Varză: valoare nutritivă, cultivare la domiciliu, rețete pentru mâncăruri cu muguri

Vlăstarii și-au găsit repede locul în dietele noastre. Acest lucru este bun, deoarece acestea sunt un concentrat de substanțe nutritive conținute în plante - sunt bogate în vitamine și minerale, precum și proteine, acizi omega-3 și fibre. Aflați care sunt modalitățile de creștere a mugurilor acasă și cum să pregătiți feluri de mâncare cu muguri.

Planta, la fel ca orice mamă bună, încearcă să transmită cele mai bune descendenților ei. De aceea, mugurii sunt bogați în cele mai importante și valoroase substanțe necesare pentru a începe o nouă viață. Aceste „produse” fac germenii neprețuiți pentru sănătatea noastră.

Varza - valoare nutritivă

Lăstarii eliberați de plantă concentrează toți nutrienții: vitaminele C, B1, B6, B9, E și H și minerale - mangan, zinc, seleniu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu și fier.

Varza este, de asemenea, o sursă de proteine ​​valoroase și acizi grași omega-3. Toate sunt bogate în fibre (de exemplu, trei linguri de germeni de grâu au mai mult decât o felie de pâine de grâu negru). Avantajul lor neîndoielnic este și faptul că au un conținut scăzut de calorii. Deci, în loc să mâncați o mână de vitamine la micul dejun, este mai bine să ajungeți la o mână de muguri.

Semințele de lucernă, linte, fasole mung și adzuki, naut, boabe de soia, semințe de floarea soarelui, năsturel, semințe de in, ridichi, precum și boabe de grâu și ovăz sunt cele mai potrivite pentru germinare.

Vlăstarii sunt delicioși pe cont propriu, dar și în salate și tartine. Le putem amesteca cu carne pentru cotlet sau pentru umplutură, de ex. Pentru rulouri de varză. Sunt perfecte și ca adaos la legumele prăjite (cu toate acestea, trebuie să le puneți pe grăsime foarte fierbinte și să le prăjiți foarte scurt). Lăstarii de leguminoase (de exemplu, fasole, soia, naut) nu trebuie consumate crude, deoarece au amărăciune - trebuie să le opărim înainte de a le mânca.

Cultivarea la domiciliu a mugurilor

Nu căutăm semințe destinate germinării în magazinele de grădină, deoarece acestea sunt potrivite doar pentru cultivarea câmpului. Le cumpărăm în magazinele naturiste. Atunci putem fi siguri că boabele nu au fost conservate chimic sau pulverizate. Trebuie să le examinăm cu atenție și să le eliminăm pe cele deteriorate, decolorate. Alegem cele mai sănătoase pentru germinare.

Semințele ar trebui să germineze într-un loc cald (cea mai bună temperatură este de 18-22 grade Celsius), dar nu în plin soare, de exemplu pe un pervaz, deoarece lăstarii vor fi amari. Semințele trebuie mai întâi clătite bine cu apă fiartă călduță. Pentru stropire folosim întotdeauna apă fiartă călduță.

Putem începe reproducerea la domiciliu cu germinarea experimentală pe un filtru sau pe lignină. Și când intrăm în practică, încercați să stabiliți mini-destinații de plasare în containere.

• Pe filtru: se toarnă o lingură de grâu clătit sau boabe de ovăz pe un filtru de ceai din plastic. Se toarnă în pahar cât mai multă apă călduță încât să fie cât mai aproape de strecurătoare, dar să nu plutească bobul în el. Schimbăm apa dimineața și seara. După patru zile, mugurii vor fi gata de mâncare.
• Pe lignină: acesta este cel mai simplu mod de a germina năsturelul, ridichea și semințele de in. Este suficient să puneți o bucată umedă de lignină sau vată pe o farfurioară și să presărați semințe pe ea (nu prea gros!). Apoi trebuie să ne asigurăm că substratul nu se usucă și se presară de 3-4 ori pe zi. Varza va apărea după 3-5 zile.
• Pe tifon: înmuiați mai întâi semințele de fasole, soia, naut în apă călduță timp de 10-12 ore. Apoi le scurgem și le clătim. Se toarnă apă fiartă călduță într-un vas larg. Acoperim cu tifon. Îl fixăm cu o bandă elastică în jurul marginilor, astfel încât numai centrul tifonului să atingă ușor apa. Răspândim semințele în jurul perimetrului. Ar trebui să stea întotdeauna pe tifon umed, dar să nu se ude (ar putea putrezi). După 3-6 zile, lăstarii de culoare verde deschis vor fi gata de mâncare. Nu uitați să clătiți murăturile în apă rece și să le scurgeți bine.
• Într-un recipient: un germen triplu este foarte convenabil pentru cultivarea germenilor acasă (costă aproximativ 25 PLN în magazinele de produse naturiste). Este format din trei recipiente transparente, un rezervor de apă pe fund și un capac. Toate piesele sunt suprapuse una peste alta. Fundul recipientelor, în care se toarnă semințele, este canelat astfel încât semințele să se răspândească uniform și apoi să nu se lipească între ele. „Sifoanele” adecvate scurg excesul de apă și gazele produse în timpul germinării. Acest dispozitiv simplu oferă plantelor o temperatură și o umiditate stabile. Sarcina noastră este să stropim mini-avioanele de mai multe ori în fiecare zi. Putem folosi excesul de apă care picură în rezervor pentru a uda florile. Este un balsam excelent.

Ce se ascunde în 100 g germeni de grâu

Carbohidrați - 46,7 g
Proteine ​​- 26,6 g
Acizi grași nesaturați - 10,9 g
Fibră - 2,5 g
Potasiu - 827 mg
Magneziu - 336 mg
Calciu - 72 mg
Fier - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Sodiu - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

În plus, în cantități mai mici de vitamine E, A, H, B9.

Rețete pentru mâncăruri cu muguri

• Salată de germeni de soia

Ingrediente: un pahar de varză (pot fi conservate, deși au în principal gust, nu valoare nutritivă), o cutie de ananas feliată, 10 grame de brânză într-o bucată, un cățel mare de usturoi, 3-4 crenguțe de pătrunjel, 3 linguri de ulei, piper

Scurgeți ananasul și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați brânza în bare înguste. Amestecăm muguri, brânză și ananas. Strângeți un cățel de usturoi în 3 linguri de ulei și amestecați bine. Se toarnă sosul peste salată. Se condimentează cu piper după gust. Tocam frunzele de patrunjel marunt. Presară-le peste salată și amestecă totul din nou.

• Pasta de creștet

Ingrediente: un cub de unt, 3-4 linguri de muguri de creștet, sare

Puneți untul moale într-un castron, adăugați lăstarii de cress și radeți bine până se omogenizează. Sărăm după gust. Putem întinde pâinea cu o pastă excelentă.

• Spaghete cu muguri de soia

Ingrediente: spaghete, un pahar de muguri, câteva frunze de busuioc proaspăt, sos bolonez
Sos: cutie de pulpă de roșii, ceapă medie, morcov mediu, 2 felii de țelină, 1-2 linguri de ulei, sare, piper după gust

Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei și morcovul și țelina rase pe o răzătoare grosieră. Când legumele sunt moi, adăugați pulpa de roșii, condimentați și tocați timp de aproximativ 10 minute, amestecând continuu. La final, aruncați mugurii pentru a le înmuia ușor. Se toarnă sosul peste pastele fierte. Presară vasul cu frunze de busuioc tocate mărunt.

Varza din magazin

Cumpărarea de muguri proaspeți, gata preparați în fiecare zi este o cheltuială (un container mic costă aproximativ 3 PLN). Cu toate acestea, nu avem întotdeauna timp și avem chef să creștem acasă. Când cumpărați în magazin:

• verificați utilizarea după dată; după o săptămână mugurii își pierd valoarea nutritivă,
• căutați semne de mucegai - sub formă de pete negru-gri sau roșu-albăstrui; mugurii atacați de acesta miros de mucegai (nu sunt mucegai, cu toate acestea, micile filamente dintre rădăcinile cress, muștar și lucernă),
• depozitați germenii în frigider; cel mai bine este să le consumați în termen de 2-3 zile (apoi se ofilesc și își pierd valoarea nutrițională),
• nu păstrați mugurii în pungi de plastic sau recipiente bine închise; puneți-le într-un borcan de sticlă și acoperiți cu un capac cu găuri, astfel încât aerul să poată ajunge la ele.

lunar "Zdrowie"