Datorită aburului, felurile de mâncare capătă aromă și își păstrează culoarea frumoasă. Este fără îndoială cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. Produsele nu intră în contact cu apa, așa cum se întâmplă în gătitul tradițional, deci nu există pierderi de vitamine și minerale valoroase. În plus, aburirea fierbe mai repede decât în apă.
Aburirea nu este o invenție din ultimii ani, chinezii o știu de secole. Acesta este cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. Produsele nu intră în contact cu apa, deci nu există pierderi de vitamine și minerale. Vitamina C este cea mai vulnerabilă - 70% din apă se spală. aceasta vitamina!
Dar asta nu este tot - aburul îi favorizează pe cei care se luptă cu supraponderabilitatea și colesterolul: vasul nu îmbibă grăsimea ca atunci când se prăjește. Nu se folosește grăsime la abur, doar produsele preparate pot fi presărate ușor cu ulei de măsline sau un ulei bun (recomandăm rapiță sau semințe de in). Legumele aburite (inclusiv cartofii) nu au nevoie de sare - aburul va extrage sodiul pe care îl conțin. Chiar și carnea și peștele sunt condimentate cel mai bine cu sare. Produsele aburite își păstrează gustul natural și capătă o aromă intensă.
Legumele rămân elastice - nu absorb apa, iar pe de altă parte - datorită aburului - nu se usucă. Avantajul adăugat al aburului este că nimic nu se va lipi de fundul tigaiei - așa cum se poate întâmpla atunci când fierbeți - și nu va arde. Nu uitați să păstrați nivelul apei corect în timp ce gătiți.
Această tehnică economisește și timp - produsele nu trebuie amestecate sau transformate. Doar așteaptă.
Aburind, doar .... în ce?
Faptul că aceasta este o tehnică culinară la modă este dovedit de selecția uriașă de echipamente moderne de gătit. Pentru început, tot ce aveți nevoie este o oală simplă și o inserție metalică. Are un diametru reglabil, deci se potrivește în orice oală. Fanii în stil ecologic vor alege coșuri de bambus cu aburi. Există, de asemenea, vase speciale din trei piese în vânzare - atunci nu mai trebuie să reglați capacul, deoarece este inclus într-un astfel de set lângă o oală obișnuită și o inserție perforată.
Dacă urmează să treceți la această tehnică, cumpărați un abur - un aparat electric care vă permite să gătiți întreaga cină pe mai multe niveluri. Unele vapoare au o funcție care vă permite să mențineți temperatura vasului până când cina este servită și un programator care vă permite să setați ora de pornire a dispozitivului.
Aragazele sub presiune, la modă la mijlocul secolului trecut, revin la favoruri și li s-au alăturat combivarele și cuptoarele cu microunde cu funcția de gătit cu abur (Stream Cooking). Este nevoie de vase speciale pentru a pregăti mâncarea la cuptorul cu microunde. Recent, au apărut și pungi de folie pentru aburirea într-un cuptor cu microunde convențional. Pentru clienții exigenți, există cuptoare speciale sau aragazuri cu aburi.
Aburire - ce să aburi?
Legumele (chiar și legumele cu frunze, de exemplu spanacul), inclusiv cartofii, orezul și tot felul de crupe, precum și carnea slabă (păsări de curte, vițel) și peștele sunt perfecte pentru abur.
Dacă nu sunteți convins de această tehnică de gătit, începeți cu broccoli. Când sunt fierte în mod tradițional, adică în apă, sunt ușor de gătit - atunci sunt moi, fără gust, fără culoare. Când sunt aburi, vor fi ferme, verzi și gustoase. Produsele trebuie să fie în bucăți de o dimensiune similară. Încercați să sfărâmați legumele cât mai puțin posibil - fiecare feliere riscă să piardă vitamine.
Puteți găti prea mult produsele cu abur, la fel ca în apă, deci verificați din când în când dacă mâncarea a „ajuns”. Ai grija! Aburul este mai ușor de ars decât apa clocotită!
lunar "Zdrowie"
