Lămâile murate provin din bucătăria marocană. Acestea sunt un plus excelent pentru tocanite, salate, carne, pește, crupe, supe sau sosuri - le conferă o aromă și o aromă proaspătă de lămâie. Datorită disponibilității lămâii, puteți mura pe tot parcursul anului. Vedeți cum să faceți lămâi murate și ce să le adăugați.
Lămâile murate se prepară foarte ușor. Se sorbesc timp de minimum 4 săptămâni, dar pot fi și mai lungi. Mulțumită procesului de fermentare, lămâile murate sunt atât de moi încât pot fi tăiate cu o lingură. Sunt foarte expresive, sărate și acre la gust și au o aromă minunată de lămâie.
Lămâi murate - substanțe nutritive
Lămâile sunt bogate în vitamine și minerale, inclusiv:
- vitamina C, A și E.
- Vitamine B
- beta caroten
- potasiu
- magneziu
- sodiu
- fier
- fosfor
- calciu
- zinc
- fibră
Lămâi murate - proprietăți
Lămâile murate combină avantajele fructelor și a tuturor tipurilor de siloz, motiv pentru care sunt foarte sănătoase. Au următoarele proprietăți:
- stimulează digestia
- întărește imunitatea
- inhibă procesul de îmbătrânire
- au un efect pozitiv asupra florei bacteriene din intestinele noastre
- curăță corpul
- au efecte anticanceroase
- protejează împotriva artritei
Citește și: De ce este silozul atât de sănătos?
Lămâi murate - cum se face?
Cele mai importante sunt lămâile de bună calitate, de preferință din plantații organice - atunci vom fi siguri că coaja lor este potrivită pentru consum, deoarece nu a fost stropită cu o mulțime de substanțe chimice pentru a preveni deteriorarea fructelor.
Lămâile, precum castraveții, sunt murate într-un borcan sau gresie. Mărimea vasului trebuie selectată în funcție de numărul de lămâi pe care doriți să le murați. Este important ca murătura pe care o realizăm să acopere complet fructele. În caz contrar, lămâile ar putea deveni mucegăite.
Lămâile se toarnă cu un amestec de apă, suc de lămâie și sare, se închide borcanul și se lasă deoparte într-un loc întunecat și destul de răcoros (de preferință în pivniță) timp de minimum o lună. Cu cât lămâile fermentează mai mult, cu atât sunt mai moi și mai aromate. Murătura poate fierbe în timp, așa că ar trebui să puneți borcanul pe o farfurie sau pe o cârpă de bucătărie.
Lămâi murate - produsele de care aveți nevoie
- aproximativ 5 lămâi (de preferință din agricultura ecologică)
- 3-4 lămâi pentru a stoarce sucul
- 4-5 linguri de sare (de preferință grosieră) - aproximativ 2,5 linguri la 100 ml de apă
- apă fiartă sau minerală
- aditivi sub formă de:
- foi de dafin
- boabe de piper
- seminte de coriandru
- ardei iute iute
- bete de scortisoara
- garoafe
- condiment
- rozmarin
Citește și: Castraveți cu sare mică - cu ce să-i murăm?
Lămâi murate - o rețetă pas cu pas
- Spălați lămâile bine în apă caldă (preferați-le cu o perie).
- Tăiați transversal 2/3 din lungime cu un cuțit, apoi puneți puțină sare în fiecare fruct.
- Se dizolvă sarea în apă fierbinte, apoi se lasă să se răcească.
- Așezați lămâile bine într-un borcan, adăugați condimente la ele și turnați peste saramură, astfel încât fructele să fie complet acoperite.
În timpul decapării, borcanul poate fi agitat din când în când pentru a permite sării să pătrundă mai bine în fruct, dar nu este necesar.
După deschiderea borcanului cu lămâie, păstrați-l la frigider.
Citește și:
- Conopida murată - cum se face?
