Italianul mediu mănâncă aproximativ 30 kg de paste pe an, iar un polonez doar 3 kg - de obicei ca adaos la supă.Prea puțin! La urma urmei, pastele bine servite sunt unul dintre cele mai sănătoase și mai gustoase feluri de mâncare - ar trebui să fie un ingredient al fiecărei diete.
Pastele se fac prin uscarea unui aluat format corect din făină, ouă și sare. Se crede că pastele te îngrașă, dar acest lucru nu este adevărat. În plus, pastele au multe valori nutriționale și, prin urmare, proprietăți de sănătate.
Auzi dacă pastele te îngrașă. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Pastele te îngrașă?
Mulți ani, pastele au fost considerate a fi fatale. Nutriționiștii explică faptul că pastele nu sunt calorice, ci sosurile cu care le consumăm. Este adevărat că 100 g de paste uscate furnizează până la 330 kcal, dar la gătit absoarbe apa și își mărește greutatea de trei ori. Deci, o porție mare - aproximativ 100 g - este doar 110 calorii! Deci, dacă mănânci o farfurie imensă de spaghete, sau 200 de grame, corpul tău va primi aceeași cantitate de calorii pe care o are o jumătate de baton de ciocolată. Diferența semnificativă este că, după ce mănânci paste, te simți sătul mult timp.
Și toate datorită amidonului din care pastele sunt o sursă bogată. Amidonul este un carbohidrat complex. Glucoza obținută din acestea - combustibilul energetic pentru celulele corpului nostru - este eliberată încet și uniform. În acest fel, corpul este prevăzut cu o sursă constantă de energie și ne simțim plini timp de multe ore.
Datorită carbohidraților complexi, mușchii și creierul nostru pot funcționa corect și cu putere maximă. Potrivit nutriționiștilor, carbohidrații ar trebui să acopere 60%. necesarul zilnic de energie. Ideea este că corpul nostru digeră foarte lent amidonul. Deci, dacă mâncăm paste, este mai ușor pentru noi să ne menținem în formă.
ImportantPastele colorate nu diferă ca gust de cele obișnuite. Ceea ce contează este efectul vizual: salata cu tăiței colorate arată apetisantă, ne atrage atenția. Funcționează pe simțuri. Culoarea este obținută din aditivi coloranți naturali, de exemplu, negru de la sepie, moluscă de sud, roșu de la roșii sau sfeclă roșie, portocaliu de morcovi, verde de spanac. Există și paste maro, care au culoarea făinii speciale (integrale) din care sunt făcute.
Citește și: Hipersensibilitate la gluten non-celiac - simptome și tratament Mănâncă produse DE GRAN INTEGRAL - pâine, paste, orez, cereale, cereale Dieta cu tăiței perfectă pentru blues-ul de toamnăPaste de urale
Deoarece pastele ajută la menținerea constantă a nivelului de zahăr din sânge, poate fi, de asemenea, un fel de mâncare dietetică pentru diabetici. Din acest motiv, este și un fel de mâncare excelent pentru persoanele care practică sport. Vă permite să reîncărcați bateriile timp de multe ore. Medicii cred că este mai bine să mănânci paste cu trei ore înainte de exercițiul planificat.
Unele tipuri de paste sunt fabricate din făină dietetică. Poate fi făină de hrișcă, integrală sau chiar făină de orez. Astfel de paste sunt recomandate persoanelor care urmează o dietă fără gluten (porumb sau orez), care suferă de constipație (integrală cu adaos de tărâțe) sau care nu pot mânca grâu (hrișcă). Gustul lor diferit le face un câmp grozav în bucătărie. De exemplu, hrișca are un gust bun cu spanac și iaurt natural, orez cu smântână, scorțișoară și zahăr, integrală cu carne de vită slabă și legume.
Citește și: Pastele pot fi mortale! Vezi de ce
Paste pentru a te înveseli
Dacă vă simțiți rău sau pur și simplu aveți o zi proastă, asigurați-vă că pregătiți o porție mare de paste pentru prânz sau chiar pentru o cină devreme. Poate suna incredibil, dar acest fel de mâncare îmbunătățește starea de spirit. Pastele sunt o sursă destul de bună de vitamine B1, B6 și PP, care susțin digestia și sunt responsabile pentru starea noastră bună de spirit. În plus, conține magneziu. Acest element, după cum se știe, ne protejează împotriva efectelor negative ale stresului, adică oboseală și crampe musculare. Magneziul promovează, de asemenea, buna funcționare a creierului și a inimii și reduce pofta de dulciuri!
Cum să cumperi paste bune?
În primul rând, trebuie să inspectați cu atenție ambalajele din magazin. Pastele crude trebuie să fie de culoare galbenă sau cremă, fără pete albe. Suprafața sa trebuie să fie sticloasă. De asemenea, trebuie să fie rezistent la rupere, deci nu prea fragil. Bucățile mici, rupte arată că pastele au părăsit de mult fabrica. Prețul este, de asemenea, important. Este dificil să te bazezi pe faptul că pastele de bună calitate vor costa 1 PLN. Din păcate, trebuie să plătim pentru calitate: este o cheltuială de 4-7 PLN.
Cel mai bine este să alegeți paste făcute din griș, făină obținută din grâu dur. Acest soi crește în climă caldă, cum ar fi Australia. Produsele fabricate din acesta au o culoare aurie caracteristică. Soiul moale este cultivat în țările mai reci și are o culoare foarte deschisă. Aluatul obținut din acesta se prăjește rapid, se lipeste, este cel mai potrivit pentru prăjiturile care trebuie să crească. Grâul durabil are proteine care fac aluatul flexibil, elastic, nu se sfărâmă, se gătește mai ușor al dente (cum spun italienii - la dinte, adică semidur).
Interesant este că una dintre cele mai bune soiuri de grâu canadian, Amber Durum No. 1, este o rudă apropiată a grâului polonez. Boabele sale au fost aduse de țărani din zonele de frontieră poloneze. În prezent, în Italia există norme legale care reglementează conținutul ingredientelor paste în sine. Există o interdicție de a-l produce din grâu moale și numai grâul dur poate fi folosit pentru aceasta.
De asemenea, merită să știm că pastele de ouă sunt foarte apreciate. Să nu ne lăsăm păcăliți de producătorii care spun că pastele lor conțin mai mult de 7 ouă pe kg de făină. Pur și simplu, nu puteți face astfel de paste, deoarece aluatul s-ar destrăma.
Acest lucru vă va fi utilDicționar de fabricant de paste
Când răsfoiți meniul unui restaurant italian, vă este teamă să comandați altceva decât pizza pentru că nu înțelegeți numele? Iată mini-trucuri. Bucura-te de masa ta!
- caneloni - tuburi mari și groase umplute de obicei cu umplutură
- cappelini - fire
- conchiglie - scoici
- farfalle - arcuri
- fusilli - gimlets
- lasagne - foi de paste coapte de obicei
- pappardelle - panglici late
- penne - pene
- ravioli - găluște mici dreptunghiulare
- rigatoni - tuburile
- ruoti - roți
- spaghete - corzi lungi subțiri
- tagliatelle - panglici
- tortellini - găluște mici, rotunjite
Cum să gătești paste?
Pastele bune nu trebuie niciodată prea fierte. Trebuie gătit pe jumătate tare - al dente. Un litru de apă clocotită ușor sărată este suficient pentru aproximativ 100 g. Cel mai bine este să puneți o ceașcă de persoană, adică aproximativ 50 g. Timpul de gătit - în funcție de tipul și forma pastelor - este întotdeauna indicat pe ambalaj și trebuie respectat cu strictețe. Amestecați din când în când întregul lucru în timp ce gătiți pentru a preveni lipirea pastelor de fund. Gata, se scurge bine într-o sită sau într-o strecurătoare. Dacă serviți vasul fierbinte, nu trebuie să temperați pastele, adică să le turnați cu apă rece - își va pierde aroma delicată. (Este diferit dacă urmează să fie folosit într-o salată.) Fără griji. Dacă servești pastele fierbinți, nu se vor lipi împreună. De asemenea, nu-l gătiți în rezervă, deoarece va fi de neplăcut.
Cum se fac paste?
Odată ce am preparat corect pastele, îi putem adăuga diverse ingrediente pentru a obține un fel de mâncare foarte simplu, excelent pentru un aperitiv, dar și un fel de mâncare rafinat care va încânta și surprinde oaspeții noștri. Combinați câteva adăugări simple pentru a face un fel de mâncare gustoasă pentru paste. Cel mai important lucru este că acestea ar trebui să fie proaspete și bogate în nutrienți și fibre. Cele mai sănătoase și mai ușor de preparat sunt pastele cu ulei de măsline și aditivi: roșii uscate la soare, ierburi proaspete, de exemplu busuioc, coriandru, rozmarin, pătrunjel, semințe de dovleac prăjite și semințe de floarea-soarelui, usturoi zdrobit. Vom pregăti un astfel de fel de mâncare în literalmente câteva minute. Tot ce trebuie să faceți este să configurați o mini-cultură de ierburi (însămânțate sau gata într-o oală - disponibilă în supermarketuri) pe pervazul bucătăriei. După scurgere, puneți pastele din nou în oală, turnați puțin ulei de măsline, adăugați ierburi și usturoi sau semințe de dovleac și ... serviți. Este simplu, nu-i așa?
Aromele și experiența de mestecat pot fi, de asemenea, influențate de varietatea formelor de paste cu care sunt potrivite adăugările specifice. Formele atât de mari, cum ar fi melcuri, tuburi sau panglici largi, au un gust excelent cu sosuri ușoare și cremoase (de exemplu, cu brânză, somon, smântână). Serviți spaghetele subțiri cu sos de carne sau legume. Arcurile și cojile mângâie palatul când sunt turnate cu un sos de legume, de exemplu spanac. Unele paste, în special cele fără ouă, sunt destinate numai coptului, cum ar fi foi de lasagne, rigatoni și caneloni. Mai întâi se fierb al dente și apoi se coc.
Urmăriți videoclipul - cum să preparați paste italiene de casă. Rețetă de la restaurantul Focaccia Ristorante
lunar "Zdrowie"
