CAROTENOIDE - proprietăți și surse din alimente

Carotenoizii sunt coloranți roșii, portocalii și galbeni de origine vegetală sau animală. Carotenoizii sunt responsabili de culoarea morcovilor, dovlecilor și roșiilor. Proprietățile carotenoidelor ar trebui apreciate mai ales de femei, deoarece carotenoidele întineresc. Din acest motiv, acestea sunt utilizate în cosmetică, dar nu numai. Verificați ce alte efecte ale carotenoizilor și unde apar.

Carotenoizii sunt substanțe care dau o culoare galbenă până la roșie (și chiar violetă) atât plantelor, cât și animalelor. Există aproximativ 600 de pigmenți vegetali, dar doar șase dintre aceștia au un efect semnificativ asupra corpului nostru - alfa și beta-caroten, beta-criptoxantină, luteină, licopen și zeaxantină. Carotenoizii sunt absorbiți de intestine în sânge, care îi transportă către diferite țesuturi din corp folosind lipoproteine.

Carotenoizi - o modalitate de a te bronza natural, fără soare și paturi de bronzat

Unele dintre carotenoizi, în special beta-carotenul, sunt depozitate în piele, astfel încât să vă puteți bucura de pielea sărută de soare. Dar asta nu este tot. Neutralizează radicalii liberi, provoacă decolorarea pielii, care o protejează împotriva efectelor nocive ale soarelui. În plus, carotenoizii condiționează creșterea epiteliului, contracarează exfolierea epidermei, accelerează vindecarea oricărei leziuni a pielii și, de asemenea, previn dezvoltarea modificărilor neoplazice și protejează împotriva efectelor nocive ale afecțiunilor externe, precum radiațiile UV. Din acest motiv, carotenoizii sunt folosiți în produse cosmetice ca filtre de protecție împotriva radiațiilor UV, creme care îmbunătățesc tonusul pielii sau creme bronzante.

Carotenoizii reduc riscul dezvoltării cancerului

Carotenoizii elimină radicalii liberi din organism, care sunt responsabili, printre altele, pentru dezvoltarea bolilor neoplazice și astfel reduce riscul de a dezvolta cancer. S-a dovedit că consumul de carotenoizi poate reduce incidența cancerelor precum cancerul gurii, laringelui, esofagului și vezicii urinare. Un consum ridicat de licopen poate reduce riscul de a dezvolta boli precum pentru cancerul de prostată. Licopenul reduce, de asemenea, probabilitatea de a dezvolta cancer de col uterin.

Carotenoizi pentru ochi sănătoși

Carotenoizii, în special beta-carotenul și luteina, sunt esențiali pentru buna funcționare a vederii. - Dieta este foarte importantă, deoarece legumele și fructele sunt bogate în diferite tipuri de vitamine, incl. vitamina C, E și vitamina A, atât de importante pentru sistemul vizual, care ne hrănește retina. Datorită acestui fapt, fotoreceptorii noștri care sunt în ochi funcționează corect și ne putem bucura de o viziune bună pentru o lungă perioadă de timp. Un ingredient bun pe care ar trebui să-l luăm este și luteina - spune agenția de știri Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometristă la New Vision Ophthalmology Center. Luteina și zeaxantina leagă radicalii liberi (la fel ca alți antioxidanți, cum ar fi vitaminele A, C, E) și absorb radiațiile electromagnetice. Filtrează lumina albastră de mare energie, reducându-i intensitatea cu 40-90%, datorită căreia protejează fotoreceptorii retinieni și reduc riscul degenerescenței maculare.

Magdalena Bińczak, optometristă - o dietă bogată în carotenoizi pentru susținerea stării ochilor

Sursa: lifestyle.newseria.pl

Carotenoizi - surse de hrană. Unde se găsesc carotenoizii?

• beta-caroten - morcovi, spanac, dovleac,
• licopen - fructe roșii, de exemplu la pepene verde, grapefruit roșu, de asemenea la roșii
• luteina și zeaxantina - pot fi găsite în legume verzi închise și ardei roșu, precum și în porumb, măceș și cătină
• criptoxantină - se găsește în cele mai mari cantități în mango, portocale și piersici

Dozele mici de carotenoizi se găsesc în produsele lactate, în special în laptele vacilor hrănite cu iarbă proaspătă, iar carotenul se găsește și în gălbenușul de ou. Carotenoizii nu își pierd proprietățile în timpul gătitului, dimpotrivă, roșiile crude au mult mai puține din aceste substanțe decât cele fierte.

Carotenoizii pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă

Carotenoizii scad nivelul colesterolului rău. Astfel, previne acumularea de colesterol în pereții arterelor și, astfel, previne ateroscleroza și alte boli de inimă, cum ar fi un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Acest lucru a fost dovedit științific. Potrivit lui Walter Willett - profesor la catedra de epidemiologie și nutriție de la Universitatea Harvard - un morcov pe zi (care este un depozit de beta-caroten) scade nivelul colesterolului rău într-o asemenea măsură încât reduce riscul unui atac de cord cu 30%. și accident vascular cerebral cu 70 la sută.

O dietă bogată în carotenoizi scade riscul fracturilor osteoporotice

O dietă bogată în carotenoizi, din care organismul produce vitamina A, reduce riscul fracturilor de șold la bărbații slabi, în vârstă, potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință din Singapore .² În cei 17 ani de observație, peste 1,6 mii au fost găsiți în grupul de studiu. fracturi de col femural. Ei au descoperit că un indice de masă corporală scăzut (mai puțin de 20 kg / m2) a fost un factor de risc mai puternic pentru fracturile de șold la bărbații mai în vârstă decât la femei. De asemenea, la bărbați, riscul de fractură de șold a scăzut odată cu creșterea consumului de legume și, împreună cu acestea, carotenoide, în special beta-carotenoide prezente în morcovi. Efectul protector al acestor compuși a fost mai mare la bărbații slabi decât la bărbații cu un IMC mai mare. În schimb, la femei, cantitatea de legume și carotenoide consumate nu a fost legată de riscul fracturilor de șold, indiferent de greutatea corporală.

Carotenoizii susțin funcțiile cognitive

Carotenoizii contribuie la menținerea funcțiilor cognitive eficiente la vârstnici, susțin oamenii de știință de la Universitatea din Georgia (SUA) în Journal of the International Neuropsychological Society. " în vârstă de 65-86 în procesul de memorare a unei liste de cuvinte. Prin măsurarea concentrației de pigmenți din macula, aceștia au evaluat, de asemenea, nivelurile de luteină și zeaxantină din corpul lor. Ei au descoperit că participanții cu niveluri mai ridicate de luteină și zeaxantină au avut o stimulare mai mică a regiunilor creierului responsabile de funcțiile de memorie. Acest lucru însemna că trebuie să depună mai puține eforturi în îndeplinirea sarcinii.

Merită știut

Oul sprijină absorbția carotenoizilor

După ce adăugăm ou fiert în salată, corpul nostru este capabil să absoarbă mai multe carotenoide conținute în legumele crude, spun oamenii de știință de la Universitatea Purdue (SUA) .³ În plus, veți obține o porție de luteină și zeaxantină din gălbenuș. Oamenii de știință americani au pregătit o salată formată din roșii, morcovi, spanac, salată română și fructe de padure goji și au oferit-o 16 bărbați tineri și sănătoși. De asemenea, au adăugat 1,5 sau 3 bucăți de ouă fierte mărunțite la o parte din porție. S-a dovedit că la subiecții care au mâncat salata care conține cele mai multe ouă, capacitatea de a absorbi carotenoizi din alimente a crescut de mai multe ori (de la 3 la 9 ori), inclusiv beta-carotenoizi, alfa-carotenoizi, licopen, luteină și zeaxantină.

Sursă:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoids. Surse naturale, biosinteză, influență asupra corpului uman, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 2

2. O dietă bogată în carotenoizi reduce riscul de fracturi la bărbații slabi, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Oul sprijină absorbția carotenoizilor, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoizi și aplicarea lor în industria cosmetică pe exemplul β-carotenului, CHEMIK 2012