ANTIOXIDANȚI - LISTA produselor bogate în antioxidanți

Antioxidanții, sau antioxidanții, sunt substanțe naturale care protejează împotriva cancerului și încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului, motiv pentru care sunt una dintre cele mai importante componente ale dietei anti-cancer. Vitaminele C, E, A și flavonoidele și carotenoidele conținute în fructele și legumele de culoare intensă au proprietăți antioxidante. De asemenea, merită să ne amintim că, dacă ne lipsesc antioxidanții naturali iarna și primăvara devreme, putem folosi alimente congelate. Fructele și legumele depozitate în acest fel nu își pierd proprietățile antioxidante. Aflați unde puteți găsi cei mai mulți antioxidanți.

Antioxidanții (antioxidanții) sunt substanțe chimice care inhibă reacțiile oxidative din organism. Aceasta înseamnă că doze mici din acestea inhibă procesul de formare a radicalilor liberi, adică molecule cu un electron nepereche. Ele se formează în procesul de respirație celulară. Și întrucât totul din natură se străduiește să ajungă la echilibru, radicalii liberi „fură” electroni de la alte molecule, iar ei de la alții. În cantități moderate, au un efect benefic. Acestea sunt implicate în transmiterea informațiilor între celule și în apărarea organismului împotriva virușilor și bacteriilor. Cu toate acestea, numărul excesiv de molecule cu un electron nepereche promovează dezvoltarea bolilor, inclusiv sistemul cardiovascular, cancerul, diabetul sau degenerescența maculară. Formarea de avalanșă a radicalilor liberi este prevenită de antioxidanți endogeni (produși de organism) și exogeni (din alimente).

Alegeți antioxidanți naturali

În neutralizarea radicalilor liberi, vitaminele C, E și A sunt de neegalat (în alimente este în principal sub formă de beta-caroten, adică provitamina A). În secolul trecut s-a observat că, cu cât este mai mare concentrația lor în sânge, cu atât este mai mic riscul bolilor cardiovasculare. Prin urmare, sa considerat că administrarea de doze mari de vitamine C, E și beta-caroten sintetice previne aceste boli.

La începutul secolului 21, această viziune a fost retrasă. Analizele tuturor studiilor existente de-a lungul mai multor ani au arătat că vitaminele E și A administrate în doze mari au crescut riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare, mai degrabă decât să le scadă (cu vitamina C, nu s-au găsit efecte pozitive sau negative). Prin urmare, s-a ajuns la concluzia că antioxidanții administrați peste cerințele organismului nu sunt benefice. Prin urmare, este mai bine atunci când vitaminele A și E sunt obținute din alimente, deoarece probabilitatea supradozajului acestora este minimă.

Antioxidanții nu sunt doar vitamine

Substanțe naturale non-nutritive - carotenoidele și flavonoidele au și proprietăți antioxidante. Nu numai că sunt eliminatori de radicali liberi, ci susțin și efectul antioxidant al vitaminelor.

Carotenoizii se găsesc în principal în legumele și fructele galbene, portocalii și verzi. Cele mai valoroase dintre acestea sunt licopenul, zeaxantina și luteina. Principala sursă de licopen, care are proprietăți antiaterosclerotice și anticanceroase, este roșiile (dar procesate, de exemplu, înăbușite, fierte). Zeaxantina și luteina protejează macula (cel mai important punct de pe retina ochiului) de efectele oxidative ale soarelui. Cele mai bogate în ele sunt legumele verzi, din păcate cele pe care le consumăm rar (varză și spanac).

Flavonoidele se găsesc în legume, fructe, leguminoase, nuci, ciocolată neagră, precum și ceai verde și negru, vin roșu, cacao (dar fără zahăr) și cafea. Au în principal efecte antiaterosclerotice și antitumorale. Efectul benefic al flavonoidelor asupra sănătății este vizibil în special în țările mediteraneene, unde consumul acestora este de 800-1000 mg pe zi. Polonia probabil (nu există date precise) este una dintre țările cu un consum redus de câteva zeci de mg pe zi.

Cele mai bune surse de flavonoide:

• Aronia - 1950 mg / 100 g
• Cacao - 1550 mg / 100 g
• Măceșe - 850 mg / 100 g
• Afine americane - 650 mg / 100 g
• Coacăze negre - 640 mg / 100 g
• Afine - 500 mg / 100 g

Regulile dietei anti-cancer - vezi VIDEO

Vin roșu mai bun decât strugurii

De ce vinul are un efect antioxidant mai puternic decât sucul de struguri roșii? Deoarece flavonoidele din suc sunt sub formă de polimeri puțin solubili, care sunt slab absorbiți de organism. În timpul fermentației, acestea se descompun în monomeri ușor solubili, datorită cărora biodisponibilitatea lor crește. Prin urmare, potențialul antioxidant al vinului roșu este ridicat și al sucului de struguri - scăzut.

Unde să găsiți antioxidanți

Ai grijă de antioxidanții din dieta ta pe tot parcursul anului

Vara, când legumele și fructele sezoniere sunt abundente, nu există niciun risc de deficit de antioxidanți. Iarna, alegerea legumelor și fructelor native este slabă, iar depozitarea pe termen lung reduce cantitatea de antioxidanți conținute în acestea, dar putem folosi alimente congelate. În timpul procesului de îngheț, legumele și fructele nu își pierd proprietățile antioxidante. În pre-recoltare merită, de asemenea, să ajungeți la fructe: mere, citrice, rodii, struguri, kiwi. Să mâncăm leguminoase, de exemplu, fasolea are un indice antioxidant ridicat (așa-numitul ORAC), ceea ce înseamnă capacitatea de a neutraliza radicalii liberi cu un anumit produs. Să diversificăm dieta cu efect de seră cu salată, ardei importați, roșii. În plus, să mâncăm nuci, migdale, să bem suc de ardei iute, ceai verde și cacao amară cu lapte. Mai presus de toate, să încercăm să facem meniul nostru variat și colorat pe farfurie. Dacă adăugăm legume și fructe la fiecare masă, nu vom rămâne fără antioxidanți.

lunar "Zdrowie"