Lista „E” - ce substanțe conține de fapt? În conștientizarea comună a consumatorilor, aditivii sunt sinonimi în primul rând cu conservanți, ceea ce nu corespunde pe deplin stării reale. Substanțele suplimentare sunt împărțite în 26 de categorii, inclusiv: coloranți, îndulcitori, potențatori de aromă, stabilizatori, conservanți și amelioratori.
Substanțele suplimentare, marcate cu simbolul E, dețin marea majoritate a produselor alimentare disponibile pe piața noastră. Acestea conțin un număr de identificare conform sistemului internațional INS (International Numbering System). Fiecare dintre aceste substanțe, care urmează să fie aprobată pentru producția de alimente, trebuie să aibă o opinie pozitivă a Comitetului de experți FAO / OMS pentru alimente și în Uniunea Europeană - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Aceste instituții evaluează substanțele în ceea ce privește riscurile pentru sănătatea consumatorului generate de consumul acestora. În prezent, regulile de utilizare a aditivilor (adică dozele, categoriile de produse la care pot fi adăugați) sunt definite în Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului (CE) nr. 1333/2008 din 16 decembrie 2008, care este obligatoriu pentru toate țările UE.
„E” nu trebuie să doară!
Un mit repetat de consumatori este că aditivii alimentari sunt substanțe fabricate artificial, nu sunt siguri pentru sănătate. Între timp, mulți dintre aditivii utilizați de industria alimentară apar în mod natural, de exemplu acid benzoic conținut în zmeură, prune sau afine. Conform reglementărilor UE, producătorii de alimente trebuie să marcheze utilizarea substanțelor suplimentare prin furnizarea simbolului E împreună cu numărul de identificare corespunzător și funcția tehnologică pe care o anumită substanță o îndeplinește într-un aliment.
Indulcitori din alimente: acesulfam, aspartam, sucraloză
Îndulcitorii joacă un rol important în producția de alimente „ușoare”, alimente cu consum redus de energie sau fără zahăr. Printre cei mai cunoscuți sunt: îndulcitorii intensivi (inclusiv acesulfamul K E 950, aspartamul E 951, sucraloza E 955). Dulceața lor este de multe ori mai mare decât cea a zaharozei. Prin urmare, aceste substanțe sunt utilizate în cantități foarte mici, deci nu au nicio influență asupra valorii energetice a produsului.
1. Vă rugăm să rețineți că produsele care conțin aspartam (E 951) sau sarea aspartamului și acesulfamului (E 962) nu trebuie consumate de persoanele care suferă de fenilcetonurie. Prin urmare, producătorii sunt obligați de legislația UE să plaseze informații relevante pe ambalaj.
2. Poliolii (inclusiv: sorbitol E 420, xilitol E 967) sunt substanțe caracterizate printr-un nivel de dulceață mai scăzut decât zaharoza cu o valoare energetică mai mică. Consumul excesiv de produse care conțin polioli poate provoca tulburări în peristaltism. Produsele care conțin polioli mai mari de 10% trebuie etichetate cu o notă că consumul excesiv al acestor produse poate avea un efect laxativ.
Produsele cărora li s-au aplicat îndulcitori trebuie să fie etichetate că produsul conține îndulcitori. Dacă se adaugă atât zahăr, cât și îndulcitori - aceste informații trebuie să apară pe eticheta produsului.
Coloranții pot afecta copiii în mod negativ
Coloranții sunt adesea folosiți pentru a face un produs alimentar mai atractiv. Pot fi găsite în produse precum: cofetărie, produse de patiserie, cofetărie, deserturi, înghețată, băuturi răcoritoare. Următorii coloranți apar pe etichetele produsului: galben apus (E 110), galben chinolină (E 104), azorubină (E 122), roșu allura (E 129), tartrazină (E 102), roșu cochineală (E 124) informații suplimentare despre posibilele efecte nocive ale celor menționate mai sus coloranți pentru activitate și atenție la copii. Este demn de remarcat faptul că uneori utilizarea aditivilor într-un produs alimentar este o necesitate pentru a putea asigura calitatea și siguranța corespunzătoare a produsului. Un exemplu este carnea vindecată, pentru producția căreia se utilizează nitriți (E 249-E 250), care inhibă în mod eficient microorganismele responsabile de formarea botulismului toxic. Cu toate acestea, trebuie amintit că consumul excesiv de produse care conțin aditivi poate fi asociat cu un risc potențial pentru sănătate. Prin urmare, este recomandabil să folosiți o dietă variată, să alegeți alimentele cel mai puțin procesate, să respectați regulile unei nutriții bune și, atunci când alegeți produse alimentare - să urmați informațiile de pe etichete.
Institutul Alimentar și Nutrițional
Citește și: Copil obez: 12 reguli de slăbire. Cum să slăbești un copil obez? Etichetele produselor alimentare: ce informații trebuie să căutați pe ambalaje? Tabel cu cantitățile recomandate de vitamine și minerale într-o dietă pentru adulți ... Ești ars?
.jpg)
