau acizi lignosulfonici.

Pe măsură ce vanilia îmbătrânește, produce vanilină, care este responsabilă pentru aroma și aroma condimentului. S-a presupus că cu cât este mai veche vanilia, cu atât este mai bună.

Citește și: Cuisoare (condiment) - proprietăți curative și aplicare Anason stelat (stea): proprietăți și aplicare Scorțișoară - proprietăți curative

Vanilie - care este originea acestui condiment?

Vanilia este un condiment a cărui origine este bine cunoscută. Vanilia provine din pădurile tropicale din America de Sud și Centrală.

Cu toate acestea, acum este cultivat în multe locuri din întreaga lume. În prezent, principalul producător al acestui condiment este Madagascar, din care provine vanilie Bourbon (vanilie bourbon).

Există, de asemenea, vanilie maură, care provine din Mauritius și Seychelles. Cu toate acestea, cel mai bun din punct de vedere al calității este vanilia mexicană (vanilie mexicană).

Vanilie - proprietăți de sănătate

Vanilia va ajuta la tensiunea nervoasă și stresul. Mulți cercetători susțin că mirosul de vanilie poate provoca sentimente pozitive la oameni.

Pulverizarea acestuia, de exemplu, în sălile de așteptare sau în clinici, poate atenua frica pacienților și le poate reduce reticența față de personalul medical.

În plus, vanilia îi va ajuta pe cei care au probleme cu somnul. Presarați doar colțul pernei cu ulei de vanilie pentru a vă ajuta să adormiți.

De asemenea, puteți folosi ulei de vanilie pentru a aromatiza aerul (lămpi, șeminee cu aromă, umidificatoare de aer).

În plus, inhalarea aromei de vanilie inhibă activitatea centrilor din creier responsabili de stresul alimentar. Deci, dacă mănânci dulciuri sau chipsuri sub stres, folosește vanilie pentru a-ți condimenta vasele.

Merită știut

Vanilie - preț, de unde să cumpăr?

Vanilia este al doilea - după șofran - cel mai scump condiment din lume. Costă peste 600 de dolari pe kilogram.

În magazinele poloneze trebuie să plătiți un băț de vanilie de la 10 PLN în sus.

Vanilia - un afrodiziac natural

Vanilia reduce pofta de mâncare pentru dulciuri, dar crește cea pentru sex. În Kama Sutra, vanilia este considerată unul dintre cei mai puternici afrodisiaci.

Totul din cauza conținutului de fitoferomoni - compuși care sporesc activitatea sexuală. În America de Sud, femeile, pentru a seduce un bărbat, îi dau să bea ciocolată cu un băț de vanilie.

Merită știut

Vanilie - fapte interesante

1. Aztecii au numit fructul de vanilie „tlilxochitl”, care însemna „floare neagră”.

2. În vremurile precolumbiene, florile de vanilie erau atât de valoroase încât erau plătite taxe.

3. Vanilia a venit în Europa în secolul al XVI-lea datorită cuceritorilor spanioli.Unul dintre ei a fost servit Tlilxochitl - o băutură de ciocolată în care au fost scufundate bețișoare de vanilie. Încântat de gust, a decis să aducă vanilie în Europa.

4. Numele „vaynilla” (păstăi mici) a fost folosit pentru prima dată în 1658 de naturalistul Willem Piso.

5. În natură, florile de vanilie pot poleniza doar câteva specii de albine și colibri care au dezvoltat abilitățile adecvate. Din acest motiv și din alte motive, florile de vanilie sunt în mare parte polenizate manual.

6. Vanilia produce flori care se deschid doar câteva ore în timpul zilei. Dacă nu sunt polenizate în acel moment - cad.

7. Există peste 100 de specii de vanilie, dar numai vanilia cu frunze plate este utilizată în industria alimentară.

8. Vanilia este aromată cu, printre altele, tutun, deși în zilele noastre se folosește în special o specie diferită în acest scop (Vanilla pompona)

9. Vanilia este disponibilă în magazine sub patru forme: păstăi de vanilie, extract de vanilie, pudră de vanilie și zahăr vanilat.

Vanilia poate ajuta la tratarea anemiei falciforme

Anemia falciformă este o boală determinată genetic, în care celulele roșii din sânge sunt deformate, care tind să se aglomereze și să formeze blocaje în vase.

Potrivit specialiștilor de la Spitalul de Copii din Philadelphia, vanilina - un compus responsabil pentru gustul și mirosul de vanilie - poate împiedica celulele roșii din sânge să schimbe forma. Cu toate acestea, un astfel de efect al vanilinei a fost observat numai în eprubete.

În corpul uman, acesta este descompus de enzimele digestive și nu ajunge în sânge. În consecință, o echipă de oameni de știință americani a început cercetarea utilizând o variantă modificată chimic a vanilinei, care este rezistentă la enzimele digestive - MX-1520.

Compusul a fost conceput pentru a se transforma în vanilină activă în corpul oamenilor și animalelor. Primele încercări de rozătoare cu anemie cu celule secerătoare au avut succes - majoritatea compusului sintetic a fost transformat în vanilină în corpul lor, ceea ce a împiedicat deformarea globulelor roșii din sânge.

Articol recomandat:

SAFFRON - proprietăți, utilizare în gătit și medicină

Uleiul de vanilie respinge puful și țânțarii

Uleiul de vanilie respinge puful, țânțarii și alte insecte, dar efectul său este de scurtă durată, deoarece se evaporă rapid. Pentru a crea un „nor” de mascare, acesta trebuie utilizat frecvent și în cantități mari.

Uleiul de vanilie maschează mirosul de transpirație și căldură corporală, care este locul în care țânțarii și alte insecte recunosc oamenii.

Vanilie - se folosește în bucătărie

Vanilia se folosește în bucătărie în principal ca un adaos aromat la deserturi, deși este potrivită și pentru mâncărurile sărate, de exemplu sosuri de pește, crustacee și în cantități mici, de asemenea, pentru mâncăruri de vițel.

Carnea din interiorul păstăi de vanilie poate fi adăugată la mousse, creme, înghețată, budinci. Betisoarele întregi se pun în băuturi sau sosuri, apoi se scot, se usucă și se folosesc de 3-4 ori.

Bucătăria folosește și pudră, ulei de vanilie și zahăr vanilat. Acesta din urmă este un ingredient obligatoriu în prăjituri și alte produse de patiserie dulci. Cu toate acestea, vanilia conține doar zahăr vanilat, care este adesea confundat cu omologul său sintetic, zahărul vanilat.

Articol recomandat:

Nucșoară (condiment) - proprietăți și valori nutriționale