Pastele sunt un aliment de bază în dieta multora dintre noi. Dar nu toată lumea este conștientă că consumul poate fi periculos și pentru sănătatea noastră. Când se întâmplă asta?
Este vorba despre prospețimea pastelor fierte și condițiile de depozitare. Mâncarea unor paste vechi de câteva zile ne poate ucide? Din păcate, da, medicina cunoaște astfel de cazuri, în special în rândul celor mai tineri, care nu au dezvoltat încă sistemul imunitar pe deplin.
Din ce provine?
Bacteriile sunt responsabile de toate Bacillus cereus - bastoanele sale antraxice sunt comune în mediul nostru. Se pot găsi și în alimente: legume, condimente, produse lactate, precum și cereale precum paste și orez. De obicei, această bacterie este inofensivă pentru sănătatea noastră, cu excepția cazului în care întâlnim o tulpină mai periculoasă, iar această bacterie se înmulțește periculos în condiții favorabile (adică la temperaturi de peste 5 grade Celsius).
Cele mai frecvente surse de otrăvire sunt pastele și orezul, care după gătit sunt depozitate câteva zile la temperatura camerei sau încălzite de mai multe ori.
Citește și: Intoxicație alimentară: ce să faci când te otrăvești?
Bacterii Bacillus cereus - de ce este atât de periculos?
Bacteria B. cereus este periculoasă deoarece secretă toxine foarte periculoase (inclusiv enterotoxine) care vizează celula, făcând găuri în ea și provocând moartea acesteia. Mai mult, aceste toxine sunt rezistente la temperaturi ridicate, astfel încât chiar și atunci când sunt încălzite, pastele pentru câteva zile pot deveni o sursă de infecție.
Pe lângă otrăvirea alimentară acută manifestată prin diaree și vărsături, infecția cu această bacterie poate provoca, de asemenea, sepsis și chiar poate fi fatală. Copiii, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și persoanele cu imunitate redusă sunt cele mai expuse riscului de otrăvire.
Articol recomandat:
Bacteriile otrăvitoare alimentare - cum să le evitațiCum să evitați otrăvirea bacteriană Bacillus cereus?
Cel mai bine este să respectați principiul că ceea ce este proaspăt este sănătos. Prin urmare, este mai bine să nu pregătim mesele pentru câteva zile înainte și, dacă avem deja o astfel de nevoie - este mai bine să înghețăm porțiile în exces. Dacă, pe de altă parte, ne-au rămas prea multe paste pe care vrem să le folosim a doua zi, ar trebui să le depozităm în frigider.
