Ratafia (abonament) - regina tincturilor. Cum se face?

Ratafia, cunoscută și sub numele de napolitane de sezon, este regina tincturilor, deoarece este făcută din primăvară până la începutul toamnei, adăugând fructe de sezon în funcție de procesul de maturare a acestora. Datorită acestui fapt, ratafia se distinge printr-o multitudine de gusturi și arome care depind de preferințele noastre individuale. Important, gustul său poate fi diferit de fiecare dată. Vedeți cum să faceți o ratafie.

Ratafia, sau abonamentul de sezon, era cunoscut în țara noastră deja în vechea perioadă a Poloniei. În trecut, arak era folosit pentru a-l pregăti. Potrivit unor surse, ratafia provine din coloniile franceze din Antilele. Este probabil cea mai lungă tinctură pregătită - se poate matura mai mult de un an.

Datorită conținutului ridicat de diverse fructe, ratafia este o tinctură multi-fructe foarte dulce.

Cuprins

Secretul unei ratefii (de sezon) de succes
Rețetă pentru ratafia
Ce fructe să adăugați la ratafia?

Secretul unei ratefii (de sezon) de succes

Secretul unei ratefia bune este echilibrul corect al ingredientelor. Scopul nostru este să obținem cel mai bogat gust al tincturii. Pentru a face acest lucru, ar trebui să adăugați fructe în proporții mai mult sau mai puțin similare, dar amintiți-vă că unele dintre ele sunt mai mult sau mai puțin aromate, deci merită să adăugați puțin mai puțin (cele mai aromate includ, de exemplu, zmeura).

Rețetă pentru ratafia

Există atât de multe rețete pentru ratafia, cât sunt oameni care o pregătesc. Totul depinde de imaginația și preferințele noastre gustative. Important, datorită multitudinii de factori (cum ar fi proporția de ingrediente, tipurile de fructe adăugate, gradul de coacere și conținutul de zahăr) gustul de ratafie nu va fi niciodată același.

Rețeta pentru ratafia este, în general, să așezăm fructele curățate în straturi, să le stropim cu zahăr și să turnăm alcool peste ele. Dar diavolul este în detalii ca întotdeauna. Putem folosi diferiți alcooli și fructe pentru a face ratafii. O putem face și într-o versiune dulce sau uscată (atunci nu adăugăm zahăr).

Pentru a pregăti o ratafia clasică, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

mai multe tipuri de fructe de sezon (mai mult sau mai puțin în cantități similare)
alcool (poate fi: vodcă, băutură spirtoasă sau rom sau un amestec al acestora) în proporție de exemplu vodcă 40% în cantitate de 300 ml la 200 grame de fructe
zahăr - 2-4 linguri pentru fiecare porție de fructe

Iată câteva exemple de proporții:

2 lămâi
500 g de cireșe
250 g de zmeură
250 g căpșuni sălbatice
250 g căpșuni
250 g de mirabele
Seră 250 g
2 mere
1 pere
alcool
apa fiarta

Puneți fructele spălate și decojite (cel mai adesea căpșuni) într-un borcan mare, acoperiți-l cu zahăr și turnați peste el alcool diluat, astfel încât fructele să fie bine acoperite (merită să adăugați puțin spirit la vodcă, deoarece fructul diluează puternic alcoolul). Apoi răsuciți borcanul și puneți-l deoparte într-un loc luminos, unde va aștepta să apară următorul fruct de sezon.Nu uitați să agitați borcanul frecvent.

La aproximativ 5 săptămâni după adăugarea ultimelor fructe, tinctura trebuie strecurată și lăsată să se odihnească într-un loc întunecat și răcoros cel puțin o lună. Dacă se dovedește a fi prea slab, puteți adăuga puțin spirit și, dacă nu este suficient de dulce, îndulciți-l. În general, procesul de îmbătrânire a ratei poate dura un an sau chiar mai mult.

Ce fructe să adăugați la ratafia?

Următoarele fructe pot fi adăugate la ratafia (le oferim în funcție de momentul lor de apariție):

căpșune
căpșune
zmeura
afine
mure
fructe de padure
coacăze
agrișă
cireșe
Prune maghiare
struguri
mere
pere

Unii oameni mai adaugă migdale, nuci, citrice (cum ar fi portocale, tei sau lămâi, dar neapărat fără coajă!) Sau uscați (de exemplu, stafide, smochine, curmale, petale de trandafir, păducel sau trandafir sălbatic), precum și condimente (cum ar fi cardamom, coriandru, scorțișoară, nucșoară).

Citește și: