ROȘII USCATE LA SOARE: PROPRIETĂȚI ȘI VALORI NUTRIȚIONALE. CUM SE FAC ROȘII USCATE LA SOARE?

Principal / Dieta Si Nutritie / 2020

Roșii uscate la soare: proprietăți și valori nutriționale. Cum se fac roșii uscate la soare?

Roșiile uscate nu arată la fel de bine ca roșiile proaspete, dar au mai mult licopen. Au un gust bogat, multă valoare nutritivă și o utilizare culinară versatilă. Merită să le faceți singur acasă.

Roșiile sunt fructe care sunt, totuși, adesea clasificate ca legume. Așa au făcut americanii în 1893, având în vedere utilizarea lor culinară - în salate, feluri principale, nu deserturi.

Citește și: Dieta antiinflamatoare: reguli și lista produselor antiinflamatoare Ketchup: cel mai bun de casă. ANTIOXIDANT Rețetă de ketchup de casă - LISTA ALIMENTELOR bogate în antioxidanți

Ideea tomatelor uscate a venit în Polonia din Italia. Aici tomatele numite roșii romane - mici și în formă de ou - au fost coapte cu nerăbdare la soare pentru a obține o aromă mai puternică, care amintește de ketchup.

Nu este de mirare că iubitorii de alimente au venit cu o altă idee de a folosi roșiile - nu numai că sunt ușor accesibile, gustoase, dar și sănătoase. Roșiile își datorează culoarea frumoasă licopenului - un puternic antioxidant cu proprietăți anti-îmbătrânire și anticancer care neutralizează radicalii liberi.

Mai mult, roșiile conțin vitamina E, care, împreună cu licopenul, este excelentă pentru starea pielii și a ochilor. Roșiile conțin, de asemenea, vitamina K, responsabilă de coagularea sângelui în organism, și vitamina B3, care reglează metabolismul zahărului.

Proprietățile roșiilor uscate

Interesant este că roșiile uscate nu își pierd proprietățile nutritive, dimpotrivă - licopenul devine mult mai digerabil datorită tratamentului termic. Roșiile uscate au proprietăți antiaterosclerotice și întăresc sistemul circulator.

Deoarece sunt adesea fabricate în ulei de măsline, vă ajută să absorbiți vitaminele A, D, E și K, care se dizolvă în grăsimi. Merită adăugat că la roșiile uscate putem găsi și microelemente: calciu, fier, magneziu și potasiu. Dintre antioxidanții conținuți în roșiile uscate, merită menționat carotenoizii, de asemenea, beta-carotenul, care susține funcționarea vederii, previne bolile de inimă și este, de asemenea, utilizat în cosmetică - încetinește fotoîmbătrânirea pielii.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Valoarea nutritivă a roșiilor uscate (în 100 g, numai roșii fără murături)

Valoarea energetică - 258 kcal
Proteine totale - 14,11 g
Grăsime - 2,97 g
Carbohidrați - 55,76 g
Fibră - 12,3 g

Vitamine	Minerale
Tiamina - 0,528 mg	Calciu - 110 mg
Riboflavină - 0,489 mg	Fier - 9,09 mg
Niacină - 9,050 mg	Magneziu - 194 mg
Vitamina B6 - 0,332 mg	Fosfor - 356 mg
Acid folic - 68 µg	Potasiu - 3427 mg
Vitamina A - 874 UI	Sodiu - 107 mg
Vitamina E - 0,01 mg	Zinc - 1,99 mg
Vitamina K - 43 µg
Vitamina C - 39,2 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Roșiile uscate, cum ar fi avocado sau untul de arahide, sunt produse nutritive și calorice. În 100 g de roșii uscate vom lua 258 kcal, așa că, dacă dorim cea mai mică masă de calorii, merită să folosiți roșii uscate într-o pungă - cu mai puțină grăsime. Dacă alegeți un produs în ulei de măsline sau ulei, cel mai bine este să scurgeți roșiile, dar amintiți-vă că grăsimile cresc absorbția licopenului, deci este nevoie chiar de o cantitate mică din acesta.

Articol recomandat:

Sucul de roșii - proprietăți de sănătate și valori nutriționale

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale roșiilor?

Important

Atenție la conținutul de sare al roșiilor uscate!

Roșiile uscate se presară cu sare pentru a îndepărta apa. Nu este nevoie de sare în dieta zilnică, totuși Institutul pentru Alimentație și Nutriție determină necesarul zilnic de sodiu. Sarea este clorura de sodiu și principala sursă de sodiu în dieta zilnică, a cărei doză zilnică nu trebuie să depășească 5 g, pentru sugari - 0,12 g, iar pentru copii - 0,75 g. Între timp, 100 g de roșii uscate conțin 0,11 g sodiu Așadar, merită să ne amintim să nu adăugăm sare suplimentară vaselor la care le adăugați.

Cum se fac roșii uscate la soare?

Vânzarea include sote (pre-ambalate, deși în sudul Europei le puteți cumpăra în greutate) și în ulei de măsline, uneori cu ierburi, capere sau afine. Din păcate, acestea sunt scumpe - există doar o duzină de jumătăți într-un borcan pentru 6 PLN (cel mai mic preț). Cele preparate acasă sunt mult mai ieftine, chiar dacă adăugăm costul energiei la prețul roșiilor (3 PLN / kg), mai ales că uscăm roșiile pe câte 2 sau 3 foi pe rând. Muncă proprie și satisfacție - neprețuit!

Pentru uscare, alegeți soiuri cărnoase de roșii (de exemplu, alungite, așa-numita boia), cu cea mai mică cameră de semințe posibilă (trebuie îndepărtată, precum călcâiul verde), destul de mică, deoarece se vor usca mai repede. Roșiile spălate, uscate și tăiate felii sunt așezate strâns pe tava de copt cu pielea în jos. Presărați-le cu sare, zahăr ușor sau ierburi provensale și presărați cu ulei de măsline. Puneți tăvile într-un cuptor de convecție preîncălzit la 80 ° C și uscați timp de 4-6 ore cu ușa ușor deschisă. Timpul depinde de varietatea și mărimea roșiilor. Nu pot fi uscate prea mult, marginile ar trebui să fie încrețite, dar centrul este ferm și elastic.

Când sunt gata, puneți-le în borcane și turnați ulei de rapiță sau ulei de măsline. Dacă intenționăm să le depozităm mai mult de câteva săptămâni, uleiul ar trebui să fie fierbinte. Înainte de a le pune într-un borcan, pot fi condimentate cu sare, busuioc sau oregano sau ierburi de Provence, sau cu usturoi, ardei iute sau oțet de vin. Roșiile astfel preparate sunt adăugate ulterior la salate, paste, caserole, tarte și chiar la hering.

Merită să pregătiți singuri roșiile uscate, mai ales că această lucrare, contrar aparențelor, nu consumă foarte mult timp - „treaba neagră” se face în principal la cuptor.

Acest lucru vă va fi util

Cum se usucă roșiile la soare?

Când vara este fierbinte, puteți încerca să pregătiți roșii uscate la soare. Puneți jumătățile de roșii pe hârtie într-un loc însorit și aerisit. Uscarea la 30 de grade de căldură va dura aproximativ 4 zile. Luați roșiile acasă peste noapte și acoperiți-le.

Roșii uscate la soare: care este cel mai sănătos murat?

Roșiile uscate sunt disponibile în magazinele din diverse murături. Care dintre ele sunt cele mai sănătoase și care sunt mai bine de evitat?

Uleiul de rapiță este cea mai bună alegere pentru uleiul pentru răcirea roșiilor uscate. De ce? Într-o dietă tipică europeană, consumăm prea mult omega-6 și prea puțin omega-3, într-un raport de 20: 1 (raportul corect nu depășește 4: 1). Prea mulți acizi grași omega-6 pot slăbi sistemul imunitar și pot provoca inflamații în organism. În uleiul de rapiță, raportul dintre omega-6 și omega-3 este de doar 2: 1. Conținutul ridicat de acid erucic, care dăunează inimii și ficatului, i-a adus faimă proastă. Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, rapița a fost dezbrăcată de această substanță dăunătoare. Uleiul de soia (4.6: 1) are, de asemenea, o proporție bună de EFA. Mai mult, uleiul de soia conține 2,12% acid alfa-lipoic (ALA), care este un antioxidant care susține metabolismul nostru. Uleiul de soia reduce, de asemenea, nivelul colesterolului „rău” (LDL) din organism și crește nivelul colesterolului „bun” (HDL). Uleiul de măsline are un raport nefavorabil de acizi grași omega-6 și omega-3 (9: 1), dar ingredientul său principal este acidul mononesaturat omega-9 (acid oleic), care are un efect pozitiv asupra sistemului circulator. Este mai bine să evitați roșiile uscate în ulei de floarea soarelui (raportul dintre omega-6 și omega-3 este de 136: 1), ulei de porumb (59: 1), ulei de semințe de struguri (aproximativ 130: 1) sau ulei de arahide (60: 1).

Roșii uscate la soare: cu ce să servești?

Putem cumpăra roșii uscate într-o formă uscată, într-o pungă - sau într-o marinată, într-un borcan. Roșiile uscate într-o pungă au o aromă mai intensă și pot fi folosite în mai multe moduri. Deci, le putem adăuga la salate de legume, supe (de exemplu, supă de pește). Este, de asemenea, o varietate de sos de roșii și spaghete. Roșiile uscate cu ulei de măsline sau ulei sunt excelente atunci când sunt servite separat - ca garnitură. Roșiile uscate scurse pot fi utilizate ca umplutură pentru ouă fierte și ca ingredient al felului principal de cină: pui prăjit în sos mascarpone, caserole cu spanac. De asemenea, puteți pregăti găluște cu roșii uscate și cartofi dulci, folosiți roșiile ca adaos la vinete coapte cu brânză, fundite cu galbenele, caneloni (paste italiene în formă de tub) cu spanac sau iepure în smântână. Puteți face, de asemenea, pâine prăjită cu roșii uscate - atât în versiunea borcan, cât și în pungă. Merită să experimentați și să adăugați roșii uscate la briose cu măsline și feta, pate de sfeclă roșie sau somon în foietaj.

Rețetă pentru o salată cu brânză feta și roșii uscate la soare

Ingrediente:

roșii uscate în ulei de măsline - 5 buc.
brânză feta - 1 pachet.
salată mixtă - 1 pachet sau un amestec de: salată de miel, brustă, andive andive (frisee)
o jumătate de ceapă roșie
o mână de măsline verzi
o mână de muguri de ridiche

O metodă de pregătire:

Mai întâi, clătiți într-o sită și scurgeți salata și mugurii de ridiche. Apoi, tăiați ceapa în inele, brânza feta în cuburi și roșiile uscate la soare în fâșii groase. Adăugați măsline, două linguri de ulei de ierburi de roșii uscate - amestecați totul. Nu sareți mâncarea, deoarece roșiile, brânza feta și măslinele conțin deja sare. Salata se servește cel mai bine cu pâine.