Cheesecake este un tort făcut din brânză albă, de obicei pe o bază crocantă. Cele mai populare sunt cheesecake-ul rece, cheesecake-ul cu piersici și cheesecake-ul vienez. Polonezii ajung, de asemenea, cu nerăbdare la cheesecake cu rouă, cheesecake regal sau Cracovia cheesecake. Unii oameni caută tort de brânză ... fără brânză. Indiferent de tipul de cheesecake, acesta trebuie să fie pufos și umed. Verificați câte calorii are cheesecake și dacă are vreo valoare nutrițională.
Cheesecake este o prăjitură din brânză albă, de obicei pe o bază crocantă, cu diverse toppinguri, precum piersicile. Istoria tortului de brânză se întoarce în Grecia antică. Primele cărți de vis au fost produse între secolele VII și VIII î.Hr. pe insula greacă Samos. După cucerirea romană a Greciei, cheesecake-ul s-a răspândit în Europa. Datorită imigranților din Europa, cheesecake-ul a ajuns și în America.
Prima rețetă de cheesecake a fost documentată de Marcus Porcius Cato în cartea sa De Agri Cultura în jurul anului 160 î.e.n. Cheesecake-ul a fost făcut în diferite părți ale lumii de secole și a constat din ingrediente disponibile în regiune. Primele brânzeturi au fost ușor diferite de cele moderne: mierea a fost folosită pentru îndulcire și s-a adăugat drojdie, abia în secolul al XVIII-lea brânzeturile au început să semene cu cele actuale.
Cuprins:
- Cheesecake - rece, cu piersici, vienez
- Cheesecake cu piersici - calorii, valori nutritive
- Cheesecake rece și cheesecake gătit
- Cheesecake cu roua
- Cheesecake - este sănătos?
- Cheesecake rece cu fructe - câte calorii are?
- Cheesecake dietetic
- Cheesecake fără brânză
- Cheesecake vienez cu glazura de ciocolata - calorii
Cheesecake - rece, cu piersici, vienez
Un cheesecake este un desert dulce care constă dintr-un amestec de brânză de caș proaspăt, măcinată, ouă, vanilie și zahăr și un tort, biscuiți sau biscuiți.
Cheesecake-ul poate fi copt, fiert sau preparat la rece. În plus, cheesecake-ul poate avea o varietate de straturi superioare: aluat ras sau frișcă, bezea, fructe, toppinguri, zahăr pudră sau nuci rase.
Există o varietate foarte mare a acestui aluat în funcție de regiunea lumii în care este fabricat. Torturile de brânză asiatice sunt cel mai adesea arome de litchi, mango sau matcha, în timp ce brânzeturile australiene sunt caracterizate cel mai adesea de aromă de zmeură, ciocolată, lămâie sau vanilie.
În Statele Unite, varietatea rețetelor de cheesecake este legată de zona în care este produsă. De obicei, cheesecake-ul se pregătește cu cremă de brânză sau smântână groasă, ouă, iar întregul se coace în cratițe speciale sau se prepară la rece.
O mare varietate de cheesecakes apare și în Europa: în Bulgaria se adaugă arahide măcinate la cheesecake, cheesecakes franceze au o consistență foarte ușoară, care se datorează adăugării de gelatină la masa de brânză, cheesecake-ul în stil italian este făcut din ricotta sau mascarpone, zahăr, extract de vanilie și adăugarea de bucăți mici de fructe confiate.
Prăjiturile de brânză rusești au forma unor inele umplute cu brânză de vaci, ouă, gri și stafide, în timp ce cele suedeze sunt servite calde cu gem sau friscă.
ImportantCheesecake cu piersici - calorii, valori nutritive
Valoare calorică - 231 kcal
Proteine - 12,4 g
Grăsime - 12,9 g
- acizi grași saturați - 4,31 g
- acizi grași mononesaturați - 6,01 g
- acizi grași polinesaturați - 1,79 g
Colesterol - 78,1 g
Carbohidrați - 16,5 g
Fibră - 0,03 g
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Calciu - 60,6 mg (6%)
Sodiu - 63,7 mg (4%)
Fosfor - 161,5 mg (23%)
Potasiu - 90,0 mg (3%)
Fier - 0,55 mg (6%)
Magneziu - 7,5 mg (19%)
Zinc - 0,84 mg (8%)
Cupru - 0,03 mg (3%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamina B6 - 0,042 mg (3%)
Niacină - 0,07 mg (0,4%)
Vitamina B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamina E - 1,99 mg (20%)
Folați - 27,19 µg (7%)
Vitamina C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamina A - 154,0 µg (17%)
Vitamina D - 0,97 µg (6%)
Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017.
Cheesecake rece și cheesecake gătit
Alte soiuri de cheesecake sunt cheesecake rece și cheesecake gătit. Ingredientele principale ale tortului de brânză rece sunt cașul măcinat, mascarpone sau brânza omogenizată. La masa de brânză se adaugă zahăr și gelatină și frisca. Masa se pune pe fund, preparată din biscuiți, biscuiți, biscuiți sfărâmați sau aluat copt anterior. Fructele proaspete sunt așezate deasupra tortului și se toarnă jeleu peste el, totul se răcește până la concentrare, cheesecake-ul se servește rece.
Cheesecake-ul gătit se prepară din caș măcinat, care este măcinat cu unt și gălbenușuri, apoi se adaugă albușurile bătute și budinca amestecată cu lapte. Întregul lucru este fiert, pus într-o matriță și răcit. Baza tortului de brânză gătit este de obicei biscuiții. Adesea, tortul de brânză gătit este îmbogățit cu glazură de ciocolată.
Cheesecake cu roua
Cheesecake-ul cu rouă este o varietate delicată de cheesecake, acoperită cu o bezea. Bezeaua se prepară din albușuri, se bate cu zahăr și se pune deasupra aluatului la sfârșitul coacerii. În timpul procesului de răcire a cheesecake-ului, pe bezea apar picături de rouă, de unde și numele de cheesecake.
Cheesecake - este sănătos?
Cheesecake este un desert care, în funcție de metoda de preparare, poate varia în conținut caloric. Cheesecake-ul vienez cu acoperire de ciocolată este cel mai caloric, în timp ce cel mai rece cheesecake cu fructe este cel mai puțin caloric. Valoarea calorică a tortului de brânză depinde și de tipul de ingrediente utilizate la prepararea acestuia și de aditivii utilizați.
Cheesecake este o sursă de proteine, dar, din păcate, este bogată și în grăsimi, în special în grăsimi saturate, care pot crește riscul de infarct, diabet, supraponderalitate și obezitate. În plus, cheesecake este și o sursă de colesterol și zahăr.
Cheesecake acoperă într-o mică măsură necesarul zilnic de minerale și vitamine. Cu toate acestea, comparativ cu altele, se distinge prin conținutul de: fosfor, magneziu, vitamina B2 și vitamina B12.
Cheesecake-ul nu este un tort care ar trebui inclus în dieta ta zilnică. În versiunea tradițională, este bogat în grăsimi și bogat în calorii, așa că merită să faceți acest aluat din cașcaval slab, adăugați fructe și reduceți cantitatea de zahăr.
ImportantCheesecake rece cu fructe - câte calorii are?
Valoare calorică - 192 kcal
Proteine - 12,3 g
Grăsime - 7,8 g
- acizi grași saturați - 4,15 g
- acizi grași mononesaturați - 0,4 g
- acizi grași polinesaturați - 1.899 g
Colesterol - 27,7 g
Carbohidrați - 18,5 g
Fibră - 0,37 g
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Calciu - 69,1 mg (7%)
Sodiu - 53,9 mg (4%)
Fosfor - 146,5 mg (21%)
Potasiu - 104,3 mg (3%)
Fier - 0,33 mg (4%)
Magneziu - 10,1 mg (25%)
Zinc - 0,6 mg (5%)
Cupru - 0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Niacină - 0,22 mg (1%)
Vitamina E - 0,23 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,46 µg (19%)
Folați - 18,5 µg (5%)
Vitamina C - 9,36 mg (11%)
Vitamina A - 57,7 µg (6%)
Vitamina D - 0,08 µg (0,5%)
Valoare nutrițională: studiu propriu,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017
Cheesecake dietetic
Cheesecake-ul poate fi preparat și într-o variantă dietetică cu brânză de caș slab, fără zahăr și fără bază. Tortul de brânză rece va funcționa excelent și în această versiune, puteți adăuga semințe de chia și fructe proaspete în brânza de caș sau puteți folosi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de brânză.
Cheesecake fără brânză
De asemenea, este posibil să preparați cheesecake fără brânză. Baza pentru prepararea masei de brânză este tofu natural, mei sau o combinație a ambelor. În mod similar, puteți prepara un brânză rece folosind tofu natural, mei sau iaurturi vegetale (soia, nucă de cocos).
ImportantCheesecake vienez cu glazura de ciocolata - calorii (la 100 g)
Valoare calorică - 340 kcal
Proteine - 12,6 g
Grăsime - 18,1 g
- acizi grași saturați - 7,65 g
- acizi grași mononesaturați - 7,41 g
- acizi grași polinesaturați - 1,53 g
Colesterol 220,0 g
Carbohidrați 32,1 g
Fibră 0,5 g
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Calciu - 52,0 mg (5%)
Sodiu - 95,0 mg (6%)
Fosfor - 188,0 mg (27%)
Potasiu - 172,0 mg (5%)
Fier - 1,8 mg (18%)
Magneziu - 22,0 mg (55%)
Zinc - 1,45 mg (13%)
Cupru - 0,16 mg (18%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Niacină - 0,27 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamina E - 1,47 mg (15%)
Folați - 25,4 µg (6%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina A - 225,0 µg (25%)
Vitamina D - 1,27 µg (8%)
Valoare nutrițională: tabele cu valoarea nutrițională a IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor nutriționale din IŻŻ, 2017
Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.Citiți mai multe texte ale acestui autor
-porada-eksperta.jpg)
