Fosfor - proprietăți. Ce funcții joacă fosforul în organism?

Fosforul este un element mineral care, împreună cu calciu și vitamina D, este responsabil pentru oase sănătoase și puternice. În plus, este esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos. Ce alte funcții joacă fosforul în organism? Ce produse sunt bogate în acest element? Care sunt standardele de consum pentru fosfor?

Fosforul este un element mineral necesar pentru buna funcționare a corpului. În primul rând, este responsabil pentru oase și dinți sănătoși și puternici, dar îndeplinește, de asemenea, multe alte funcții importante în organism.

Auzi ce funcționează fosforul în organism. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Fosfor - rol în organism

Fosforul în cele mai mari cantități (aproximativ 85%) se găsește în oase și dinți, prin urmare (împreună cu calciu) participă la mineralizarea lor și, prin urmare, este responsabil pentru menținerea lor sănătoși și puternici. Restul acestei componente se găsește în țesuturile moi și membranele celulare, unde prezența sa este, de asemenea, esențială. În plus, fosforul poate fi găsit în acizii nucleici (ADN, ARN) care alcătuiesc codul genetic și, prin urmare, este un important purtător de informații genetice. Acest element participă, de asemenea, la conducerea stimulilor nervoși, este implicat în transformările energetice și ajută la menținerea echilibrului acido-bazic din corp.

Fosfor - efecte și simptome ale deficitului

Fosforul este omniprezent în alimente și, prin urmare, în general nu este deficitar în organism. Deficiența acestui element poate apărea la persoanele subnutrate, cu tulburări de malabsorbție, alcoolici, nutriție parenterală și tratament pe termen lung al hiperacidității cu hidroxid de aluminiu, care formează compuși cu fosfor în tractul gastrointestinal. Apoi, există slăbirea mușchilor și oaselor și chiar a osteomalaciei, adică înmuierea oaselor (cunoscută și sub numele de rahitism adult). În plus, corpul devine mai puțin rezistent la boli.

VERIFICĂ >> Chimia sângelui: fosfor (P) - norme

Simptomele deficitului de fosfor sunt slăbiciune, dureri musculare, dureri osoase, vărsături, tulburări respiratorii și tulburări ale sistemului nervos, de exemplu paralizie, parestezie, tulburări de conștiință, confuzie, greață, convulsii.

Merită să știm că absorbția fosforului este mult mai mică în produsele din cereale sau leguminoase. Pentru a crește absorbția fosforului din aceste produse, trebuie aplicat un tratament adecvat, de exemplu, înmuierea semințelor de leguminoase în apă înainte de gătit sau fermentarea aluatului în producția de pâine.

Important

Fosfor - dozare. Aport zilnic recomandat de fosfor

• sugari - 150 mg
• copii de la 5 luni la 1 an - 300 mg
• copii: de la 1 la 3 ani - 460 mg; de la 4 la 6 ani - 500 mg; de la 6 la 9 ani - 600 mg
• băieți: de la 10 la 18 ani - 1250 mg;
• fete: de la 10 la 18 ani - 1250 mg;
• bărbați: 700 mg;
• femei: 700 mg;
• femeile însărcinate: 19 ani - 700 mg
• alăptare: 19 ani - 700 mg

Sursa: Food and Nutrition Institute (Standarde nutriționale pentru populația poloneză - modificare)

Citește și: CALCIU pentru copilul tău Întărește OSUL cu dietă și exerciții Osteoporoză - cum să ai grijă de oase puternice pentru a preveni osteoporoza?

Fosfor - cine are o cerere crescută?

Cererea crescută pentru acest element apare în primul rând la copii și adolescenți (datorită perioadei de creștere intensivă).

Fosfor - efectele și simptomele excesului

Excesul de fosfor din organism poate apărea nu numai ca urmare a consumului excesiv al acestuia (din alimente sau sub formă de suplimente), ci și ca urmare a insuficienței renale sau a eliberării fosforului din oase și celule. Nu există date despre otrăvirea cronică cu formele alimentare de fosfor. Datele Institutului pentru Alimentație și Nutriție arată doar că, cu un consum ridicat de fosfor, poate apărea calcificarea țesuturilor moi și o creștere a porozității osoase, deși unii oameni de știință susțin că un exces de fosfat din dietă poate provoca hiperactivitate, autism și chiar schizofrenie la copii.

În plus, un exces de fosfor poate reduce absorbția altor minerale, precum zinc, magneziu, fier, cupru și calciu.Amintiți-vă că fosforul îmbunătățește absorbția calciului, atâta timp cât cantitatea de fosfor din dietă este apropiată de cantitatea de calciu. Dacă există prea mult fosfor, acesta determină levigarea calciului din oase. Merită să știm că vitamina D susține absorbția fosforului și a calciului și în menținerea echilibrului dintre aceste două elemente.

Simptomele excesului de fosfor din organism sunt diareea, greața și vărsăturile.

Fosfor - produse în care se poate găsi fosfor

Sursele bogate în fosfor sunt brânzeturile de cheag, hrișca, conservele de pește și peștele afumat consumat cu oase. Există, de asemenea, o mulțime de acestea în măruntaie, carne, pâine neagră și ouă.

Merită să știm că fosforul sub formă de fosfați (simbolul E451 sau E452) este utilizat în timpul procesării alimentelor, de exemplu, brânza procesată, unele mezeluri, pâine de cofetărie, băuturi de coca-cola, pâine, cârnați, brânză, lapte și deserturi dulci cereale pentru micul dejun, iaurturi din fructe etc. Fosfații joacă rolul, printre altele stabilizatori și regulatori de aciditate, precum și emulgatori și antioxidanți.

 

brânzeturi cu cheag și brânzeturi procesate	conținut de fosfor mg / 100 g de produs
branza parmezan	810
Brânză Tilsit, grasă	550
brânză, edam gras	523
brânză, gouda grasă	516
brânză, grăsime plină Tilsit	510
brânză, salam plin de grăsime	501
brânză de vânătoare plină de grăsimi	494
brânză, cheddar plin de grăsime	487
brânză, ementaler cu grăsime completă	416
brânză, brie plină de grăsime	380
brânză de tip „Feta”	360
brânză, rokpol plin de grăsimi	322
brânză, camembert gras	310
Brânză Edam procesată	578

 

carne	conținut de fosfor mg / 100 g de produs	pesti	conținut de fosfor mg / 100 g de produs	produse lactate și ouă	conținut de fosfor mg / 100 g de produs
ficat de porc	362	sardine în ulei	430	lapte praf degresat	1012
ficat de vita	358	hering, sărat	341	lapte integral, lapte praf	765
carne din piept de pui	240	Pollock, proaspăt	280	brânză de caș slab	240
carne de piept de curcan, fără piele	238	sardina, proaspata	270	lapte de oaie	158
oaie, picior	213	somon, proaspăt	266	iaurt natural, 2% grăsime	122
carne de vită, lombă	212	cod, afumat	262	ouă întregi de pui	204

 

produse din cereale	conținut de fosfor mg / 100 g de produs	nuci	conținut de fosfor mg / 100 g de produs	semințe și boabe	conținut de fosfor mg / 100 g de produs
tărâțe de grâu	1276	nuci pistacio	500	semințe de dovleac	1170
hrişcă	459	migdale	454	mac albastru	1022
Ovaz	433	arahide	385	seminte de floarea soarelui	784
Fulgi de orz	332	alune de padure	333	cacao 16%, pulbere	666
pâine de secară cu cereale integrale	245	Nuci italiene	332	seminte de susan	342

 

 

legume	conținut de fosfor mg / 100 g de produs	fructe	conținut de fosfor mg / 100 g de produs
soia, semințe uscate	743	stafide, uscate	129
fasole albă, semințe uscate	437	caise uscate	127
mazăre, semințe uscate	388	smochine, uscate	122
linte roșie, semințe uscate	301	coacăze negre	58
Usturoi	153	zmeura	33
hrean	120	kiwi	32

Sursa: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabelele de compoziție și valoarea nutrițională a alimentelor. Editura PZWL Medical, Varșovia 2005