Medicul l-a diagnosticat pe soțul meu cu debutul diabetului și a recomandat o dietă. Unde pot găsi exemple de meniuri? Ce poate mânca cineva cu diabet?
Vă rugăm să găsiți un dietetician la o clinică de diabet. El trebuie să facă un interviu, să educe soțul și să ofere recomandări dietetice. Deocamdată, vă rugăm să compuneți pentru el meniuri de produse cu un indice glicemic scăzut. Indicele glicemic (IG) este o listă de produse clasificate în funcție de nivelul glicemiei după consumul lor. Se calculează prin împărțirea nivelului de glucoză din sânge după un test alimentar cu 50 de grame de carbohidrați la nivelul de glucoză obținut după consumarea produsului. De exemplu, un indice glicemic de 70 înseamnă că după ce ați consumat 50 de grame dintr-un anumit produs, nivelul de glucoză va crește cu 70%, la fel ca după ce ați consumat 50 de grame de glucoză pură. Indicele glicemic al unui aliment nu poate fi stabilit pe baza compoziției sale sau a indicilor carbohidraților săi. Pentru a-l desemna, un anumit produs ar trebui să fie dat unei anumite persoane. Un anumit produs este dat unui grup de persoane și apoi timp de două ore, la fiecare 15 minute, li se ia sângele și se verifică nivelul zahărului. În acest fel, se obține o valoare medie IG. S-a constatat că valoarea medie este reproductibilă, iar studiile efectuate pe diferite grupuri de voluntari dau rezultate similare. Rezultatele obținute la persoanele cu diabet sunt comparabile cu cele obținute la persoanele sănătoase. Cu cât este mai mare IG-ul unui produs, cu atât este mai mare nivelul zahărului din sânge după consumarea respectivului produs. Consumul unui carbohidrat cu un IG ridicat duce la o creștere accentuată a nivelului de zahăr, declanșând o explozie mare de insulină ca răspuns. Nivelul zahărului scade rapid și, în mod similar cu pendulul, care a oscilat semnificativ într-o parte și trebuie să o facă în direcția opusă - nivelul zahărului nu scade la valoarea inițială, ci mult mai mic, care este deja prost tolerat de organism și se numește hipoglicemie. În afară de diferite senzații neplăcute - un simptom al hipoglicemiei este foamea. Dorința de a o satisface este motivul alimentației necontrolate. Produsele cu un IG ridicat promovează creșterea în greutate în două moduri: induc foamea, ceea ce ajută la consumul mai des și acționează anabolic provocând creșteri mari ale nivelului de insulină. Insulina reglează nivelul zahărului, dar activează și procesele de absorbție și depozitare cunoscute sub numele de anabolism, ceea ce în practică se traduce prin creșterea în greutate. Insulina activează procesele de neolipogeneză - formarea grăsimilor - în principal din carbohidrații furnizați. Depozitarea are loc și în această formă. În plus, insulina facilitează depunerea grăsimilor care circulă în serul sanguin în celulele adipoase. Așa se numește un hormon anabolic. Nivelurile ridicate de insulină favorizează creșterea în greutate. Acest nivel ridicat este asociat cu consumul unui anumit grup de carbohidrați, care cresc rapid și semnificativ nivelul temporar de glucoză din serul sanguin, cu alte cuvinte, au așa-numitul indice glicemic ridicat (mai mare sau egal cu 70). Pe de altă parte, consumul unui produs cu un indice glicemic scăzut determină o creștere lentă și relativ mică a nivelului de zahăr și, prin urmare, o ușoară creștere a insulinei. Astfel de produse nu sunt, prin urmare, un aliat al îngrășării. Merită să ne amintim că prelucrarea produselor alimentare (tratament termic, timp de tratament termic) crește indicele glicemic al acestora. Tabelul indicilor glicemici - Intervaluri de valori Indicele glicemic scăzut = 55 sau mai puțin Indicele glicemic mediu = 56-69 Indicele glicemic ridicat = 70 sau mai mult Indicele glicemic al produsului Ananas - 59 Pepene verde - 75 Banană - 59 Banane coapte - 72 Bară Marte - 65 Bar Twix - 44 Burete - 46 Piersici - 29 Conserve de piersici în sirop - 52 Budincă - 43 Sfeclă - 65 Ceapă - 15 Chips - 90 Pâine - Pâine franceză - 95 Pâine albă - 95 Pâine din secară integrală - 58 Pâine din grâu - 85 Pâine din Pumpernickel - 40 pâine de secară levriță - 55 chipsuri de porumb - 3 chipsuri de grâu - 70 foietaj - 59 Coca Cola - 63 zahăr rafinat - 68 ciocolată albă - 44 ciocolată neagră - 22 ciocolată cu lapte - 49 cireșe - 22 usturoi - 15 curmale uscate - 103 dovleac - 75 Fanta - 68 Fasole albe - 40 Fasole albe, fierte - 33 Fasole negre - 30 Fasole simple - 46 Fasole verzi - 71 Smochine uscate - 35 Fructoză - 20 cartofi prăjiți - 95 Glucoză - 100 Grapefruit - 25 Mazăre fiartă - 22 mazăre verde - 45 mazăre verde conservată - 61 pere - 42 biscuiți - 57 mere - 38 mere uscate - 29 iaurt cu fructe - 36 iaurt 0% grăsime - 27 iaurt pur fără zahăr - 15 iaurt natural - 36 crupe de hrișcă fierte - 54 de mei, fiert - 71 de grâu - 58 de muguri de fasole mung - 25 de kiwi - 52 de orez - 90 de găluște de cartofi - 52 de porumb dulce - 53 de porumb conservat - 55 de pernă fiartă - 65 de lactoză - 46 de înghețată cu lapte întreg - 61 Maltoză - 110 Paste - 65 Mango - 55 Morcov gătit lung - 85 Morcov proaspăt - 30 Făină de porumb - 70 Pepene galben - 65 Miere - 87 Lapte degresat - 32 Lapte integral 3% grăsime - 27 Lapte îndulcit, condensat - 61 Lapte măcinat - 32 Caise uscate - 30 caise proaspete - 15 Nutella - 33 nuci - 22 arahide, sărate, prăjite - 14 tărâțe de ovăz - 55 fulgi de porumb - 84 fulgi de ovăz instant - 85 fulgi de orez - 80 portocale - 44 roșii - 15 floricele - 72 mei - 70 Stafide - 64 Pești - 38 de orez Basmati gătit - 60 de orez alb gătit - 70 de orez brun (natural) gătit - 55 de orez cu boabe lungi fierte - 56 de nap - 72 de linte conservată - 44 de linte verde gătită - 30 de soia - 14 soia conservată - 18 suc de ananas - 46 Suc de grapefruit - 48 Suc de mere - 40 Suc de portocale - 52 Suc de roșii fără zahăr - 38 Suc proaspăt de morcovi - 43 Prune - 30 Căpșuni - 40 Struguri - 46 Cireșe - 25 Boabe de grâu integral - 41 Boabe de secară întregi - 34 Boabe de orz -25 Boabe de porumb - 69 cartofi fierți - 95 cartofi tineri - 57 cartofi la cuptor - 85 piure de cartofi - 90
Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.
Iza CzajkaAutor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.
