Midii - valori nutritive. Cum să mănânci scoici?

Midiile au multe beneficii nutriționale și pentru sănătate. Midiile sunt bogate în proteine, omega-3, seleniu, fier și vitamina B12. Datorită acestui fapt, ele cresc imunitatea, au un efect protector asupra sistemului cardiovascular și îmbunătățesc bunăstarea. Verificați ce mai au aceste fructe de mare asupra sănătății dvs. și cum să mâncați scoici.

Cuprins

1. Midii - proprietăți
2. Midii și midii
3. Midii - valori nutritive, calorii (la 100 g)
4. Midii - sunt sănătoase?
5. Midii - cum se mănâncă?

Midiile sunt moluște cu o coajă caracteristică aplatizată cu două clapete. Perlele pot fi găsite la unele midii, dar aceste moluște sunt valoroase și pentru proprietățile și valoarea nutrițională. Midiile sunt un tezaur de acizi grași benefici, precum și vitamine și minerale.

Midii - proprietăți

• scoicile ca sursă de proteine

Midiile sunt o sursă de proteine ​​sănătoase (15 g / 100 g). Midiile conțin mai multe proteine ​​decât păsările de curte sau peștele și, prin urmare, pot fi consumate ca înlocuitor al cărnii. În plus, midiile sunt bogate în aminoacizi exogeni care nu sunt produși de organism.

• Midiile ca sursă de acizi grași polinesaturați

Midiile sunt produse cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut, ceea ce înseamnă că pot fi consumate de persoanele care limitează colesterolul în dietă. Mai mult, midiile sunt bogate în acizi grași polinesaturați, inclusiv acizi grași omega-3. Acest lucru le face să aibă un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: reglează funcționarea arterelor, previne formarea cheagurilor de sânge și scade concentrația de colesterol și trigliceride din sânge.

• Midiile sunt o bogăție de vitamine și minerale

Vitamina B12 participă la sinteza ADN-ului, determină funcțiile nervoase corespunzătoare, influențând astfel buna funcționare a organelor și a sistemelor corpului. În plus, reduce senzația de oboseală și somnolență. Midiile acoperă necesarul zilnic pentru această vitamină în peste 400%.

În plus, midiile conțin cantități semnificative de seleniu - 100 g midii acoperă 56% din necesarul zilnic pentru acest mineral. Afectează reglarea sistemului imunitar, îmbunătățește imunitatea organismului și este implicat în detoxifierea compușilor dăunători organismului.

Midiile sunt, de asemenea, o sursă de fosfor și fier.

Merită știut

Midii și midii

Midii este numele a aproximativ 8 mii specii de moluște. Midiile, cunoscute și sub numele de midii, sunt unul dintre principalele tipuri de scoici. Două specii sunt cele mai populare - midia europeană (Mytilus edulis) și midia mediteraneană mai mare (Mytilus galloprovincialis). Pe lângă midii, există și stridii și scoici.

Merită știut

Midii - valori nutritive, calorii (la 100 g)

Valoarea energetică - 86,0 kcal
Proteine ​​- 14,67 g
Grăsimi - 0,96 g

- grăsimi saturate - 0,187 g
- grăsimi monoinsaturate - 0,120 g
- grăsimi polinesaturate - 0,192 g
din care omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Colesterol - 30,0 mg

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Potasiu - 46,0 mg (1%)
Sodiu - 601,0 mg (40%)
Calciu - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Fier - 1,52 mg (15%)
Seleniu - 30,6 µg (56%)
Magneziu - 19,0 mg (5%)
Zinc - 0,51 mg (5%)
Cupru - 0,053 mg (6%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamina B2 - 0,04 mg (3%)
Niacină - 0,35 mg (2%)
Vitamina B6 - 0,01 mg (2%)
Folați - 5,0 µg (1%)
Vitamina B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamina A - 90,0 µg (10%)
Vitamina E - 0,68 mg (7%)

Valoare nutrițională: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard,% consum zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale NUTR, 2017

Midii - sunt sănătoase?

Datorită conținutului relativ ridicat de acizi grași polinesaturați, midiile sunt recomandate pentru prevenirea aterosclerozei, artritei reumatoide, astmului și alergiilor, precum și pentru persoanele cu boli cardiovasculare.

Creșterea consumului de acizi grași polinesaturați reduce capacitatea de agregare a trombocitelor, reducând astfel probabilitatea formării de cheaguri de sânge și scăzând răspunsul organismului la agenți patogeni, toxine și leziuni tisulare.

Apele din care provin moluștele bivalve trebuie să fie aprobate pentru recoltare și să aibă certificate adecvate, în plus, moluștele bivalve destinate comercializării trebuie să aibă o indicație a apelor din care provin.

În plus, midiile sunt perfecte pentru dieta persoanelor care slăbesc datorită valorii lor calorice scăzute (100 g midii oferă doar 86 kcal). În plus, conținutul ridicat de alb sănătos crește senzația de plenitudine, determinând astfel un consum caloric mai mic în următoarea masă.

Din păcate, midiile sunt, de asemenea, o sursă de sodiu, astfel încât persoanele cu hipertensiune ar trebui să-și limiteze consumul.

CITEȘTE ȘI:

• Homar - proprietăți nutritive. Cum să mănânci un homar?
• Fructe de mare - tipuri și metode de preparare
• Toxine la pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori

Articol recomandat:

Creveți - proprietăți nutritive, calorii. Cum să mănânci creveți?

Vedeți mai multe fotografii Cum să pregătiți midiile? 4

Midii - cum se mănâncă?

Pe piață, midiile sunt disponibile sub diferite forme: trăiesc în scoici, congelate în scoici, proaspete fără coajă, congelate, conservate sau coapte.

Midiile sunt perfecte atât ca platou cât și ca fel principal. Modul în care le consumi depinde de modul în care pregătești midiile: aburite sau crude.

Scoicile aburite se mănâncă cu o furculiță specială, dar este permisă și mâncarea lor cu mâinile. Cu toate acestea, consumul de scoici crude nu necesită utilizarea unei furculițe.

Când mâncați midii aburite, ridicați mai întâi cochilia și deschideți midiile cu o mână. O furculiță este utilizată pentru a scoate coaja, dar în condiții mai puțin formale puteți folosi degetele.

Nu totul este interior comestibil. După deschiderea cochiliei, găsește un gât de culoare închisă și cu o piele palidă care trebuie îndepărtată cu degetele (este necomestibil). Înainte de a înghiți scoica, aceasta trebuie mestecată.

Înainte de a mânca, îl puteți scufunda în unt topit sau bulion (sau ambele) - acest lucru va reduce gustul sărat și pește.

Midiile crude, cu coajă tare, sunt consumate cel mai bine în restaurantele din apropierea oceanelor, deoarece acestea le vor asigura calitatea și siguranța ridicate. Ca și în cazul midiilor moi, scoateți-le cu degetele. Nu aveți nevoie de furci speciale pentru a le mânca, ele se mănâncă cu degetele. Coaja deschisă trebuie pusă la gură și scoica trebuie scoasă din coajă (carne și suc), fără a fi nevoie să mestecați, înghițind.

O rețetă simplă pentru midii nebunești în vin alb cu cimbru

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.