Pangasius este un pește tropical de apă dulce, răspândit pe piața poloneză - poate fi găsit atât pe rafturile magazinelor, cât și în meniurile restaurantelor. Pangasius nu are mirosul și gustul caracteristic de pește și nu are oase, ceea ce, în afară de prețul său scăzut, contribuie la popularitatea sa. Cu toate acestea, merită să mănânci panga? Aflați despre valoarea nutrițională a acestui pește și aflați cum arată agricultura pangasius!
Panga-ul disponibil în magazinele poloneze provine de la ferme asiatice, iar acestea ridică multe rezervări. Se desfășoară în corpuri mici de apă cu densitate mare de pești și se caracterizează prin condiții sanitare negative, în principal din cauza lipsei de apă curată. Mai mult, fermele pangasius sunt contaminate și au un impact negativ asupra mediului. Folosesc antibiotice, hormoni și bactericide. Toxinele se acumulează în nutrețurile utilizate în grăsimea peștelui și s-a găsit o concentrație crescută de metale grele, de exemplu cadmiu, în carnea de pangasius.
Datorită condițiilor de reproducere nefavorabile, organizația internațională de mediu WWF avertizează împotriva consumului de pangasius, deși în prezent se desfășoară activități de îmbunătățire a condițiilor de reproducere și de certificare a acestora.
Alți pești asiatici sunt, de asemenea, numiți pangasius în scopuri de comercializare, de ex. somn cu paiete din reproducția vietnameză și somnul african.
Pangasius: valori nutriționale
Pangasius este un pește slab, atât într-o versiune de crescătorie, cât și într-un mediu natural. 100 g de pește conține aproximativ 100 kcal și este o sursă de proteine sănătoase. Cu toate acestea, nu este un pește valoros datorită conținutului foarte scăzut de acizi grași omega-3 - în 100 g de carne, panga de fermă conține doar 0,09 g de acizi grași omega-3, de câteva ori mai puțin decât peștii găsiți în mediul natural - 0,46.
Pangasius nu se deosebește de alți pești cu conținut de vitamine și minerale. Ca și în cazul acizilor grași polinesaturați, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt mai mari la pești în habitatul lor natural. Mineralele și vitaminele conținute în 100 g din acest pește acoperă doar câteva procente din necesarul zilnic pentru un adult.
>> Nu ratați:
- Pești de mare - Ce specii sunt comestibile?
- PEȘTE - reguli de gătit
- HISTAMINA - rol în organism, alergie, prezență în alimente
Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat
Pangasius - valoare nutritivă în 100 g de produs
| Panga - mediu natural | Pangasius de reproducere | |
| Valoarea energetică (kcal) | 95 | 119 |
| Proteine (g) | 16,4 | 15,2 |
| Grăsime (g) | 2,8 | 5,9 |
| Grăsimi saturate (g) | 0,7 | 1,3 |
| Grăsimi monoinsaturate (g) | 0,84 | 2,57 |
| Grăsimi polinesaturate (g) | 0,87 | 1,12 |
| Inclusiv acizi grași omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Colesterol (mg) | 58 | 55 |
| Potasiu (mg) | 358 (8% din aportul recomandat pentru un adult) | 302 (6% din aportul recomandat pentru un adult) |
| Sodiu (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Calciu (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magneziu (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Seleniu (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacină (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamina B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamina B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamina D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamina A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Pangasius: merită să mănânci?
Pangasius, datorită valorii sale nutritive reduse și a gradului ridicat de contaminare, nu este un pește recomandat pentru consum în cantități mari. Consumul ocazional de panga nu vă va afecta negativ sănătatea, dar, de asemenea, nu vă va aduce niciun beneficiu. Prin urmare, este mai bine să alegeți alți pești cu valoare nutrițională mai mare.
Datorită condițiilor de reproducere pangasius, a hormonilor folosiți și a posibilei acumulări de metale grele, peștele nu este recomandat femeilor însărcinate. Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să aleagă alți pești, cum ar fi somonul, polenul, balta, sarea, păstrăvul, bibanul știucă, miruna sau roșu.
Merită știutPanga: unde locuiește?
Pangasius în natură trăiește în apele râului Mekong din Asia de Sud-Est. Numărul acestei specii în natură este necunoscut, se știe că este foarte scăzut. Pe piață, găsim în principal pangasius care se reproduc în curenții râurilor asiatice în cuști speciale sau în iazuri. Fermele Pangasius provoacă pierderi foarte mari în mediu, prin urmare nu este recomandat să cumpărați acest pește. În prezent, se desfășoară activități pentru îmbunătățirea condițiilor de reproducere și acordarea lor cu certificate.
