Primele 5 amenințări alimentare asupra creierului afectează negativ nu numai funcționarea acestui organ, ci și întregul corp. Așadar, cunoașteți produsele care sunt mai bine de evitat în dieta dvs.!
Cuprins:
Top 5 pericole dietetice ale creierului:
- Unt și margarină
- Carne roșie și mezeluri
- Brânză
- Produse prăjite și fast-food
- Dulciuri
Cele mai mari 5 riscuri alimentare pentru creier - merită să le cunoașteți, deoarece știind ce produse să limitați este la fel de important ca și cel despre produsele indicate în meniu.
Cuvântul „limită” este un cuvânt foarte bun aici deoarece nu există produse interzise în modelul de dietă MIND publicat în 2015! Pe de altă parte, respectarea ocazională a recomandărilor dietetice oferă deja rezultate vizibile. Deci, să aruncăm o privire asupra primelor 5 riscuri dietetice pentru creier.
Produsele din dieta MIND (cea mai bună dietă pentru creier) sunt împărțite în 15 categorii. Există 10 produse care prezintă efecte pozitive și ar trebui utilizate în mod regulat, iar alte 5 dintre ele sunt incluse pe lista neagră. Mult timp nu am fost sigur de ce unele dintre aceste alimente au fost interzise până când am aflat despre efectele formelor oxidate ale colesterolului (VLDL sau oxy-LDL) asupra creierului.
Citește și:
Poți să te îngrași după o zi de lacomie?
Axa cerebrală și a intestinului - de ce este intestinul al doilea creier?
O dietă care vă mărește IQ-ul
Unt și margarină
Este recomandat să limitați untul și margarina la 1 linguriță pe zi sau să nu le folosiți în totalitate. Untul, în special untul limpezit (așa-numitul ghee), este o sursă de fracțiuni de colesterol oxidat. Acești compuși - spre deosebire de colesterolul neoxidat cu greutate moleculară mare (HDL și LDL) - datorită dimensiunilor lor mici sunt capabili să traverseze bariera hematoencefalică. Forma lor oxidată îi face extrem de reactivi. Având un electron nepereche în molecula lor, se străduiesc să reacționeze cu toți compușii și celulele întâlnite, distrugându-i fără milă. Creierul uman este deosebit de expus acestora.
Similar cu margarina întărită. Simplul fapt că uleiul vegetal este solid la temperatura camerei ar trebui să ridice îngrijorări. Acest fapt înseamnă că a trecut deja prin procesare și, după cum știm din articolul precedent, cu siguranță preferăm alimentele naturale în locul produselor procesate. Mai mult, margarina, datorită proceselor pe care a suferit-o, poate conține grăsimi trans, care ar trebui menținute la minimum în orice dietă, deoarece contribuie la carcinogeneză (sunt cancerigene) 1.
Carne roșie și mezeluri
Carnea roșie, în special rumegătoarele (cum ar fi vacile), are un efect negativ asupra corpului uman, de aceea se recomandă să nu o consumați de mai mult de patru ori pe săptămână. Produsele din carne procesate precum cârnații și mezelurile sunt deosebit de periculoase. Frica, deosebit de plăcută și cumpărată de vârstnici, mult mai predispusă la îmbătrânirea creierului!
Cercetările arată că consumul regulat de carne roșie contribuie la schimbarea compoziției microflorei intestinale. Oamenii cărora le plac fripturile și cotletele de porc au un echilibru perturbat în favoarea bacteriilor intestinale nefavorabile. Este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care cancerul de colon este mai frecvent. Intestinele, pe de altă parte, nu sunt numite „al doilea creier” pentru nimic, pentru că aici sunt trimise majoritatea semnalelor către creier. Intestinul este, de asemenea, un organ important care produce compuși care stimulează sistemul nervos și bunăstarea. Cu alte cuvinte, majoritatea problemelor legate de cap încep devreme, în liniște, în ... gut2.
Articol recomandat:
Detoxifierea zahărului - cum să renunțați la zahăr? Cum să depășești dependența de zahăr?Brânză
Unul dintre ingredientele de bază ale diferitelor tipuri de produse de tip fast-food. Gustos, chiar captivant uneori. Conține cantități mari de calciu, dar oferă cantități la fel de mari de Oxy-LDL. Este foarte caloric în sine - o felie de gouda populară, adică 25 g de brânză, are 79 kcal, inclusiv 5,7 g de grăsime.
Consumul de brânză se corelează pozitiv cu mortalitatea mai mare. Având în vedere acest lucru, este o idee bună să vă limitați consumul de brânză la mai puțin de o porție pe săptămână. Nucile și tot felul de paste cu utilizarea lor recomandată în dieta MIND sunt o alternativă excepțional de gustoasă.
Produse prăjite și fast-food
Lucrând cu pacienții, subliniez întotdeauna că prăjirea este una dintre cele mai nenaturale forme de procesare termică a alimentelor. În timpul prăjirii, schimbările chimice și fizice au loc la mai multe niveluri. Cu toate acestea, probabil că niciuna dintre ele nu are un efect benefic asupra corpului ...
Prima modificare care se produce în alimente atunci când se prăjește, în special proteinele și carbohidrații, este producerea de acrilamidă (această reacție apare și în timpul coacerii sau la grătar). Acryoamida este cunoscută pentru proprietățile sale cancerigene. În plus, alimentele prăjite au un efect negativ asupra sistemului cardiovascular și a inimii și trebuie să știți că bolile cardiovasculare merg, de obicei, mână în mână cu bolile neurodegenerative ale creierului.
Cu toate acestea, cu un tratament termic adecvat, puteți prăji în siguranță. Este important să nu încălziți grăsimea la temperaturi ridicate, adăugați-o doar puțin, astfel încât alimentele să nu se lipească de tigaie. Termenul „tocană” este mai potrivit pentru prăjirea la aceste temperaturi.
Gătitul cărnii sau legumelor pentru o perioadă scurtă de timp nu aduce efecte negative asupra sănătății în comparație cu prăjirea la temperaturi ridicate. Deci, nu veți prăji cotletele pâine, dar pentru o porție de clătite delicioase, această formă va funcționa cu siguranță.
Dulciuri
Știați că boala Alzheimer este denumită în mod obișnuit „diabet de tip III”? Acest lucru se datorează faptului că o economie de zahăr care funcționează slab face dificilă creierul să se hrănească eficient. Transportul de oxigen și substanțe nutritive este dificil, iar excesul de zahăr (hiperglicemie) este toxic pentru creier.
Excesul de glucoză care apare în sistemul circulator, mai ales după o masă bogată în zahăr, este distructiv. În plus, atunci când consumi dulciuri, este mult mai greu să controlezi cantitatea de calorii consumate. Combinarea inteligentă a ingredientelor potrivite face ca senzația de plăcere să fie foarte iluzorie, iar gustarea de obicei nu se termină într-o singură bucată.
În produsele foarte procesate, cum ar fi fursecurile și dulciurile, puteți găsi, pe lângă cantități mari de zahăr, și grăsimi trans și o listă largă de aditivi și conservanți. Amintiți-vă că nu este necesar să eliminați toate produsele dulci din dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, este important să nu apară în fiecare zi. Terciurile delicioase sau clătitele cu măr vor fi o soluție mult mai bună decât un coc, o gogoșară sau un iaurt dulce.
Surse:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Dietele neuroprotectoare sunt asociate cu o mai bună funcție cognitivă: studiul privind sănătatea și pensionarea. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Aportul de carne și riscul de diverticulită la bărbați. Gut, 2017
Despre autor Mikołaj Choroszyński, dietetician și gastrocoach Maestru în nutriție și dietetică umană, psiho-dietician, youtuber. Autorul primei cărți de pe piața poloneză despre o dietă care contracarează bolile neurodegenerative "MIND Diet. A Way for a Long Life". El se îndeplinește profesional, conducând clinica de dietă Bdieta, deoarece nutriția a fost întotdeauna pasiunea sa. Ea își ajută pacienții spunându-le ce să mănânce pentru a rămâne sănătoși și a arăta bine.
