Rețete pentru chanterelles gustoase

Chanterelles sunt colectate chiar de către culegătorii începători, deoarece sunt ușor de observat și greu de confundat cu alte ciuperci. Și cel mai important - aceste ciuperci nu sunt niciodată vierme! Sezonul de chanterelle se desfășoară din iunie până în octombrie, așa că există suficient timp pentru a încerca rețetele noastre gustoase de chanterelle.

Chanterelle comestibile, deoarece acesta este numele botanic al găinii, este cel mai ușor de găsit în pădurile de conifere. Ciupercile cresc în grupuri, aproximativ o duzină de bucăți. Se recoltează de la mijlocul lunii iunie până în octombrie. Au o aromă delicată, sunt dure și, pentru ciuperci, durabile.

Chanterelles, ca toate ciupercile, nu sunt pentru toată lumea

Valoarea nutritivă a galbenelor este moderată, similară cu cea a altor ciuperci, dar ele nu sunt - contrar părerii populare - complet inutile. Acestea conțin multă apă și proteine. Acestea conțin unele vitamine D, E, C, vitamine B, beta-caroten și urme de minerale (potasiu, fosfor, calciu, fier, zinc, fluor, iod, cupru). Sunt sărace în calorii, dar greu de digerat.

Reacția organismului la ciuperci este individuală. Datorită faptului că rămân mult timp în tractul digestiv, persoanele cu probleme cu ficatul și sistemul digestiv, copiii mici și vârstnicii nu ar trebui să le mănânce. De asemenea, trebuie renunțate dacă sunteți alergic la ciuperci.

Amintiți-vă, chiar dacă nu suferiți de vreun disconfort, ceea ce este o contraindicație a consumului de ciuperci, consumul de multe galbenele prăjite, cu smântână, mai ales înainte de culcare, nu se va termina bine.

Nu ratați:

• Ciuperci - feluri de mâncare cu ciuperci proaspete
• Cum se mănâncă ciuperci, astfel încât să nu fie greu de digerat?
• Cum se fac ciuperci? Vase de ciuperci și conserve
• CUPURI MARINATE - REȚETE pentru ciuperci marinate
• Merită să mâncați ciuperci?
• Cum să culegi ciuperci?

Chanterelles prăjite și prăjite ...

Cele mai delicioase sunt ciupercile proaspete cu capace ușor „înflorite”. Ciupercile uscate sunt curățate, apoi clătite rapid, astfel încât să nu devină îmbibate cu apă și uscate.

Chanterelles proaspete sunt un ingredient excelent în supe, sosuri și un adaos la carnea tocată, ouă amestecate și paste. Se pot coace în patiserie cu coajă scurtă și sub sos beșamel. Chanterelles sunt înăbușite mai mult decât alte ciuperci, completând sucul cu apă. Puteți adăuga puțin unt și ceapă prăjită. Chanterelles sunt prăjiți în mod tradițional în unt.

Ciupercile sunt sărate după prăjire. Când sunt sărate mai devreme, degajă mult suc, ceea ce îngreunează prăjirea. Felurile de mâncare cu ciuperci se consumă cel mai bine în ziua în care sunt preparate. Pot fi depozitate la frigider nu mai mult de 48 de ore.

Supă nutritivă de legume cu galbenele
Filet de porc la grătar într-un capac de ienupăr într-un sos de unt cu galbenele
File umplut cu galbenele
Fettucini cu galbenele și spanac
Chanterelles coapte cu oscypek

lunar "Zdrowie"