Mituri despre consumul de lapte

Mai bine să bei lapte crud sau fiert? Consumul de lapte este sănătos, ținând cont de informațiile ocazionale care negează proprietățile de sănătate ale laptelui și ale produselor sale („moarte albă”, „ucigaș tăcut”, „bea lapte - vei fi invalidat”)?

Bine ati venit. Laptele este unul dintre cele mai sănătoase alimente din nutriția umană. Are toți aminoacizii și calciu ușor digerabil, deoarece se află într-un raport ideal față de fosfor. Nu există asemenea proporții în niciun alt produs alimentar. Laptele de pe piață este gata pentru consum. Aceasta înseamnă că este fie supus la temperaturi ridicate, fie este trecut prin membrane speciale care captează bacteriile și contaminanții. Înainte de tratamentele termice, acesta este omogenizat și standardizat astfel încât într-o cutie sau o sticlă să existe o emulsie formată din proteine, grăsimi și apă. Puteți bea lapte cumpărat din magazin fără a-l fierbe. Laptele UHT rămâne proaspăt mult timp după deschidere, deși valoarea sa biologică și nutrițională este cea mai mică. Cu toate acestea, puteți fi sigur că nu veți fi expus la tuberculoză, tifos, listerioză etc. Ce nu se poate spune despre laptele cumpărat „de la bebeluș”. Gătitul nu va proteja împotriva unei eventuale otrăviri. Corpul meu, ca majoritatea oamenilor, reacționează la lapte de carton cu diaree și flatulență, dar dacă beau lapte „direct de la vacă” dintr-o fermă ecologică, unde laptele se obține foarte gras, mai bogat în vitamine, se simte foarte bine. Din păcate, îl folosesc doar în perioada sărbătorilor, consumând litrul recomandat pe zi. Vă recomand cu tărie să beți lapte și, dacă sunteți intolerant la lactoză, beți iaurturi și kefiruri fără nimic.

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.