FRIES pot fi sănătoși? Cum se prepară cartofi prăjiți?

Cartofii prăjiți trebuie să fie nesănătoși în principiu? Nu neaparat! Aflați câte calorii au cartofii prăjiți din restaurantele populare de fast-food și care este secretul gustului cartofilor prăjiți belgieni. Verificați cum să preparați țelină sau cartofi dulci și aflați despre rețetele de cartofi prăjiți într-o versiune ușoară, coapte fără ulei și condimentate cu ierburi.

Cartofii prăjiți sunt cartofi tăiați felii, prăjiți sau coapte la cuptor. Au fost inventate în Belgia, unde sunt în mod tradițional prăjite în grăsime de vită. Cele mai delicioase cartofi prajiti sunt cei facuti cu soiuri speciale de cartofi, precum Ibis, Tajfun, Ibiza. Acestea se caracterizează printr-o formă de tubercul alungită și un conținut ridicat de amidon, datorită căruia absorb mai puține grăsimi.

Din cauza conținutului ridicat de grăsimi, cartofii prăjiți sunt clasificați ca feluri de mâncare grele și bogate în calorii. Dar nu trebuie să fie așa! Aflați despre metodele de "slăbit" cartofi prăjiți.

Cum să faci cartofi prăjiți pentru a fi mai alimentari?

Dacă nu poți rezista gustului cartofilor prăjiți și îți place să-i mănânci indiferent la ce oră din zi, încearcă măcar să renunți la cele servite în fast-food și restaurante. Nu poți fi niciodată sigur dacă au fost prăjiți în grăsime veche și cu ce cartofi au fost pregătiți.

Puteți influența cantitatea de calorii făcând cartofi prăjiți. Dacă amestecați bețișoare de cartof cu o lingură de ulei de măsline și ierburi și apoi le puneți într-un cuptor fierbinte, cartofii prăjiți vor avea până la jumătate din caloriile celor prăjiți.

Majoritatea cartofilor prăjiți congelați de pe piață sunt înmuiați în grăsimi înainte de a fi ambalate, așa că este atât de ușor să le preparați în cuptor fără ulei suplimentar. Și, de fapt, nu necesită adăugarea de grăsime, deoarece sunt deja îmbibate în ea în procesul de producție.

Acum, după ce ați decis să cumpărați cartofi prăjiți, mergeți la cei cu o formă netedă. Aveți atunci mai multe șanse să cumpărați cartofi felii. Cartofii prăjiți sunt făcuți din pastă de cartofi. Acest lucru nu înseamnă că sunt de o calitate mult mai proastă decât cele feliate, dar datorită consistenței lor vor absorbi mai multe grăsimi.

Cele mai dietetice vor fi cartofii prăjiți de casă coapte la cuptor pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Atât de pregătiți nu vor mai avea nevoie de grăsime suplimentară.

Cât de multe calorii au cartofii prăjiți?

Este bine de știut că puterea calorică a cartofilor prăjiți în cele mai populare baruri de tip fast-food variază semnificativ:

• Cartofi prăjiți KFC: 256 kcal în 100 g; porție mică (70 g) - 179 kcal, porție mare (105 g) - 268 kcal;
• Cartofi prăjiți de la McDonald's: 289 kcal în 100 g; porție mică (72 g) - 231 kcal, medie (103 g) - 330 kcal, mare (144 g) - 434 kcal;
• Cartofi prajiti Burger King: 272 kcal in 100 g; porție mică (74 g) - 201 kcal, mare (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

De ce depind aceste diferențe? Producătorii nu își dezvăluie rețetele, dar se știe că tipul de cartofi (diferă în ceea ce privește conținutul de amidon), grăsimea în care se prăjesc cartofii prăjiți, metoda de prăjire (de exemplu cartofii prăjiți belgieni sunt prăjiți de două ori) și metoda de tăiere a cartofilor prăjiți ( cele subțiri absorb grăsimea mai ușor).

Vrei să limitezi cantitatea de calorii livrate cu cartofi prăjiți? Încercați rețete de cartofi prăjiți. Și nu uitați - nu trebuie să fie din cartofi!

Cum se fac cartofi prajiti belgieni?

Cartofi prajiti de telina - reteta

Ingrediente:

• 1 țelină mare;
• o linguriță de ulei de măsline;
• o jumătate de linguriță de apă;
• curry, ardei dulce.

Curățați țelina și tăiați-o în bețișoare. Adăugați ulei, apă și condimente. Amesteca. Se baga la frigider o ora. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade C. Întindeți cartofii prăjiți pe o bucată de hârtie și coaceți timp de 20-25 de minute.

Cartofi prajiti cu cartofi dulci - reteta

Ingrediente:

• 2 cartofi dulci;
• o lingură de ulei de măsline;
• piper alb măcinat;
• piper negru;
• sare;
• un pic de ardei iute.

Se curăță cartofii dulci și se taie în bețișoare groase de 7 mm. Adăugați ulei de măsline și condimente și amestecați. Se lasă deoparte la frigider timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade C. Coaceți cartofii prăjiți timp de 20-30 de minute.

Cartofi prajiti belgieni - de ce sunt atat de delicios?

Mare, groasă, crocantă la exterior, cărnoasă în interior, servită într-un con de hârtie sau o cutie cu sosuri sau maioneză. Gustul neobișnuit al cartofilor prăjiți belgieni se datorează cartofilor proaspeți cu mult amidon (grăsimea nu se înmoaie în interiorul cartofului) și tehnicii adecvate de prăjire.

Cartofii prăjiți belgieni sunt prăjiți de două ori: mai întâi la 170-175 ° C și, după scurgere, se prăjesc până se rumenesc la 190 ° C și se scurg din nou.

Cartofii prăjiți „au fost descoperiți” în secolul al XVII-lea, sau cel puțin așa cred ei. Aparent, mâncarea preferată a băștinașilor era peștele mic prăjit. Deoarece au fost dificil de recuperat din râul înghețat în timpul iernii, au găsit un tratament supleant. Au tăiat cartofii în pește și i-au prăjit în seu de vită. Prima bară cu jetoane a apărut în 1857, desigur în Belgia, unde se află Muzeul cartofilor prăjiți. Susținătorii rețetei tradiționale susțin că înlocuirea grăsimii animale cu ulei vegetal astăzi este „o infracțiune comisă pentru sfințenia cartofului”.

CITIȚI >> CÂTE DE POT MÂNCĂ FRIȚI FRENȚI, GRASPERS ȘI HAMBURGERI?

De unde a venit numele „cartofi prăjiți”?

Numele cartofilor prăjiți nu este pe deplin explicat. Se pare că provine de la numele primului vânzător - Fritz, pe care ziarul belgian îl numea „rege al cartofilor prăjiți”, sau de la franceză frite (din frire, care înseamnă „prăjit”). Numele american de cartofi prăjiți provine probabil din faptul că limba oficială a Belgiei este franceza.

În orice caz, cartofii prăjiți au venit în Statele Unite din Europa împreună cu veteranii din Primul Război Mondial. Dar au câștigat popularitate abia în anii 20 ai secolului trecut, când au început să apară baruri de tip fast-food. Astăzi, americanii nu își pot imagina o bucătărie fără cartofi prăjiți înghețați. Englezilor le-au plăcut atât de mult încât peștele și chipsurile (peștele înmuiat în aluat gros, prăjit în ulei adânc și cartofii prăjiți abundent cu oțet) l-au făcut un fel de mâncare națională.

Care este efectul de sănătate al cartofilor prăjiți?

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN