Zone selectate ale creierului care cooperează îndeaproape cu neuropetidele și hormonii sunt responsabile de senzația de foame și de sațietate, precum și de controlul apetitului. Comportamentul nutrițional este influențat de instinctele de supraviețuire, dar și de factorii de mediu. Deci, citiți ce ne influențează apetitul.
Cercetări recente arată că apetitul și preferințele alimentare sunt influențate nu numai de mecanisme bine cunoscute, ci și de mutațiile genetice și celulele gliale din creier, care nu au fost asociate până acum cu comportamentul alimentar.
Comportamentul nutrițional: de ce depinde controlul apetitului?
Mecanismele simțirii foamei și ale nivelului poftei de mâncare sunt condiționate de instinctele primare de supraviețuire. Supraviețuirea depinde de alimentația actuală pentru a satisface nevoile metabolice și stocarea anumitor cantități de energie sub formă de țesut adipos, care este o rezervă pentru buna funcționare a metabolismului în perioadele de lipsă de alimente. Comportamentul nutrițional este stimulat de mulți factori:
-
factori externi precum culturale, sociale, stresul, temperatura, aspectul, mirosul și gustul alimentelor;
-
interne, cum ar fi foamea, neuropeptidele sete controlate, țesutul adipos și hormonii gastro-intestinali și senzațiile hedonice asociate cu plăcerea alimentelor.
Cooperarea creierului și a sistemului endocrin este crucială pentru nivelul apetitului și comportamentul alimentar individual. Sarcina creierului este de a recunoaște cantitatea de energie din organism și de a ajusta cantitatea de alimente consumate la cantitatea de calorii consumate de organism. Controlul apetitului este influențat de:
-
hipotalamus
Hipotalamusul este o structură de dimensiuni amigdale în interiorul creierului, care este responsabilă pentru multe funcții vitale, inclusiv pentru controlul apetitului. Hipotalamusul primește semnale transmise de proteine și hormoni specializați și, pe baza lor, reglează cantitatea de energie furnizată cu alimente și cheltuită de organism. Concentrațiile corecte de proteine și hormoni sunt responsabile pentru comportamentul nostru alimentar: inducând senzația de foame și nevoia de a ajunge la hrană.
-
insulină
Insulina este un hormon produs de pancreas care crește nivelul sângelui odată cu alimentele. Împreună cu leptina, este responsabilă pentru informații despre starea energetică a corpului. Nivelurile de insulină din sânge sunt ridicate într-un bilanț energetic pozitiv și scad pe măsură ce energia disponibilă scade. Nivelurile ridicate de insulină inhibă dorința de a mânca.
-
leptina
Leptina este un alt hormon responsabil de comportamentul alimentar. Produs de celulele adipoase, este responsabil de inducerea senzației de sațietate și de inhibarea producției și secreției neuropeptidei Y - unul dintre cei mai puternici stimulenți ai apetitului și apetitului. Acțiunea leptinei duce la activarea lipolizei, adică la descompunerea țesutului adipos și la creșterea cheltuielilor de energie ale corpului.
-
grelină
Grelina este un hormon care stimulează hipotalamusul pentru a vă face foame. Participă la reglarea pe termen lung a echilibrului energetic și are cel mai puternic efect de stimulare a apetitului dintre toate peptidele cunoscute până în prezent. Grelina are efectul opus leptinei.
-
melanocortine
Melanocortinele-3 și -4 sunt receptori proteici care se găsesc în hipotalamus și sunt implicați în controlul frecvenței consumului. Nivelurile scăzute ale acestor receptori induc un comportament nutrițional care duce la supraalimentare și creștere în greutate.
-
centrul de recompensă al creierului
Centrul de recompensă joacă un rol cheie în crearea unui sentiment pozitiv cu privire la consumul anumitor alimente. Anumite alimente determină o creștere a dopaminei, care este asociată cu senzația de plăcere în timp ce mănâncă. Apetitul pentru aceste produse poate implica consumuri excesive și mâncare pentru impresii pozitive și nu pentru a satisface foamea.
Noua descoperire - rolul celulelor gliale în controlul apetitului
Celulele gliale sunt tipul de celule ale creierului care au multe funcții. Studii recente arată că acestea joacă, de asemenea, un rol foarte important în controlul apetitului și modelarea comportamentului alimentar. Un grup de oameni de știință de la Institutul de Tehnologie din Massachusetts a descoperit în studiile preliminare ale celulelor gliale că acestea sunt responsabile de multe funcții analoage hipotalamusului, care este principala structură a creierului care controlează apetitul. Studiul activității celulelor gliale a fost făcut grație utilizării tehnicilor moderne care au permis crearea unei substanțe (numită CNO) care stimulează aceste celule cerebrale. În experimentele efectuate la șoareci, s-a constatat că hrănirea animalelor cu CNO și stimularea celulelor gliale a dus la creșterea aportului de alimente. Pe de altă parte, suprimarea activității celulelor gliale a fost asociată cu un consum mai mic decât cel obișnuit de alimente. În același timp, în timpul unei scurte observații de 3 zile, nu s-a observat nicio creștere a greutății corporale, în ciuda aportului de energie mult mai mare. S-a ajuns la concluzia că celulele gliale pot fi, de asemenea, implicate în stimularea neuronilor care consumă energie pentru consumul de calorii alimentare în exces. Nu se știe încă ce mecanisme sunt utilizate în timpul interacțiunii celulelor gliale și a neuronilor. Acesta este subiectul cercetării echipei Dr. Chen asupra efectelor celulelor gliale asupra controlului apetitului.
Cum să lupți împotriva foamei? Descoperiți 6 moduri dovedite
Defectul genei melanocortinei-4 crește apetitul pentru grăsimi și reduce - pentru dulciuri
Susținătorii alimentelor calorice pot fi împărțiți în general în cei care preferă produsele cu un conținut ridicat de zahăr sau grăsimi. Există, de asemenea, oameni care preferă să aleagă alimente bogate în grăsimi și bogate în zahăr. Se pare că receptorii MC4R (melanocortină-4) sunt implicați în alegerile care modelează comportamentul nostru alimentar. În studiile efectuate la șoareci, s-a demonstrat că deteriorarea căii de semnalizare a creierului care implică MC4R duce la un consum crescut de alimente bogate în grăsimi. Același mecanism a fost demonstrat și pentru oameni. Studiul realizat la Universitatea din Cambridge a implicat persoane slabe, obeze și obeze cu un defect al genei MC4R. Pe smorgasbord erau 3 feluri de mâncare curry, care arătau și aveau același gust, dar difereau în ceea ce privește conținutul de grăsime. Mâncărurile individuale conțineau 20, 40 sau 60% din calorii din grăsimi, dar subiecții testați nu erau conștienți de acest lucru. Nu au existat diferențe semnificative în consumul dimensiunilor porțiunilor între grupuri, dar indivizii obezi cu un defect al genei MC4R au consumat cu 95% mai multe grăsimi decât indivizii slabi și cu 65% mai mult decât indivizii obezi. Un test similar a fost efectuat pentru un vas cu un conținut ridicat de zahăr. Subiecților li s-a servit un desert din căpșuni, frișcă și bezea mărunțită în 3 variante - conținând 8, 26 și 54% energie derivată din zahăr. După ce au gustat 3 deserturi, oamenii l-au ales și l-au mâncat pe cel mai preferat de ei. Grupul de persoane slabe și obeze a indicat desertul cu cea mai mare cantitate de zahăr ca fiind cel mai gustos, în timp ce grupul cu defectul genei MC4R l-a indicat ca fiind cel mai puțin gustos. Oamenii de știință cred că persoanele care nu au calea MC4R sunt mai predispuse să mănânce alimente bogate în grăsimi și nu sunt conștiente de aceasta, contribuind la problemele lor de greutate. Gena MC4R este una dintre multele care sunt responsabile de obezitate, iar defectul acesteia afectează probabil 1% din populație.
Merită știutMutația genei Leptinei provoacă obezitate morbidă
Unele persoane sunt afectate de fenomenul obezității monogene. Este asociat cu mutația genei leptinei și mutația genei receptorului leptinei. Aceste mutații sunt rare, dar induc obezitate pe scară largă în copilărie. Mecanismele disfuncției leptinei sunt diferite, dar dau același efect - obezitate semnificativă, care începe să apară în primele luni de viață.
Surse:
1. Ahima R.S. Si altii, Reglarea creierului apetitului și sațietății, Endocrinol Metab Clin North Am., 2008, 37 (4), 811-823
2. Chen N. și colab., Modularea directă a gliei care exprimă GFAP în nucleul arcuat reglează bi-direcțional hrănirea, eLife, 2016, 5
3. van der Klaauw A. A. și colab., Efectele divergente ale semnalizării melanocortinei centrale asupra preferințelor la grăsime și zaharoză la om, Comunicări despre natură, 2016, 7
4. Catedra și Departamentul de Fiziologie, Universitatea de Medicină din Karol Marcinkowski în Poznań, Regulamentul apetitului,
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:jBxNkKq1NdYJ:www.kzf.amp.edu.pl/files/PL/LAKNIENIE.doc+&cd=3&hl=pl&ct=clnk&gl=pl
Articol recomandat:
Apetitul sub controlul hormonilor sau modul în care funcționează mecanismul foamei și sațietății
