Veganism și sănătate: cum afectează organismul o dietă pe bază de plante?

Care este relația dintre veganism și sănătate? Experții subliniază adesea că din meniu lipsesc legumele, dar ce se întâmplă cu corpul atunci când ne bazăm exclusiv pe o dietă pe bază de plante? Citiți dacă veganismul este sănătos și cum să vă dezvoltați propriul plan de acțiune optând pentru această dietă.

Veganism și sănătate - trecerea la acest tip de dietă va provoca consecințe negative pentru noi? La urma urmei, o dietă vegană sau vegetală înseamnă renunțarea la produse de origine animală precum carne (inclusiv pește și fructe de mare), produse lactate, ouă și miere. Meniul se bazează pe plante: fructe, legume, cereale, păstăi, nuci și semințe.

Într-un sens mai larg, veganismul este înțeles ca un stil de viață ales din motive etice și acoperă alte sfere precum cosmetice, îmbrăcăminte și divertisment. Pentru a fi sănătos, o dietă pe bază de plante ar trebui să se bazeze pe produse vegetale neprelucrate.

Veganismul înseamnă un risc mai mic de boli de inimă și cancer

Potrivit Asociației Dietetice Americane, dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv dietele strict vegetariene sau vegane, sunt sănătoase, îndeplinesc cerințele nutriționale și pot oferi beneficii pentru sănătate pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli.

Dietele pe bază de plante nu sunt noi - oamenii mănâncă în acest fel de mult timp, iar în zilele noastre produsele vegetale sunt elementul esențial al dietei în multe părți ale lumii.

Dietele vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru persoanele din toate etapele vieții, inclusiv sarcina și alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența și sportivii. Dieta bazată pe produse vegetale este caracteristică celor mai lungi și mai sănătoase comunități de viață din lume. Mai multe cercetări arată că cu cât sunt mai multe produse de origine animală într-o dietă, cu atât este mai mare riscul de boli de inimă, multe tipuri de cancer, diabet, obezitate, demență și moarte prematură. O dietă bazată pe produse vegetale sănătoase nu numai că previne bolile, dar este, de asemenea, capabilă să inverseze bolile de inimă într-un stadiu avansat. OMS include carnea procesată (de exemplu, mezeluri) printre componentele cancerigene, împreună cu azbest, tutun și gaze de eșapament.

Proteine, fier și calciu în dieta vegană

Una dintre cele mai importante îndoieli cu privire la „veganism și sănătate” este legată de posibilitatea de a obține unele substanțe nutritive numai din produsele vegetale și dacă există suficiente proteine ​​într-o astfel de dietă. Vina pentru acest lucru este concepția greșită că nu există niciodată prea mult din acest ingredient și că se găsește doar în produsele de origine animală. Drept urmare, o persoană medie din țările dezvoltate mănâncă de două ori mai multe proteine ​​decât este nevoie, ceea ce duce la boli cronice. În practică, o dietă care furnizează cantitatea potrivită de calorii oferă, de asemenea, suficiente proteine. Nu este necesar să combinați diversele surse într-o singură masă pentru a obține toți aminoacizii necesari. Corpul descompune oricum proteinele în aminoacizi și le creează singur.

O altă întrebare este fierul și faptul că alimentele vegetale conțin doar fier non-hem, care este mai puțin digerabil (în timp ce 40% din fierul din produsele de origine animală este fierul hem). Cu toate acestea, se vorbește din ce în ce mai mult despre pericolele excesului de fier (care poate fi limita superioară în vigoare).Fierul este un oxidant și un exces de fier înseamnă un risc crescut de cancer, boli de inimă, diabet și infecții. Nivelurile de fier apropiate de jumătate din normal sunt cele mai bune. Acest ingredient este prezent în cantități mari în legumele cu frunze verzi (toate tipurile de salată verde, rucola, salata de miel, spanac, pătrunjel etc.), precum și în păstăi (soia, fasole albă, linte roșie), tărâțe de grâu și germeni, mei, semințe semințe de dovleac și susan, precum și în nuci.

În ceea ce privește calciul, acesta este mai bine absorbit din alimentele vegetale decât din lapte, care este uneori prezentat ca singura sa sursă. Cea mai mare parte este din legume verzi (năsturel, varză, broccoli, spanac), mac, semințe de susan, migdale, smochine. Unturile de nuci și semințe sunt o sursă bună de acest lucru, precum și produsele îmbogățite cu acest element, cum ar fi băuturile vegetale și tofu.

Pe ce se bazează o dietă vegană?

Baza unui meniu vegan este în primul rând fructele și legumele proaspete, de preferință de sezon, dar și alimentele congelate. Este dificil de făcut fără un aport de diverse păstăi (uscate și conservate), din care puteți prepara rapid cotlete sau pastă pentru pâine, precum și paste, orez, crupe și cereale. Nucile și semințele nu sunt doar un adaos la feluri de mâncare, ci și baza laptelui pe bază de plante pe care îl puteți face acasă. Este o idee bună să aveți curmale și alte fructe uscate și unt de arahide pentru a adăuga la smoothie-uri sau dulciuri sănătoase. Condimentele joacă un rol important, în special boia afumată, care conferă preparatelor un gust afumat, sare kala namak neagră cu aromă de ou sau fulgi de drojdie adăugând o aromă de brânză. Plin de aromă umami care poate lipsi la început sunt sosul de soia, pasta miso și roșiile uscate la soare. Nu uitați de ciupercile, care sunt grozave pentru cotlet.

Deci, deși la început poate părea că va rămâne puțin după excluderea cărnii, a produselor lactate și a ouălor, acestea sunt doar aparențe. Bucătăria vegetală este plină de arome, foarte diversă și extrem de inovatoare. Caută doar cărți sau bloguri cu rețete vegane pentru a vedea cât de ingenioase pot fi metodele de utilizare a produselor care sunt aproape întotdeauna servite în același mod în dieta tradițională. Exemplele includ bezea și mousse de ciocolată aquafaba (apă din conservele de leguminoase), sos de brânză de cartofi, somon de morcovi, ouă amestecate de naut, „aripi” de conopidă picantă și rețete de cotlete sau pateuri din crupe și păstăi. Nu este nevoie de produse gata preparate, precum mezeluri vegetale, cârnați, cotlet, brânză. Nu ar trebui să fie baza meniului, pot fi consumate din când în când. Dacă ești convins de presupunerile unei diete pe bază de plante, dar crezi că nu poți deveni vegan pentru că iubești cheesecake-ul mamei tale sau nu-ți poți imagina o pizza fără brânză - nu renunța! Utilizați o dietă pe bază de plante în fiecare zi și permiteți-vă să vă abateți de la sărbători (dacă nu numai în fiecare zi). Ar fi păcat să te privești de efectele benefice ale acestei diete din cauza unui lucru atât de mic.

Cu excepția cazurilor speciale (persoane cu deficiențe, sportivi), nu este nevoie să planificați cu atenție și să calculați conținutul de nutrienți al meselor. Este suficient ca meniul să fie variat, bazându-se pe cât posibil pe produse neprelucrate. Conținutul de nutrienți al unui produs dat, de exemplu portocale, poate varia considerabil (sezon, sol, depozitare).

În plus, nu putem prezice cât de mult dintr-un anumit ingredient va fi folosit de organism. Un ingredient care nu se găsește în dieta pe bază de plante este vitamina B12. Avem nevoie de puțin din el, dar efectele deficitului său sunt grave, așa că ar trebui să luați un supliment cu această vitamină (100 mcg pe zi).

Dieta vegana

Veganismul este una dintre varietățile vegetarianismului radical, care implică excluderea din meniu a cărnii și a produselor de origine animală, inclusiv a ouălor și a produselor lactate. Ce pot mânca veganii atunci? Este o dietă atât de restrictivă sănătoasă? La aceste întrebări răspunde expertul nostru - dietetician Agnieszka Piskała.

În studioul Eski Rock, Joanna Lotkowska și Marcin Tischner de la ProVeg Polska au vorbit despre veganism și vegetarianism. Într-un interviu cu Michał Poklękowski, ei au infirmat toate miturile și stereotipurile dăunătoare. Vege nu este doar o modă, ci un stil de viață! Și cel mai important - fără suferințe animale. Ascultați singur:

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

lunar "Zdrowie"