Cereale pentru micul dejun: sunt toate sănătoase? Multe persoane, indiferent de vârstă, se bucură să mănânce tot felul de cereale la micul dejun. Udeți în lapte sau iaurt, fac un mic dejun gustos, ușor de preparat și nutritiv, cu condiția să fie fulgi de cereale integrale neprelucrate.
Pe rafturile magazinelor există multe tipuri diferite de cereale. Vă încurajează să le cumpărați cu ambalaje colorate și, în schimb, promit o siluetă subțire, piele și păr frumos. Producătorii subliniază valoarea nutrițională extraordinară a produselor lor, care urmează să fie furnizată de cereale integrale, adesea îmbogățite cu adăugarea de vitamine și minerale. Cu toate acestea, de multe ori, acesta este doar un truc de marketing. Majoritatea produselor populare conțin fulgi reali puțini sau deloc. Dar există o mulțime de aditivi care le conferă structura și aroma potrivite. Înșelați de producător, îi cumpărăm crezând că este un produs cu conținut scăzut de calorii și sănătos.
Fulgii naturali sunt făcuți din boabe de cereale: ovăz, grâu, orz, secară, porumb și orez și nu ar trebui să fie în ele decât boabe. În timpul producției, boabele sunt scoase din coji și apoi presate numai, astfel încât toată bogăția ingredientelor să rămână în interior. Fulgii obișnuiți trebuie fierți sau înmuiați timp de 12 ore înainte de a mânca. Numai fulgii instant, supuși unui tratament hidrotermal special, pot fi consumați imediat, dar sunt mai puțin nutritivi.
Principalul avantaj al cerealelor este fibra. Cel insolubil îmbunătățește peristaltismul intestinal, previne constipația și protejează împotriva cancerului de colon. Fibrele solubile îmbunătățesc procesele metabolice, scad nivelul glicemiei și al colesterolului. Oferă rapid senzația de plenitudine, reduce foamea, protejează împotriva creșterii în greutate și susține slăbirea. Cu toate acestea, numai fibrele neprelucrate, care se găsesc în produsele naturale, au aceste proprietăți.
Citește și: Tărâță - tipuri și proprietăți Merită să mănânci terci - valoarea nutrițională a FULGULUI DE MEU: proprietăți curative și valorile nutriționale ale meiului Ascultă cerealele pentru micul dejun. Care sunt cele mai sănătoase și care sunt mai bine de evitat? Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Ce aditivi se găsesc în petale?
Problema este că marea majoritate a fulgilor de pe piață sunt produse prelucrate industrial, produse nu din cereale integrale, ci din particulele sale mici - grâu sau făină. Un exemplu este popularul fulgi de porumb. Majoritatea sunt fabricate din terci prăjit corespunzător, prăjit la temperatură ridicată, datorită căruia iau forma fulgilor crocanți. Își datorează gustul unei cantități mari de zahăr și sare. Poate exista acrilamidă în fulgii prăjiți - o substanță care se formează în timpul tratamentului termic al produselor care conțin carbohidrați, favorizează cancerul și ateroscleroza.
Există și așa-numitele crocant, adică crocanți de făină, uneori cu adaos de fulgi, lipiți împreună cu miere sau sirop și prăjiți în grăsimi. Inscripția de pe eticheta „natural crocant” sugerează că este vorba de fulgi naturali. Între timp, fulgii de ovăz reprezintă doar 45%. restul produsului, restul este grăsime vegetală întărită (există suspiciunea că poate conține grăsimi trans dăunătoare), chipsuri din cereale (făcute din porumb, făină de grâu, zahăr, sare), făină de grâu, porumb, miere, sare, aromă, semințe de floarea soarelui, semințe de in lenjerie. Diverse substanțe sunt adăugate fulgilor pentru a face produsul mai atractiv: zahăr și îndulcitori, fructe confiate, nuci, bucăți de ciocolată, miere, sare, amelioratori, coloranți și conservanți.
Ferește-te de zahărul din fulgi pentru copii!
Mai mult de jumătate din fulgi pe care îi cumpărăm sunt produse de pe raftul pentru copii. Producătorii știu că copiilor le plac dulciurile, așa că toarnă zahăr fără restricții. Zaharoza este adesea înlocuită cu sirop de glucoză-fructoză, care provoacă mai multe tulburări metabolice decât zahărul obișnuit. Unele fulgi conțin mai mult zahăr decât o gogoasă sau o bară. Există și cele în care 1/3 este zahăr! Consumul regulat de astfel de cereale este o modalitate simplă de obezitate, poate perturba metabolismul zahărului și, în consecință, poate duce la diabetul de tip 2. Prin urmare, este mai bine să nu îi obișnuim pe copii cu cerealele îndulcite și cu ciocolată. Evitați bilele ușoare și pernele. Acestea sunt formate dintr-un amestec de făină de cereale, care sunt uscate ușor, "pufate" și, în cele din urmă, acoperite sau umplute cu dulciuri. Deci, dacă există o inscripție mare pe ambalajul pernelor de căpșuni care au fost îmbogățite cu vitamine și calciu, atunci când nu există fulgi pe lista lungă de ingrediente, doar făină de grâu și orez, zahăr, ulei de palmier, sirop de glucoză, amidon de porumb, pudră de căpșuni, emulgator, aromă, antioxidant, regulator de aciditate. De asemenea, ar trebui să fiți suspect de fulgi cu mazăre înghețată, drajeuri de ciocolată și chipsuri. Pe lângă mult zahăr, puteți găsi acolo culori artificiale, arome, emulgatori și conservanți. Cuvintele colorate „8 vitamine, calciu, cereale integrale” sugerează aceeași sănătate. Se pare că produsul conține 65%. făină, inclusiv 45 la sută. grâu integral, de asemenea porumb, orez, zahăr, sirop de glucoză, cacao, ulei de palmier, sare, glucoză, arome, fosfați de sodiu.
Nu vă lăsați păcăliți, studiați compoziția
Atunci când alegeți petalele, trebuie să studiați cu atenție ingredientele, chiar dacă acestea sunt scrise cu caractere foarte fine. Cel mai bine este să alegeți fulgi naturali fără aditivi. Dacă este un amestec de petale, producătorul ar trebui să indice procentul compoziției. Nutriționiștii subliniază că, cu cât este mai mică distanța fulgilor de la câmp la masă, cu atât sunt mai sănătoși. Trebuie să fiți atenți la puterea calorică a produsului. În general, cerealele sunt bogate în calorii (amidon, unele grăsimi, proteine). Așadar, să le alegem pe cele cu mai puțin de 300 kcal / 100 g. Dacă există mai multe calorii, astfel de fulgi conțin mult zahăr și grăsimi care își măresc inutil energia (fulgii de porumb conțin 363 kcal / 100 g, bile dulci plăcute copiilor - chiar 450 kcal / 100 g). Merită să acordați atenție conținutului de fibre, deoarece este o componentă importantă a fulgilor. Cuvintele „bogate în fibre” nu înseamnă întotdeauna că fulgii sunt sănătoși. Există pe piață produse la care s-a adăugat fibră, de exemplu în tărâțe, dar și o cantitate uriașă de zahăr. Același lucru este valabil și pentru îmbogățirea fulgilor cu vitamine și calciu - calciul este cel mai bine absorbit din produsele lactate, cea mai bună sursă de vitamine sunt fructele proaspete, în plus, astfel de fulgi conțin de obicei mult zahăr și alți aditivi. Numele „fit” și „fitness” sunt, de asemenea, o capcană. Deoarece utilizarea lor nu este reglementată de lege, producătorii le folosesc în scopuri de marketing, deoarece suntem bucuroși să alegem produse care slăbesc. Astfel de cereale conțin aceeași cantitate de calorii ca cele obișnuite sau chiar mai mult.
Ce conțin cerealele pentru micul dejun:
Fulgi de ovăz - cel mai bogat în fibre solubile, care, ca o pensulă, mătură produsele reziduale dăunătoare. Majoritatea conțin proteine care conțin aproape toți aminoacizii. Acestea oferă vitamine B care întăresc sistemul nervos. Este o sursă bună de magneziu, fier și acizi grași nesaturați. Fulgii simpli sunt cei mai valoroși, fulgii de munte sunt mai rafinați, iar fulgii instant sunt cei mai prelucrați.
Fulgi de orz - conțin antioxidanți, deci previn cancerul. Sunt ușor de digerat și reglează digestia. Ajutând la slăbire, datorită cantității mari de vitamine B și E, acestea îmbunătățesc tenul, părul și unghiile.
Fulgi de secară - reglează metabolismul. Conțin mult fier, magneziu, potasiu, calciu, vitamine E și B. Sunt valoroase datorită prezenței fluorului. Ei protejează împotriva cancerului.
Fulgi de mei - fără gluten, conțin vitamine din grupele E și B, de asemenea zinc, acid silicic - ingrediente ideale pentru păr și unghii.
Fulgi de hrișcă - fără gluten, în comparație cu alții, conțin cea mai mare lizină, o substanță care are un efect pozitiv asupra activității creierului. Sunt recomandate persoanelor care învață și lucrează mental. Acestea conțin mult magneziu, fier, calciu, vitaminele C, E, grupa B și sulf.
Fulgii de porumb - fără gluten, sunt o sursă bogată de fibre, magneziu, fier, potasiu și seleniu. Sunt ușor de digerat, perfecte pentru persoanele cu probleme de stomac, convalescenți și copii. Dezavantajul este cantitatea mare de sodiu din unele produse din fulgi de porumb.
Merită știutToate cerealele sunt destul de calorice. Mâncând 100 g fulgi de porumb sau de ovăz, vom furniza organismului aproximativ 360 kcal și mâncând aceeași porție de tărâțe de grâu - doar aproximativ 190 kcal. Fulgii cu adaos de ciocolată sau miere vor fi o bombă calorică, deoarece într-o porție de 100 g există deja aproximativ 480 kcal.
Cariera Muesli
Numele popularului muesli provine din felul de mâncare național elvețian - muesli, mâncat acolo de secole, cel mai adesea la cină. A constat din crupe, lapte, fructe proaspete sau uscate și nuci. La începutul secolului al XX-lea, a fost popularizat de Dr. Bircher-Benner din Zurich, promotor al bucătăriei naturale sănătoase. Ingredientul de bază din „Muesli Bircher” a fost merele rase sau alte fructe de sezon (potrivit medicului, toate fructele, cu excepția celor foarte apoase, sunt potrivite, dar în afară de mere, în principal caise, piersici, afine, mure, coacăze, fructe de dud, zmeură, prune sunt recomandate), al cărui gust nu ar trebui să fie ascuns de fulgi sau granule. Nucile sunt doar un plus pentru stropire - îmbunătățesc gustul și măresc valoarea nutritivă și le puteți omite. Vasul trebuie să fie ușor și fructat, pregătit chiar înainte de servire. Cel mai bine este să-l mănânci pe stomacul gol (la începutul micului dejun sau al cinei), pentru că atunci ingredientele vor fi mai bine folosite. Invenția elvețiană a luat lumea de asalt. Amestecurile preparate au început să fie produse. Nutriționiștii susțin că este mai bine să cumpărați fulgi naturali (în mod necesar fulgi de ovăz, orz) și să vă amestecați, să adăugați fructele proaspete sau congelate preferate, sau fructele uscate, dar nu confiate !, Câteva nuci sau migdale și, dacă doriți, o linguriță de miere. Datorită puterii calorice a fulgilor, nu ar trebui să exagerați. De câteva ori pe săptămână, 3 linguri de grămadă pe pahar de lapte (iaurt, chefir) este micul dejun recomandat.
lunar "Zdrowie"
Verificați ghidul electronic
Autor: materiale de presă
În ghid veți învăța:
- care fulgi sunt o sursă bună de vitamine
- în care există multă grăsime
- pe care oamenii cu o dietă fără gluten îl pot mânca
