flavonoide

Ce sunt flavonoidele?

Flavonoidele sunt pigmenți naturali prezenți în legume .

Flavonoidele au fost descoperite de câștigătorul Premiului Nobel, trimis de György, când în 1930 a izolat citrina de coaja de lămâie, o substanță care a reglat permeabilitatea arterelor mici.

Pentru ce sunt bune flavonoidele?

Flavonoidele au proprietăți antioxidante, astfel încât acestea împiedică îmbătrânirea celulelor și procesele degenerative și protejează organismul de pagubele cauzate de substanțele sau elementele oxidante precum razele ultraviolete, poluarea mediului sau substanțele dăunătoare prezente în alimente.

Organismul uman nu produce în mod natural flavonoide, ci le obține din alimente sau sub formă de suplimente farmacologice.

Structura chimică a flavonoidelor este variată: fenoli, indoli, alilsulfide etc. Deși sunt destul de stabile, procesele de industrializare determină o bună parte din ele. Din acest motiv este recomandat consumul de legume proaspete . În plus, acestea trebuie consumate fără coji pentru a maximiza proprietățile acestor pigmenți care sunt concentrați, în special pe pielea legumelor. Puterea sa antioxidantă este consolidată atunci când acționează împreună cu vitamina C.

Care sunt principalele flavonoide?

Cele mai importante flavonoide sunt beta-carotenii, carotenii, licopenul, capsantina, luteina, catechinele, quercetrina, hesperidina, resveratrolul, criptoxantina, antocianinele și rutinele.

Care sunt cele mai bogate alimente în flavonoide

Au fost identificate peste 5000 de flavonoizi, distribuite pe scară largă în plante, fructe și legume. Pot fi găsite, în principal, în căpșuni, portocale acide, struguri negri, grapefruits, spanac și ardei, precum și în ceapă, avocado, sfeclă, vinete, banane, broccoli și conopidă.

Flavonoidele vinului

Vinul, berea, ceaiul negru și ceaiul verde sunt băuturi foarte bogate în flavonoide.

Proprietăți și beneficii pentru sănătate ale flavonoidelor

Flavonoidele, datorită proprietăților lor antioxidante, protejează celulele de efectele nocive, previn oxidarea colesterolului rău și previn ateroscleroza.

De asemenea, este cunoscut faptul că flavonoidele reduc nivelul general al colesterolului și, ca urmare, previn bolile cardiace, cerebrovasculare și degenerative, precum boala Parkinson și Alzheimer.

Tocmai, proprietățile antioxidante, antiinflamatorii și analgezice ale flavonoidelor explică efectul său protector împotriva bolilor precum diabetul zaharat, ulcerațiilor gastrice și duodenale, infecțiilor virale, alergiilor și inflamațiilor.

De asemenea, flavonoidele au și proprietăți antitrombotice. Aceasta înseamnă că protejează ficatul, previn formarea tumorilor și induc acțiunea hormonilor de detoxifiere.

Proprietăți anti-cancer ale flavonoidelor

De asemenea, s-a dovedit că flavonoidele au efecte anticarcinogene. Prin urmare, consumul de alimente bogate în flavonoide contribuie la prevenirea cancerului pulmonar și a pielii și, de asemenea, împiedică dezvoltarea celulelor tumorale de cancer de sân.

Ce sunt antocianele?

Antocianinele sunt flavonoide responsabile de nuanța albăstrui a legumelor, cum ar fi afine și mure. Cu toate acestea, prezența altor pigmenți, care sunt adesea și antioxidanți, poate schimba culoarea finală a alimentului. Astfel, zmeura sau varza roșie sunt, de asemenea, surse importante de antocianine.

Care sunt proprietățile antocianelor

Antocianinele, ca și alte flavonoide, combate îmbătrânirea și protejează împotriva stresului oxidativ celular. De fapt, a fost posibil să se stabilească o relație între consumul obișnuit de alimente bogate în această substanță și o incidență mai mică a unei largi varietăți de tumori maligne.

Care sunt avantajele antocianinelor

Antocianinele sunt deosebit de apreciate pentru rolul pe care îl joacă în prevenirea bolilor vizuale degenerative, cum ar fi degenerarea maculară, o boală legată de vârstă care cauzează adesea orbire.

În plus, acești pigmenți exercită o acțiune protectoare asupra microcapilarelor și ajută la îmbunătățirea acuității vizuale, irigarea cerebrală și chiar, combinate cu alte plante medicinale, sunt utilizate în tratamentul natural al vertijului.

Ca și în cazul altor antioxidanți, doza recomandată de antocianine nu este cunoscută sau dacă există riscul de supradozaj.

În timp ce antocianinele pe care organismul le obține din alimente sunt complet inofensive, tratamentele cu suplimente de antocianină, deși nu există date suficiente, ar putea fi periculoase.

Ce sunt carotenoizi?

Carotenoizii sunt responsabili pentru marea majoritate a culorilor galben, portocaliu sau roșu prezente în alimentele vegetale și, de asemenea, culorile portocaliu ale diferitelor alimente animale.


Cei 600 de compuși aparținând acestei familii sunt împărțiți în două tipuri de bază: carotenii, care sunt hidrocarburi și xantofile, derivații lor oxigenati.

Dintre carotenoizii cunoscuți, doar 10% au valoare ca vitamina A. Pe lângă β-caroten (numită și beta-caroten), cele mai importante sunt a-carotenul și b-criptoxantina. Condiția fundamentală pentru ca aceștia să aibă proprietăți vitaminice este aceea că s-au închis și fără a oxida cel puțin unul dintre inele de la capetele structurii. Conform acestui fapt, mai multe dintre cele mai frecvente carotenoide, cum ar fi licopenul, zeaxantina și luteina nu au nici o valoare ca vitamina A.

Β-carotenul a fost primul carotenoid purificat. Deși are o valoare de vitamină de șase ori mai mică decât retinolul (vitamina A în forma sa metabolică activă), abundența sa în legume și, de asemenea, în unele alimente animale, cum ar fi laptele, o fac o sursă fundamentală de vitamina A pentru multe persoane. Chiar și în unele societăți ale căror regimuri dietetice sunt relativ sărace în produsele vegetale, cum ar fi Statele Unite, carotenoizii reprezintă 30% din aportul total de vitamina A.

Ce alimente conțin beta-caroten

Morcovul este bogat în β-caroten. De fapt, conține între 70 și 140 mg / kg. În legumele verzi, cum ar fi spanacul și unele fructe, β-carotenul se găsește în cloroplasturi, împreună cu xantofile și este de obicei carotenoidul majoritar. La fructe, pe de altă parte, carotenoidul majoritar depinde de specie. Β-carotenul este în mango și caki.

Β-carotenul este de asemenea utilizat ca colorant alimentar.

Proprietățile antioxidante ale flavonoidelor

Numeroase studii clinice și nutriționale s-au concentrat pe proprietățile antioxidante ale flavonoidelor. Specialiștii doresc să înțeleagă de ce, de multe ori, dozele farmacologice de antioxidanți dietetici recomandate frecvent la nivel mondial, cum ar fi combinațiile de vitamine (vitamina E plus vitamina C și β-caroten) nu produc efectele scontate sau sunt dăunătoare . Din acest motiv, pentru a realiza o acțiune antioxidantă mai bună, este de preferat să includeți în dietă un amestec de flavonoide și taninuri.

Nitr